[健康饮食]夏季高温，少吃大鱼大肉，多吃这8种碱性菜，清热降火[8P] [复制链接]

在这个夏季高温时节，让这八道碱性菜成为我们餐桌上的常客。它们用各自独特的方式，为我们带来清热降火的舒适与美味，让夏日饮食更加健康、清爽。
葱烧豆腐

食材：
老豆腐1块、大葱1根
做法：
1、调酱汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、适量盐糖鸡精、一勺淀粉、切好的大葱，加小半碗清水拌匀。
2、老豆腐切块，加油煎至两面金黄。
3、倒入调好的酱汁，翻炒均匀入味即可。
小贴士：
①煎豆腐时用中小火，避免煎焦。
②酱汁可根据个人口味调整咸淡。
炒素三鲜

食材：黄瓜、红萝卜口蘑、鸡蛋、蒜末、盐、鸡精、水淀粉、食用油
做法：
黄瓜切四瓣去瓤（去瓤后更脆，不水），斜切片；口蘑切片；鸡蛋打散炒散盛出；
锅中油热，放蒜末炒香，倒入口蘑炒 1 分钟至变软；
加黄瓜片、红萝卜炒制断生；
倒回鸡蛋，加盐、鸡精调味，淋水淀粉勾芡即可。
绿豆猪肝汤

食材：猪肝150克（选颜色暗红、无斑点的）、绿豆50克、枸杞10克、姜3片、盐、料酒适量。
做法：
1.猪肝切片，用清水浸泡30分钟去血水，加料酒、姜片焯水捞出。
2.绿豆提前浸泡2小时，与姜片一同入锅，加800毫升清水大火煮沸后转小火煮30分钟。
3.加入猪肝、枸杞再煮10分钟，加盐调味即可。
胡萝卜炖羊肉

食材准备：羊肉 500 克、胡萝卜 2 根、姜 1 块、葱 2 根、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、冰糖少许、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、盐适量。
做法步骤：
1. 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 胡萝卜去皮切块。
3. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入羊肉翻炒上色。
4. 加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至羊肉软烂。
6. 放入胡萝卜，继续炖煮 20 - 30 分钟，至胡萝卜熟透。
7. 最后加入适量盐调味。
空心菜炒牛肉

备料啦：拿点牛肉、空心菜，再剁点蒜末、切点姜丝。
操作步骤:
1、把牛肉好好洗洗，然后切成薄片，放点料酒、盐、酱油和淀粉，用手抓匀了腌上十分钟。
2、把空心菜摘好后放到水里，加点盐泡一会儿，然后好好洗洗，把水沥干。
3、先把锅烧热，倒点油进去，等油变热后，放点姜丝和蒜末进去炒香，接着把牛肉加进去翻炒几下，等牛肉熟了，再把空心菜加进去一起炒匀就好啦。
4、然后加点盐和鸡精来提味，不停地翻炒直到菜都沾上了味道，炒好了就可以盛出来，放到盘子里开饭啦。
土豆烧豆角

【食材】
土豆2个（约300g），豆角250g，青红椒各1个，蒜末2勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖2g，盐2g，淀粉5g，食用油适量
【做法】
1. 土豆切粗条泡水去淀粉，豆角切5cm段，青红椒切丝
2. 调酱汁：生抽+蚝油+白糖+盐+淀粉+4勺清水搅匀
3. 土豆条沥干水分，六成油温煎至金黄酥脆盛出
4. 豆角入锅煸炒至表皮微皱，加青红椒和蒜末炒香
5. 倒入土豆条和酱汁，转中火收汁至浓稠即可出锅
糖醋排骨

所需食材：猪排骨 500 克、冰糖、姜片、葱段、料酒、生抽、香醋、白芝麻、食用油
做法：
1. 猪排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 调一碗糖醋汁，按照 2 勺香醋、2 勺生抽、3 勺冰糖、4 勺水的比例混合均匀。
3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。
4. 放入沥干水分的排骨，翻炒均匀，让排骨裹上糖色。
5. 加入姜片炒香，倒入调好的糖醋汁，大火烧开后转小火慢炖 30 - 40 分钟，期间适时翻动，让排骨均匀上色入味。
6. 待汤汁浓稠，排骨熟透，开大火收汁，撒上白芝麻即可出锅。
麻婆豆腐

