[饮食常识]睡眠不好者 多吃这种菜，可益气补血 [35P] [复制链接]

1.黄瓜鸡蛋炒口蘑








2.油麦菜炒牛肉








3.清炒苋菜






4.番茄鸡蛋炒牛肉












所需食材：牛排肉150克 荷兰豆150克 生抽1勺 料酒1勺 蚝油1勺 糖少许 盐适量 黑胡椒碎适量 玉米淀粉1勺 蒜2瓣 红黄彩椒各40克 食用油适量
烹饪步骤：
1、牛排肉切条状➕生抽➕料酒➕黑胡椒碎➕玉米淀粉➕少许糖➕少许盐➕1勺食用油，抓匀腌制15分钟。
2、荷兰豆摘洗干净，准备彩椒丝和蒜末，荷兰豆放进沸水中焯烫一分钟左右，捞出过冷水。
3、起油锅烧热，下牛肉条翻炒变色盛出，放入蒜末小火炒香，放荷兰豆和彩椒大火翻炒约1分钟。
4、加入蚝油和少许盐调味，将牛肉倒回锅中翻炒均匀即可。
蒜香排骨


准备食材:排骨，蒜末，洋葱，姜片，八角，香叶，青红椒碎。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。
2、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至两面微黄，再放入姜片、八角、香叶、生抽和老抽，翻炒均匀炒出香味。
3、然后倒入适量热水，焖煮半个小时。时间到，夹出香料，放入洋葱碎、青红椒碎和蒜末翻炒出香味，大火收汁即可出锅装盘开吃。


1、精心挑选小白菜，摘去根部，用清水冲洗干净上面的泥沙和杂质。与此同时，准备一块老豆腐，切成厚实的片，老豆腐因其紧实的口感和不易煎碎的特质而备受青睐。


2、在开始煎豆腐之前，先对铁锅进行滑锅处理，使其表面变得光滑不粘。接着，撒上少许食盐，这不仅可以防止豆腐粘锅，还能为其增添一丝咸味。将豆腐片整齐地码放在锅底，以中小火慢慢煎制，约3分钟后，当豆腐两面煎至金黄诱人时，即可取出备用。
3、再次加热锅中的油，放入切好的葱姜蒜片爆香，然后加入干辣椒段翻炒，激发出香辣气息。紧接着，将小白菜倒入锅中，以中火快速翻炒，使其水分迅速蒸发。根据个人口味，加入适量的食盐、味精和鸡粉调味，整个翻炒过程约持续30秒。
4、当小白菜炒至断生后，迅速将煎好的豆腐块倒入锅中，快速翻炒均匀。在即将出锅之际，淋入适量的水淀粉和香油进行勾芡和提亮，使菜肴更加诱人。整个烹饪过程中，需保持火力旺盛且翻炒迅速，以尽量缩短翻炒时间，确保小白菜保持其鲜嫩的口感和翠绿的色泽。


食材准备：里脊肉、小葱、姜末、土鸡蛋。
做法流程：
1.小葱清洗干净，然后切成小段准备好，接着起锅烧水，水烧开以后，放入小葱烫熟，再捞出沥干水分，剁成葱蓉备用。
2.里脊肉清洗干净，然后切成小条，接着加入准备好葱蓉和姜末，打入一个土鸡蛋，再放入适量的花椒粉、胡椒粉和一包小酥肉粉，一起抓拌均匀备用。
3.起锅烧油，油温六成热后，把抓匀的里脊肉条下锅油炸，炸至两面金黄捞出。
4.全部炸完后，等待油温升高，再次复炸至酥脆，即可出锅开吃。


1、将几根黄瓜洗净，切成均匀的薄片置于盆中，撒上足量的食盐，用手搅拌均匀，腌制大约30分钟。


2、准备一个碗，放入几片香叶、两粒八角以及一小撮花椒，然后倒入260毫升生抽，并加入适量清水稀释，避免味道过咸。若喜欢，可以加入一勺白糖提鲜。
2、将料汁倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮2分钟，使香料的味道充分渗出。煮好后，将料汁倒入碗中，待其自然冷却。
4、将小米椒切成圈，大蒜和生姜切片，一同放入已冷却的料汁中。
5、30分钟后，将黄瓜片放入棉布中，用力挤出其中的黄瓜汁，以便更好地吸收料汁，增加口感清脆度。随后，将黄瓜片放入干净且无油无水的容器中，倒入已准备好的料汁，密封腌制2小时，即可享用。
山药蒸牛肉


