[美食做法]比人参还养人？不起眼的它，秋天多吃，脾胃好、气色棒[30P] [复制链接]

比人参还养人？不起眼的它，秋天多吃，脾胃好、气色棒

是什么靓货非吃不可，小辣椒带你Look Look
秋天一到，朋友圈都在晒人参、燕窝？快停下！菜市场里那些不起眼的、便宜的“土疙瘩”，才是深藏不露的养人王者！
胡萝卜、南瓜、莲藕，各有本事，各显神通，帮助您清爽度秋!
它们凭啥这么牛？秘诀全在下边！
一、胡萝卜：地里长的“天然美容丸”，眼睛亮皮肤润！
胡萝卜那身耀眼的橙，就是宝贝β-胡萝卜素！是眼睛的守护神，皮肤的天然发光粉！秋燥嗓子干痒、皮肤粗糙，一碗热乎的胡萝卜汤下肚，喉咙舒坦了，脸蛋也像打了柔光，比涂高级护肤品都实在！省钱又养颜。

爆款推荐①：胡萝卜莴笋酥肉汤（暖到心坎里，10分钟搞定肉！）
酥肉焦香，胡萝卜清甜，莴笋脆嫩，一锅热汤营养美味全齐活！秋日餐桌顶流！

备料：胡萝卜1根（切滚刀块）、莴笋1根（切滚刀块）、猪里脊200克（切薄片）、姜3片、葱1根、盐、胡椒粉、淀粉、油少许。
三步神速：
1. 煎香酥肉：肉片+盐+胡椒粉+1勺淀粉+少许水抓匀腌10分钟。锅烧热刷薄油，中火煎肉两面金黄微焦，盛出备用。（超快！）
2. 煮甜汤底：就用煎肉的锅，加足量开水（1.5升），下姜片、葱结、胡萝卜块。大火煮沸转小火焖煮15分钟，胡萝卜变软。
3. 合体出锅：下莴笋块和煎好的酥肉，再煮5-8分钟至莴笋翠绿熟透。捞走葱姜，盐+胡椒粉调味。香气扑鼻，开喝！
小秘诀：出锅前撒一把枸杞，滋润加倍！清甜不腻，专治秋日食欲不振！

爆款推荐②：胡萝卜雪梨润燥汤（清甜到心尖，全家都爱喝！）
胡萝卜+雪梨+无花果+苹果+海底椰，如果润燥有段位，那么它们就是王者组合！清甜入心，喉咙超舒服，干燥天必备饮品！

备料：胡萝卜1根（切块）、雪梨1个（去核切块）、苹果1个（去核切块）、无花果干4-6颗、海底椰片15克、瘦肉250克（切块焯水）、水2升。
做法：
1. 瘦肉焯水：瘦肉块冷水焯水。
2. 一锅全下：所有材料全丢进汤锅，加足量水。
3. 慢炖出精华：大火烧开，转小火慢炖1个半小时。
4. 清甜开喝：关火，水果甜度就可以了，不用额外加糖。喝一口润透全身，秋燥瞬间逃跑!
小秘诀：海底椰片中药房或干货店有售，润肺一流。怕寒可加2片姜。

二、南瓜：脾胃的“暖胃小金瓜”，软糯香甜超贴心！
南瓜暖洋洋的橘黄色，看着就暖心！富含果胶，像给胃贴了层“保护膜”，专治秋天胃凉、消化差！膳食纤维丰富，肠道通了，脸蛋自然干净红润。香甜软糯，全家都爱吃!

爆款推荐①：奶油南瓜浓汤（香浓丝滑，秒杀西餐厅！）
丝滑如绸缎，奶香浓郁，回味无穷！做法简单，在家轻松复刻五星级酒店的味道，暖胃又暖心！

备料：南瓜半个（约500克，去皮去籽切块）、洋葱1/4个（切丁）、蒜2瓣（拍碎）、牛奶50-100ml、盐、黑胡椒、黄油少许、高汤适量。
零失败步骤：
1. 炒香底味：锅热放黄油，下洋葱丁、蒜末小火炒软出香。
2. 煮软南瓜：倒入南瓜块炒香。倒入高汤没过南瓜。盖盖，中火煮15-20分钟至南瓜软烂。
3. 打成绒汤：关火，整锅（连汤）倒入料理机打成细腻糊状。
4. 调味融合：糊糊倒回锅，小火加热。倒入牛奶搅匀。盐+黑胡椒调味。微沸即可，香迷糊啦！

