三伏天的救星：紫苏酱
三伏天是一年中最炎热的时期，很多人在这个时候都会感到食欲不振，饭菜也似乎失去了灵魂。这时候，一罐自制的紫苏酱就能拯救你的餐桌！紫苏酱不仅可以增香提味，还能解表散寒、行气和胃、解毒祛湿，是夏季必备的调味品。
紫苏的多重功效
1. 解表散寒：三伏天闷热潮湿，吹多了空调吃多了冰，紫苏帮你把寒气赶跑！
2. 行气和胃：没胃口？肚子胀？紫苏就是你的天然健胃消食片！
3. 解毒祛湿：湿气重、浑身黏糊糊？紫苏就是你的祛湿小能手！
4. 增香提味：这独特的香气，闻一下精神抖擞，吃一口胃口大开！
万能紫苏酱的制作方法
材料:
- 紫苏叶1斤（菜市场3块钱）
- 蒜末2头
- 小米辣10根
- 辣椒面一碗
- 豆豉一大勺
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 白糖3勺
- 花生油3碗
步骤:
1. 紫苏洗干净切碎碎（切越碎越香！）
2. 蒜+小米辣+豆豉剁成末（怕辣的可以去籽，保命要紧）
3. 锅里倒油，加入蒜末炒香炒干水分，加入豆豉翻炒出香味
4. 接着倒入小米辣碎，翻炒出辣味，然后加入一碗辣椒面，炒出红油
5. 接着倒入紫苏碎，疯狂搅拌，炒干水分
6. 最后调味就可以啦！
装瓶后浇层香油封印，冷藏随取随用，放7天不馊！
紫苏酱的多种吃法
1. 紫苏酱蒸排骨
- 排骨剁小块，清水泡半小时去血水，沥干。
- 加1大勺紫苏酱、1小勺生抽、1小勺淀粉（让肉更嫩）、一点点糖。
- 抓匀！腌它个10分钟。
- 水开上锅，大火蒸15-20分钟（看排骨大小）。
- 出锅！排骨裹着浓郁的紫苏香，软嫩脱骨，香到离谱！汤汁拌饭都能干掉两碗！
2. 紫苏酱蘸水煮蛋
- 鸡蛋冷水下锅，水开煮8分钟，捞出泡冷水，剥壳对半切。
- 空碗里挖1-2勺紫苏酱，喜欢酸可以滴两滴醋或挤点柠檬汁。
- 鸡蛋蘸酱！开吃！
- 平平无奇的水煮蛋，瞬间华丽变身！紫苏的复合香气完美化解鸡蛋的单调，香醇浓郁，太上头了！
3. 紫苏酱捞面
- 挂面/方便面煮好，过下凉水更爽滑（不过也行）。
- 面碗里放1大勺紫苏酱、1勺生抽、半勺香油（或葱油）、一点点醋。
- 面条捞进来！趁热拌匀！
- 开嗦！每根面条都裹满了紫苏酱的精华，香气直冲鼻腔，咸鲜微辣，胃口瞬间被打开！懒人午餐/晚餐天花板！
4. 紫苏酱蒸鱼腩
- 鱼腩块（鲩鱼腩、鲈鱼腩都行）洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 鱼块上均匀抹一点点盐，铺上姜片。
- 豪气地挖2大勺紫苏酱铺在鱼块上！
- 水开上锅，大火蒸8-10分钟（看鱼块厚度）。
- 出锅！鱼肉鲜嫩无比，紫苏酱的香气完全渗透进去，去腥增香一绝！那汤汁，鲜得能让你把盘子舔干净！
懒人秘籍：一瓶在手，天下我有！
- 拌饭/拌粥：没菜？挖一勺紫苏酱！白饭白粥秒变美味！
- 拌凉菜：拍黄瓜、拌豆腐、焯水的青菜……加一勺，风味立现！
- 炒菜提香：炒肉片、炒蔬菜，出锅前挖一勺，香气翻倍！
- 蘸饺子/云吞：比普通醋碟香一百倍！
紫苏酱小贴士
- 油量要足：油是天然的防腐剂，也是香味的载体，别太省！
- 小火慢熬：火太大香料和紫苏容易糊，发苦就毁了！
- 密封冷藏：取用时用干净无水的勺子，延长保质期。
- 灵活调整：豆豉是灵魂，但实在没有就用多点生抽蚝油。辣度、咸度按自己喜好来！
这个夏天，让万能紫苏酱成为你厨房的绝对C位！快去试试吧！