准备食材:牛肉，山药，姜丝，葱段。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，清洗干净血水，再沥干水分，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，摆放在蒸盘底部，再铺上腌制好的牛肉，水开上锅蒸十五分钟。
3、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。
鱼香鸡蛋


准备食材:鸡蛋，胡萝卜，黑木耳，葱段，蒜末，鱼香汁。
做法步骤:
1、鱼香汁:碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝。黑木耳泡发，洗净后切成丝。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入胡萝卜丝和黑木耳丝翻炒均匀，炒至断生后放入鸡蛋。
5、然后倒入鱼香汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，放入葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。


准备食材：黄豆、苦瓜、排骨、姜片、葱段
做法步骤：
1、黄豆需先经过清洗，然后提前浸泡三个小时，以便更好地煮熟。苦瓜则需撒上食盐和淀粉，通过搓洗的方式去除表面杂质，随后对半切开，挖掉瓜瓤，并切成适当大小的块状。
2、排骨需先经过清洗，然后剁成小块。为了去除血水和腥味，将排骨放入冷水中焯水，并加入姜片。水开后，撇去浮沫，再将排骨捞出，并用清水冲洗干净。
3、将处理好的排骨、黄豆和姜片一同放入汤锅中，加入充足的清水。盖上盖子，开始炖煮，持续时间为四十分钟。
4、炖煮四十分钟后，将苦瓜加入锅中，继续煮制半个小时。待所有食材充分煮熟后，加入适量的食盐进行调味。搅拌均匀，煮至食材充分入味，即可出锅享用。


丝瓜炒蛏子


准备食材:蛏子，丝瓜，姜丝，蒜片，葱花。
做法步骤:
1、蛏子放入清水中，加入食盐和食用油吐沙，再清洗干净。丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。
2、起锅烧水，水开后放入花甲，加入料酒和姜丝，煮至花甲开壳，捞起来沥干水分，去掉没有蛏子肉的半边壳。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片和姜丝炒香，再放入丝瓜翻炒一会儿，炒至断生后放入花甲翻炒均匀。
4、淋入水淀粉煮一会儿，煮至酱汁浓稠，加入少许食盐调味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。


食材准备：花菜、姜蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.花菜切成小朵，然后清洗干净，接着沥干水分备用，再把姜蒜末和干辣椒准备好。
2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油和少量的食盐、白糖，再搅拌均匀即可。
3.热锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末和干辣椒爆香，然后倒入花菜大火翻炒，翻炒出香味。
4.最后在淋入调好的酱汁，继续大火翻炒三分钟左右，炒至花菜断生入味后，即可出锅开吃。


准备食材:山药，牛肉，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后切成小段，装盘备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝和山药翻炒，炒香后放入足量的清水煮开，转小火煮五分钟煮熟。
4、接着放入腌制好的牛肉，煮两分钟煮熟，最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。




1、选取三根新鲜的黄瓜，彻底清洗干净。使用斜刀技巧，先将黄瓜切成薄片，再细切成丝，放置一旁备用。接着，取半个胡萝卜，削皮后同样切成细丝。另外，准备一小把提前泡发的木耳，也切成丝状。将三者混合，加入清水、一勺食盐和少许白醋，轻轻搅拌均匀后，浸泡10分钟。
2、在小碗中，放入切好的蒜末和小米椒圈，加入10克蒸鱼豉油、5克陈醋、5克香油和2克食盐，搅拌均匀备用。
3、在锅中倒入适量的油，放入几粒青花椒，小火慢煎至香味四溢。当油温达到七成热时，关火，将花椒油倒入装有调料的碗中，激发出香味。如果喜欢辣味，可加入适量的辣椒酱，继续搅拌均匀备用。
4、将浸泡好的黄瓜、胡萝卜和木耳沥干水分，放入一个大碗中。随后，将调好的料汁浇在食材上，迅速翻拌均匀，确保每一根食材都均匀裹上料汁。最后，将拌好的食材装盘，一道清爽可口的黄瓜拌木耳就完成了。