爆款推荐②：南瓜五谷滋润水（清甜暖饮，代替奶茶！）
南瓜+胡萝卜+玉米+莲子+薏米+腰果，天然清甜无添加！代替奶茶冷饮，热乎乎喝一杯，脾胃舒服，皮肤水当当！

备料：南瓜200克（去皮切块）、胡萝卜半根（切块）、甜玉米半根（切段）、莲子20克、薏米20克（提前炒一下）、生腰果15克、水适量。
懒人煮法：
1. 材料洗净：所有材料清洗干净（莲子可提前泡1小时）。
2. 入锅开煮：全部食材放入锅中，加足量水。
3. 慢煮出味：大火煮开转小火，盖盖子煮40-60分钟。
4. 滤饮精华：关火，滤出汤水（食材可吃可不吃）。温热饮用，清甜润燥超满足！
小秘诀：薏米性凉，体寒者可少放或炒黄再用。不加糖也足够清甜！

三、莲藕：水生的“补血小能手”，脆糯双吃解秋愁！
莲藕生于水中，自带“润”力！生吃清热解燥，熟吃健脾补气血！富含铁和维C，脸色苍白、容易疲惫，多吃莲藕准没错！脆的爽口开胃，粉的软糯养人，怎么吃都赞！

爆款推荐①：莲藕雪梨桂圆猪骨汤（清润滋补，甜到心窝里！）
莲藕粉糯，雪梨清润，桂圆香甜，陈皮提香，猪骨打底。一锅炖出秋日极致滋润，喝完喉咙超舒爽，脸蛋红扑扑！

备料：莲藕1-2节（去皮切厚块）、雪梨1-2个（去皮去核切块）、猪骨400克（焯水）、桂圆干15颗、陈皮1小片（泡软刮去白瓤）、姜2片、水。
懒人煲汤法：
1. 猪骨焯水：猪骨冷水下锅焯水。
2. 全体下锅：焯好的猪骨以及全部食材一起下锅，加足量水。
3. 慢炖出靓汤：大火煮开撇浮沫，转小火，盖盖子慢炖1个半小时-2小时。莲藕变成粉色就可以啦!
4. 清甜开喝：关火前试味，桂圆雪梨甜味通常已足，可加微量盐。热饮一碗，润透五脏六腑！
小秘诀：莲藕切块后泡淡盐水或醋水防变黑。秋冬常备，告别暗沉脸！

爆款推荐②：荷塘小炒（5分钟快闪，脆嫩鲜掉眉！）
莲藕脆爽+虾仁Q弹+玉米粒甜，五颜六色，口感丰富！大火快炒锁住鲜嫩，5分钟上桌，好吃好看又营养！

备料：莲藕1节（去皮切薄片）、鲜虾仁150克、甜玉米粒半碗、蒜末1勺、姜末少许、盐、蚝油半勺、淀粉（用来腌虾）、油适量。
快炒秘籍：
1. 虾仁处理：虾仁开背去虾线，+少许盐+半勺淀粉抓匀腌5分钟。莲藕片焯水30秒捞出备用。
2. 爆香快炒：锅烧热油，下蒜末姜末爆香。倒入虾仁快速翻炒至变色。
3. 调味：加入焯过水的莲藕片和甜玉米粒，大火快速翻炒均匀。
4. 出锅：加盐、半勺蚝油调味，翻炒均匀即可出锅！脆嫩鲜甜，好吃到停不下筷！
小秘诀：莲藕切好立刻泡水防氧化，全程大火快炒！

秋天养生就靠这“三宝”！吃出红润好气色！
看!胡萝卜、南瓜、莲藕，菜市场里最接地气的“平民三宝”，才是秋日养生的真王者！花小钱，补大身！坚持吃，它们能帮你：
强健脾胃：消化好了，吃啥都香，吸收棒棒！
补足气血：脸蛋红润有光泽，告别“黄脸婆”！
赶跑秋燥：身体水润润，喉咙不干，皮肤不燥！
筑牢免疫：营养满分，身体底子厚，病菌绕道走！
别再忽略这些宝藏啦！赶紧收藏上面的爆款食谱，做法简单到哭，味道好到爆！
这个秋天常端上桌，你会发现脾胃越来越舒服，浑身有使不完的劲儿，气色一天比一天红润透亮！比吃人参燕窝实在百倍！
健康美丽是吃出来的，快转给家人朋友，一起补出好状态！#头号创作者激励计划#