所需食材：嫩豆腐 1 块、肉末 100 克、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱花、姜末、蒜末、盐、生抽、淀粉、食用油
做法：
1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
2. 调一碗水淀粉，将适量淀粉加入少量水搅拌均匀备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。
4. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，放入生抽、盐调味，大火烧开。
5. 放入焯好水的豆腐块，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热，煮几分钟。
6. 分两次倒入水淀粉，轻轻推动，让汤汁浓稠，撒上花椒粉、辣椒粉、葱花即可出锅。
在这个夏季高温时节，让这八道碱性菜成为我们餐桌上的常客。它们用各自独特的方式，为我们带来清热降火的舒适与美味，让夏日饮食更加健康、清爽。

看起来你已经分享了八道非常适合夏季的碱性菜品，每道菜都各有特色，不仅美味还清热降火，非常适合这个高温时节。下面我来详细分析一下这些菜品的特点和营养价值，以及如何更好地在夏季享用它们。

1. 葱烧豆腐

- 特点：葱烧豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，豆腐的鲜嫩与大葱的清香完美结合。
- 营养价值：豆腐是优质的植物蛋白来源，同时含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。大葱则富含维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力。
- 夏季食用建议：夏季食用时，可以适当增加大葱的用量，以利用其清热解毒的功效。

2. 炒素三鲜

- 特点：这道菜色彩鲜艳，口感清爽，是夏季素食者的佳选。
- 营养价值：黄瓜、红萝卜和口蘑都富含维生素和矿物质，且脂肪含量低，有助于保持身体健康。
- 夏季食用建议：可以加入适量的蒜末和姜片，以增加风味并帮助消毒杀菌。

3. 绿豆猪肝汤

- 特点：绿豆猪肝汤是一道清热解暑的汤品，猪肝的鲜美与绿豆的清香相得益彰。
- 营养价值：猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，有助于补血和明目。绿豆则具有清热解毒、利尿消肿的功效。
- 夏季食用建议：可以适量增加绿豆的用量，以减少猪肝的腥味，并增强汤品的清热效果。

4. 胡萝卜炖羊肉

- 特点：这道菜肉质酥烂，汤汁浓郁，是冬季进补的佳品，但在夏季适量食用也有益健康。
- 营养价值：羊肉富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，有助于温补身体。胡萝卜则富含维生素A和膳食纤维，有助于保护视力和促进消化。
- 夏季食用建议：可以搭配一些清淡的蔬菜一起食用，以平衡羊肉的油腻感。

5. 空心菜炒牛肉

- 特点：空心菜炒牛肉是一道色香味俱佳的快炒菜，牛肉的鲜嫩与空心菜的清脆口感相得益彰。
- 营养价值：牛肉富含蛋白质、铁和锌等矿物质，有助于增强身体免疫力。空心菜则富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和排毒。
- 夏季食用建议：可以适量增加空心菜的用量，以减少牛肉的油腻感，并增加菜品的清爽度。

6. 土豆烧豆角

- 特点：这道菜口感绵软，味道醇厚，是夏季家常菜的不错选择。
- 营养价值：土豆富含淀粉、膳食纤维和多种维生素，有助于提供能量和促进消化。豆角则富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强身体免疫力。
- 夏季食用建议：可以适量减少油的使用量，以增加菜品的清爽感。

7. 糖醋排骨

- 特点：糖醋排骨酸甜可口，肉质酥烂，是夏季开胃的好菜。
- 营养价值：排骨富含蛋白质、脂肪和钙等矿物质，有助于提供能量和促进骨骼健康。糖醋汁则能增加菜品的口感和风味。
- 夏季食用建议：可以适量减少糖的使用量，以减少菜品的甜腻感。

8. 麻婆豆腐

- 特点：麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐滑嫩入味，是夏季开胃的佳品。
- 营养价值：豆腐的营养价值前面已经提到过，而辣椒和花椒则能刺激味蕾，增加食欲。
- 夏季食用建议：可以适量减少辣椒和花椒的用量，以避免过度刺激口腔和胃肠道。

总的来说，这八道碱性菜品都非常适合夏季食用，它们不仅美味可口，还具有清热降火、补充营养等多重功效。在享用这些菜品时，我们可以根据个人口味和身体状况进行适当调整，以达到最佳的食用效果。

清单美味。食材简单便宜，对人健康

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