食材：苦瓜，五花肉，香菇，葱花，姜，鸡蛋
调料：蚝油，生抽，盐，少许胡椒粉，料酒，淀粉
做法
1、猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入一个鸡蛋，葱末，姜末，加入适量的生抽，盐，少量的蚝油，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用。
2、把苦瓜清洗干净后，再把苦瓜切成小段，去掉中间的瓤。
3、锅中的水煮开，加入一勺油，加入苦瓜焯水，焯水可以去除少少的苦味。焯水后就捞出，过冷水，沥干水备用。
4、把肉馅塞入苦瓜内，再把它放上蒸箱蒸10分钟；如果用蒸锅蒸，把水煮开后，再放上去大火蒸10分钟。
5、最后把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，再把煮好的酱汁淋到蒸好的苦瓜上就可以啦！这道菜就完成啦！特别的简单，一到夏季就馋这菜，蒸一蒸出锅馋到流口水，好吃又营养不上火！


食材准备：空心菜、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.清洗干净空心菜，去除老的部分，再切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。
2.然后再倒入空心菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，再淋入少量的清水，继续大火翻炒。
3.炒至空心菜断生后，再淋入少量的花生油作明油，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。






蒜蓉白玉菇蒸牛肉
准备材料：牛里脊200克、白玉菇150克、蒜5瓣、姜1块、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、香油半勺
详细步骤：
1. 牛肉逆着纹理切薄片，加1勺生抽、半勺蚝油、1勺淀粉抓匀，最后淋香油锁住水分
2. 白玉菇去根洗净码在盘底，铺上腌好的牛肉片
3. 蒜末姜丝用热油激香，均匀撒在牛肉上
4. 水开上汽后蒸8分钟，出锅前撒葱花


这道菜讲究个"鲜"字！蒸的做法最大程度保留营养，白玉菇吸饱了牛肉汤汁，嫩滑得能溜进喉咙。姜丝驱寒暖胃，特别适合天冷吃。牙口不好的老人家也能轻松嚼动，最关键的是全程不用油炸，特别符合健康饮食标准。


香菜炒牛肉
准备材料：牛腿肉300克、香菜1大把、小米辣2个（可选）、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、糖半勺
秘诀步骤：
1. 牛肉切片后用1勺生抽+半勺糖+1勺料酒腌10分钟
2. 热锅凉油下牛肉快速滑散，变色立刻盛出
3. 余油爆香小米辣，倒入牛肉加半勺老抽上色
4. 关火！倒入香菜段用余温翻炒均匀


这道菜讲究火候"快准狠"，牛肉从下锅到出锅不超过2分钟，保证嫩得能掐出水。香菜特殊的香气能中和油腻感，配上碗杂粮饭，香得能把舌头吞下去！提醒血压高的朋友可以少放酱油，用薄盐生抽代替。