秋风吹，菜市场这3种“丑菜”快抢！便宜又养人，懂吃的都在买

是什么靓货非吃不可，小辣椒带你Look Look!
深秋的菜市场，秋风卷着落叶在脚边打转。菜摊上那些光鲜亮丽的蔬菜旁，总堆着几样其貌不扬的“丑菜”——表皮沾着泥土的红薯、形状歪扭的老南瓜、叶子粗粝的雪里蕻。它们从不抢眼，却总被那些提着布袋、经验老道的大爷大妈们精准地装进菜篮。

“姑娘，别看它长得磕碜，这时候的红薯，甜着呢！”一位头发花白的大妈边挑着红薯边对我说，“南瓜也是，炖汤做饼，又粉又糯。雪里蕻嘛，腌一把，冬天喝粥配面，绝了！”
这些“丑菜”们，在懂行人的眼中，却是深秋的宝藏。它们便宜得像是菜市场白送，却藏着最扎实的秋日滋养。今天，就让我们掀开它们朴素的“外衣”，看看里面藏着怎样的美味乾坤！
一、红薯：泥土里的“黄金”，甜糯暖人心
别看它灰头土脸像个土疙瘩，掰开烤熟，那金灿灿、软糯糯、甜滋滋的瓤儿，瞬间征服所有人的味蕾！秋天吃它，脾胃暖了，肠道顺了，浑身都舒坦。

懒人必抢：空气炸锅红薯烤牛奶
外酥里嫩，奶香红薯香炸裂！零失败！
备料：纯牛奶500ml、蒸熟红薯泥100g、蛋黄2个、玉米淀粉50g、鸡蛋液（刷表面用）少许。
做法三步走：
①搅一搅：大碗里倒入牛奶、红薯泥、蛋黄、玉米淀粉。拿打蛋器疯狂搅打1分钟，直到丝滑无颗粒！
②冻一切：倒进方碗或饭盒，盖盖子，放冰箱冷冻层！1小时就能成型！
③烤一烤：取出切块摆好，刷上蛋液。空气炸锅180度烤12-15分钟，看到表面金黄起酥点，立刻出炉！
趁热吃，外层焦香酥脆，内里软嫩香滑，红薯和牛奶的甜香直往鼻子里钻！

解馋神器：酥脆红薯糯米炸糕
外脆里糯，一口下去全是红薯香甜！
备料：蒸熟红薯200g、糯米粉约80g、白糖20g（喜甜可多加）、食用油适量（炸制用）。

做法巨简单：
①捏成团：红薯压成泥，趁热加糖拌匀。少量多次加糯米粉，揉到不粘手能成团就行。
②塑个型：揪小块面团，搓圆球、压小饼、捏小条……喜欢啥样整啥样！自由发挥！
③炸金黄：锅里油烧到筷子插进去冒小泡，转中小火。下生坯慢慢炸，浮起来后多翻面，炸到通体金黄酥脆，捞出控油。
咬一口，咔嚓声伴着糯叽叽的口感，秋冬的幸福感爆棚！

二、南瓜：歪瓜裂枣的“营养库”，粉糯养人
老南瓜长得歪七扭八，颜色也土里土气。但蒸熟后那金灿灿、粉糯糯、甜丝丝的瓜肉，暖胃又养人！富含的胡萝卜素，秋天吃对眼睛皮肤都超好！

暖身甜汤：5分钟桂圆酒酿南瓜羹
香甜暖乎，秋日早晨来一碗，从头暖到脚！

备料：南瓜150g（切小丁）、清水/牛奶400ml、酒酿2大勺、桂圆干一小把、枸杞几粒、红糖适量。
做法快手版：
①煮南瓜：小锅加水/牛奶，倒入南瓜丁。大火煮开转小火，煮5-8分钟到南瓜软烂。
②加料搅：加入酒酿、桂圆干、枸杞和糖。搅匀再煮2分钟，关火！
香甜软糯，带着酒酿的微醺，桂圆的甘甜，暖心暖胃。

