三道美味佳肴的做法
今天为大家介绍三道美味的家常菜：泡椒田鸡、脆皮豆腐和香煎沙丁鱼。这些菜肴不仅简单易做，而且口感丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
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1. 泡椒田鸡
材料：
- 田鸡 500克
- 泡姜 50克
- 泡椒 50克
- 葱 2根
- 香菜 适量
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 花雕酒 1汤匙
- 油 适量
- 红烧酱油 适量
做法：
1. 田鸡洗净沥干水分，泡姜、泡椒切块，葱切段，香菜切段备用。
2. 将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒和适量油码入田鸡，腌制10分钟。
3. 锅下油烧热，爆香田鸡。
4. 炒至田鸡微黄盛出。
5. 另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
6. 将田鸡放入，倒入泡椒水，淋入红烧酱油。
7. 撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
8. 撒入香菜，炒匀即可出锅。
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2. 脆皮豆腐
材料：
- 北豆腐 500克
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 适量
- 生抽 1勺
- 葱蒜 10克
- 油 适量
做法：
1. 豆腐切成1公分厚的块，用淡盐水浸泡一下，目的是煎的时候不会粘锅。
2. 2个鸡蛋打入碗中，小葱和大蒜切碎备用。
3. 盘里倒入一点淀粉，豆腐片两面都沾上薄薄一层的淀粉。
4. 沾满淀粉的豆腐块再蘸一层鸡蛋液。
5. 锅里放油，油温6成热的时候，把豆腐放进去，煎至两面金黄。
6. 炸豆腐的油倒出一些来，留一点底油，把所有炸好的豆腐都放进锅里，放入葱花和蒜末。
7. 倒入生抽，大概2勺的量，再加半小碗清水，放入适量的盐，盖上锅盖，小火炖个三分钟，收一下汤汁。
8. 盘子里的淀粉不能浪费了呀，最后勾个芡汁倒进去，就可以关火出锅了。
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3. 香煎沙丁鱼
材料：
- 沙丁鱼 500克
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 面粉 适量
- 橄榄油 适量
- 大蒜片 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
做法：
1. 将沙丁鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。
2. 在沙丁鱼两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，让其入味，腌制大约10-15分钟。
3. 将面粉均匀地撒在腌制好的沙丁鱼两面，使其表面覆盖一层薄薄的面粉。
4. 在平底锅中加入适量的橄榄油，用中火加热至油温适中。
5. 将面粉裹好的沙丁鱼轻轻放入锅中，先煎一面直至金黄酥脆，然后翻面煎另一面。
6. 在沙丁鱼快煎好时，加入大蒜片、姜片和葱段，这些香料可以增加沙丁鱼的香气。
7. 在锅中加入适量的酱油、料酒和少许糖，快速翻炒均匀，让沙丁鱼表面裹上调味汁。
8. 将煎好的沙丁鱼摆放在盘中，撒上葱花和柠檬片作为装饰，这样既增加了色彩，也能在食用时挤上柠檬汁增加风味。
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希望这些家常菜的做法能为您的餐桌增添一份美味！