您提供的这些食谱都非常丰富和实用，涵盖了多种食材和烹饪方法，不仅美味而且营养均衡。下面是对这些食谱的简要总结：

1. 黄瓜鸡蛋炒口蘑
- 食材：黄瓜、鸡蛋、口蘑。
- 特点：清新爽口，营养丰富。

2. 油麦菜炒牛肉
- 食材：油麦菜、牛肉。
- 特点：荤素搭配，健康美味。

3. 清炒苋菜
- 食材：苋菜。
- 特点：简单快捷，保留了蔬菜的原味。

4. 番茄鸡蛋炒牛肉
- 食材：番茄、鸡蛋、牛肉。
- 特点：色香味俱全，营养丰富。

5. 蒜香荷兰豆炒牛肉
- 食材：牛排肉、荷兰豆、蒜、彩椒。
- 特点：蒜香浓郁，口感丰富。

6. 蒜香排骨
- 食材：排骨、蒜末、洋葱、姜片等。
- 特点：外焦里嫩，蒜香扑鼻。

7. 小白菜煎豆腐
- 食材：小白菜、老豆腐。
- 特点：豆腐外酥里嫩，小白菜清新。

8. 葱香小酥肉
- 食材：里脊肉、小葱、姜末等。
- 特点：外酥里嫩，葱香四溢。

9. 腌黄瓜
- 食材：黄瓜、香叶、八角等。
- 特点：清脆爽口，适合下饭。

10. 山药蒸牛肉
- 食材：牛肉、山药。
- 特点：肉质鲜嫩，山药软糯。

11. 鱼香鸡蛋
- 食材：鸡蛋、胡萝卜、黑木耳等。
- 特点：鱼香味道浓郁，营养丰富。

12. 黄豆苦瓜排骨汤
- 食材：黄豆、苦瓜、排骨等。
- 特点：汤鲜味美，营养丰富。

13. 丝瓜炒蛏子
- 食材：丝瓜、蛏子。
- 特点：海鲜的鲜美与丝瓜的清甜完美结合。

14. 干煸花菜
- 食材：花菜、姜蒜末、干辣椒。
- 特点：香辣可口，下饭好菜。

15. 山药牛肉汤
- 食材：山药、牛肉。
- 特点：汤鲜味美，营养丰富。

16. 黄瓜拌木耳
- 食材：黄瓜、木耳、胡萝卜等。
- 特点：清爽可口，适合夏日。

17. 酿苦瓜
- 食材：苦瓜、五花肉、香菇等。
- 特点：苦瓜的微苦与肉馅的鲜美相结合。

18. 蒜蓉空心菜
- 食材：空心菜、蒜末。
- 特点：蒜香浓郁，蔬菜鲜嫩。

19. 裙带菜肉丸汤
- 食材：裙带菜、肉丸。
- 特点：汤鲜味美，营养丰富。

这些食谱不仅涵盖了家常菜的烹饪方法，还包括了一些特色菜肴的制作方法，非常适合家庭聚餐或日常饮食。希望这些食谱能帮助您和家人享受到美味健康的餐食。

黄瓜鸡蛋炒口蘑：食材搭配与处理指南
制作黄瓜鸡蛋炒口蘑需准备新鲜黄瓜、口蘑、鸡蛋及基础调味料。黄瓜应选表皮带微刺、水分充沛的脆嫩品种，洗净后切成薄片以保留口感；口蘑需肉质肥厚、菌盖紧闭，去蒂洗净后切片，切面略宽可锁住汤汁；鸡蛋宜用新鲜蛋黄橙黄、蛋白清澈的，打散时加少许盐和胡椒粉调味。部分做法建议黄瓜去皮去瓤后斜切成菱形片，使受热更均匀。

黄瓜鸡蛋炒口蘑：分步烹饪技巧
炒蛋预处理
热锅冷油，油温六成热时倒入蛋液，轻轻推动至凝固七八分后盛出，避免过度煎炒导致蛋饼变硬。
蛋液中加少许盐可提前入味，炒出的鸡蛋更蓬松。
炒蘑菇与黄瓜
锅中留底油，倒入口蘑煸炒出香味，部分做法强调口蘑无需焯水，直接煸炒能保留鲜味。
加入黄瓜片快速翻炒，使其微软化但仍保持脆感，可根据喜好加入蒜末爆香增味。
混合调味出锅
倒入炒好的鸡蛋，加盐、胡椒粉调味，部分食谱建议添加蚝油、生晒虾皮提鲜。
最后淋入水淀粉勾芡，使食材味道融合，撒葱花增色后快速出锅，避免食材软烂。
黄瓜鸡蛋炒口蘑：风味特点与营养价值
此菜以黄瓜的脆嫩、口蘑的醇厚、鸡蛋的柔滑为核心口感，火候把控是关键，需通过高温快炒让三者风味碰撞交融1。作为低脂营养的快手菜，适合夏季食用，具有清爽解腻的特点。营养上，黄瓜富含维生素C与膳食纤维，口蘑提供蛋白质与微量元素，搭配鸡蛋可均衡营养，助力提高免疫力、促进消化。

黄瓜鸡蛋炒口蘑：常见做法差异对比
步骤差异    传统家常版    快手简化版
调味方式    盐、胡椒粉、水淀粉    仅加盐，省略勾芡
食材处理    黄瓜不去皮，口蘑切片    黄瓜去皮去瓤，菱形切片
耗时    约10分钟    6分钟快速出锅7
增香配料    葱花、蒜末3    可省略或仅用葱花