免揉面早餐：香煎南瓜饼（空气炸锅版）
外脆内软，南瓜香浓，10分钟搞定全家早餐！

备料：南瓜200g（去皮切小粒）、鸡蛋1个、普通面粉约50g、黑芝麻一小撮。
做法零难度：
①拌一拌：南瓜粒+鸡蛋+面粉，搅成能勉强摊开的面糊（别太稀，南瓜会出水）。
②摊成饼：空气炸锅铺烘焙纸。舀一大勺面糊摊上去，尽量薄一点（好熟），撒点黑芝麻。
③炸锅烤：180度先烤8分钟，拉出来翻个面（小心烫！），再烤7-8分钟。
看到两面金黄焦脆就搞定！南瓜的清甜混合着蛋香，外皮酥脆内里粉糯，配豆浆牛奶绝了！

三、雪里蕻：其貌不扬的“咸鲜王”，开胃下饭一把好手
雪里蕻长得粗糙，叶子宽大还带点毛刺，实在算不上“好看”。但经霜打过的它，自带一股独特的咸鲜味！腌制成咸菜，或是简单炒炒，都是开胃下饭的“神器”，还能帮我们补充膳食纤维。

经典下饭菜：雪里蕻木耳炒肉丝
咸鲜脆爽，拌饭拌面夹馒头，怎么吃都香！

关键准备：腌雪里蕻（市场买现成的咸菜）150g（务必提前泡水！去咸味！挤干切碎）、泡发木耳一小把切丝、猪里脊/梅花肉100g切丝（用少许料酒、生抽、淀粉抓匀）、蒜末姜末少许、干辣椒段。
爆炒秘诀：
①滑肉丝：锅烧热倒油，油温五成下肉丝，快速滑炒到变色，盛出备用。
②炒香小料：锅里留底油，下蒜末姜末和干辣椒爆香。
③下菜快炒：倒入雪里蕻碎和木耳丝，大火快速翻炒1-2分钟，炒出香味。
④合体调味：倒入炒好的肉丝，淋入小半勺生抽，一点点糖提鲜。快速翻炒均匀，立刻出锅！咸、鲜、脆、香，专治没胃口！

暖身汤品：雪里蕻肉丝年糕汤
汤鲜味美，年糕软糯，秋冬热乎乎来一碗！

备料：腌雪里蕻80g（泡水去咸挤干切碎）、梅花肉80g切丝（用料酒、淀粉抓一下）、宁波年糕片150g、姜丝少许。
煮汤超简单：
①煸炒出香：锅热放一点点油，下姜丝和雪里蕻碎，小火煸炒出香味（约1分钟）。
②加水煮开：加入足量清水（约3-4碗），大火煮开。
③下料煮熟：放入年糕片和肉丝，用筷子轻轻拨散肉丝。煮到年糕变软浮起，肉丝熟透（约3-5分钟）。
④调味出锅：尝尝味道，一般不需要额外加盐。喜欢可加点白胡椒粉或香油。汤色清亮，雪菜的咸鲜完全融入汤中，年糕吸饱了汤汁，肉丝滑嫩，喝一口全身都暖和了！

秋风一天凉过一天，菜市场里那些其貌不扬的“丑菜”，正默默积蓄着大地的精华。它们价格低廉，却饱含自然的慷慨馈赠。真正懂得生活滋味的人，早已看穿朴素外表下的丰饶内核。
明天清晨，当你踏入喧嚣的菜市场，不妨在那些堆满红薯、南瓜、雪里蕻的摊位前驻足。伸出手，挑拣几样带回家。厨房里升腾的香气，餐桌上满足的笑容，就是这些“丑菜”对懂它之人最温暖的回报。
秋日餐桌的智慧，往往藏在最不起眼的角落。
生活的丰盛滋味，只需一颗懂得珍惜的心去开启。
菜市场见，丑菜猎手们！#头号创作者激励计划#

胡萝卜莴笋酥肉汤的食材准备与预处理
制作胡萝卜莴笋酥肉汤，需准备以下食材及预处理步骤：

主料：猪五花肉300克、白萝卜500克（可替换为胡萝卜和莴笋）、鸡蛋2个。若使用胡萝卜和莴笋，建议分别切滚刀块和菱形块，胡萝卜可提前焯水2分钟至半软，莴笋洗净去皮备用。
辅料：干豆粉100克、料酒10克、精盐12克、花椒2克、姜10克、鲜汤1500克、葱花2克、菜油1000克（耗100克）。可根据口味添加胡椒粉、鸡精提鲜。
酥肉预处理：五花肉切2厘米见方的丁，用鸡蛋、干豆粉、盐调成蛋豆粉糊拌匀，入七成热油中炸至浅金黄色、外皮酥脆，捞出控油。
胡萝卜莴笋酥肉汤的烹饪步骤

炖煮酥肉与蔬菜
熬煮酥肉基底：将炸好的酥肉放入炖锅，加鲜汤大火煮沸，撇去浮沫后加入拍破的姜、葱结、花椒、料酒，转小火慢炖1.5小时至酥肉软烂。
加入蔬菜炖煮：放入胡萝卜块继续炖30分钟，再加入莴笋块炖15分钟，至蔬菜熟透但保持口感。
调味出锅：加盐、少许鸡精调味，捡去姜、葱、花椒，撒葱花即可。

关键技巧与注意事项
酥肉酥脆秘诀：炸制时保持小火慢炸，避免外焦内生；复炖前可将酥肉用温水冲洗，减少油腻感。
蔬菜搭配建议：胡萝卜富含β-胡萝卜素，莴笋提供膳食纤维，两者与酥肉搭配营养均衡，适合老人和儿童食用。
汤品提鲜方法：可加入15毫升黄酒或几滴香油增香，若喜欢浓郁口感，可在炖肉时加入1小块陈皮。

菜品特色与营养搭配
胡萝卜莴笋酥肉汤融合了酥肉的香嫩、胡萝卜的甘甜和莴笋的清爽，汤汁醇厚鲜美，兼具以下特点：

口感层次：酥肉吸饱汤汁后软而不烂，蔬菜脆嫩多汁，整体口感丰富。
营养优势：猪肉提供优质蛋白，胡萝卜和莴笋补充维生素与矿物质，适合作为秋冬暖身汤品，一日三餐均可搭配主食食用。
家庭适配性：菜品低盐少油，可根据需求调整调料，如减少盐分适合孕妇，添加黑胡椒提升风味适合成人

秋天养生的“三宝”：胡萝卜、南瓜、莲藕

秋天是丰收的季节，也是养生的好时机。在菜市场里，那些不起眼的“土疙瘩”——胡萝卜、南瓜、莲藕，其实是深藏不露的养人王者。它们不仅价格亲民，而且营养价值高，能够帮助我们清爽度秋，养出红润好气色。

一、胡萝卜：天然美容丸

胡萝卜那身耀眼的橙色，富含β-胡萝卜素，是眼睛的守护神，也是皮肤的天然发光粉。秋燥时，一碗热乎的胡萝卜汤下肚，喉咙舒坦了，脸蛋也像打了柔光。

爆款推荐①：胡萝卜莴笋酥肉汤
- 备料：胡萝卜1根（切滚刀块）、莴笋1根（切滚刀块）、猪里脊200克（切薄片）、姜3片、葱1根、盐、胡椒粉、淀粉、油少许。
- 做法：
  1. 煎香酥肉：肉片+盐+胡椒粉+1勺淀粉+少许水抓匀腌10分钟。锅烧热刷薄油，中火煎肉两面金黄微焦，盛出备用。
  2. 煮甜汤底：就用煎肉的锅，加足量开水（1.5升），下姜片、葱结、胡萝卜块。大火煮沸转小火焖煮15分钟，胡萝卜变软。
  3. 合体出锅：下莴笋块和煎好的酥肉，再煮5-8分钟至莴笋翠绿熟透。捞走葱姜，盐+胡椒粉调味。香气扑鼻，开喝！

爆款推荐②：胡萝卜雪梨润燥汤
- 备料：胡萝卜1根（切块）、雪梨1个（去核切块）、苹果1个（去核切块）、无花果干4-6颗、海底椰片15克、瘦肉250克（切块焯水）、水2升。
- 做法：
  1. 瘦肉焯水：瘦肉块冷水焯水。
  2. 一锅全下：所有材料全丢进汤锅，加足量水。
  3. 慢炖出精华：大火烧开，转小火慢炖1个半小时。
  4. 清甜开喝：关火，水果甜度就可以了，不用额外加糖。喝一口润透全身，秋燥瞬间逃跑!

二、南瓜：暖胃小金瓜

南瓜暖洋洋的橘黄色，看着就暖心！富含果胶，像给胃贴了层“保护膜”，专治秋天胃凉、消化差！膳食纤维丰富，肠道通了，脸蛋自然干净红润。

爆款推荐①：奶油南瓜浓汤
- 备料：南瓜半个（约500克，去皮去籽切块）、洋葱1/4个（切丁）、蒜2瓣（拍碎）、牛奶50-100ml、盐、黑胡椒、黄油少许、高汤适量。
- 做法：
  1. 炒香底味：锅热放黄油，下洋葱丁、蒜末小火炒软出香。
  2. 煮软南瓜：倒入南瓜块炒香。倒入高汤没过南瓜。盖盖，中火煮15-20分钟至南瓜软烂。
  3. 打成绒汤：关火，整锅（连汤）倒入料理机打成细腻糊状。
  4. 调味融合：糊糊倒回锅，小火加热。倒入牛奶搅匀。盐+黑胡椒调味。微沸即可，香迷糊啦！

爆款推荐②：南瓜五谷滋润水
- 备料：南瓜200克（去皮切块）、胡萝卜半根（切块）、甜玉米半根（切段）、莲子20克、薏米20克（提前炒一下）、生腰果15克、水适量。
- 做法：
  1. 材料洗净：所有材料清洗干净（莲子可提前泡1小时）。
  2. 入锅开煮：全部食材放入锅中，加足量水。
  3. 慢煮出味：大火煮开转小火，盖盖子煮40-60分钟。
  4. 滤饮精华：关火，滤出汤水（食材可吃可不吃）。温热饮用，清甜润燥超满足！

三、莲藕：补血小能手

莲藕生于水中，自带“润”力！生吃清热解燥，熟吃健脾补气血！富含铁和维C，脸色苍白、容易疲惫，多吃莲藕准没错！

爆款推荐①：莲藕雪梨桂圆猪骨汤
- 备料：莲藕1-2节（去皮切厚块）、雪梨1-2个（去皮去核切块）、猪骨400克（焯水）、桂圆干15颗、陈皮1小片（泡软刮去白瓤）、姜2片、水。
- 做法：
  1. 猪骨焯水：猪骨冷水下锅焯水。
  2. 全体下锅：焯好的猪骨以及全部食材一起下锅，加足量水。
  3. 慢炖出靓汤：大火煮开撇浮沫，转小火，盖盖子慢炖1个半小时-2小时。莲藕变成粉色就可以啦!
  4. 清甜开喝：关火前试味，桂圆雪梨甜味通常已足，可加微量盐。热饮一碗，润透五脏六腑！

爆款推荐②：荷塘小炒
- 备料：莲藕1节（去皮切薄片）、鲜虾仁150克、甜玉米粒半碗、蒜末1勺、姜末少许、盐、蚝油半勺、淀粉（用来腌虾）、油适量。
- 做法：
  1. 虾仁处理：虾仁开背去虾线，+少许盐+半勺淀粉抓匀腌5分钟。莲藕片焯水30秒捞出备用。
  2. 爆香快炒：锅烧热油，下蒜末姜末爆香。倒入虾仁快速翻炒至变色。
  3. 调味：加入焯过水的莲藕片和甜玉米粒，大火快速翻炒均匀。
  4. 出锅：加盐、半勺蚝油调味，翻炒均匀即可出锅！脆嫩鲜甜，好吃到停不下筷！

秋天养生就靠这“三宝”！

胡萝卜、南瓜、莲藕这“三宝”，不仅价格亲民，而且营养价值高。它们能够帮助我们强健脾胃、补足气血、赶跑秋燥、筑牢免疫。坚持吃这些“平民三宝”，你会发现脾胃越来越舒服，浑身有使不完的劲儿，气色一天比一天红润透亮！比吃人参燕窝实在百倍！

赶紧收藏上面的爆款食谱，做法简单到哭，味道好到爆！这个秋天常端上桌，你会发现身体的变化和气色的提升！健康美丽是吃出来的，快转给家人朋友，一起补出好状态！