我喜欢吃豆制品，家里会常备一些香干、豆皮、腐竹、豆泡等等。这些食材营养又百搭，随便做就可以很好吃。今天做的这个烫煮百叶豆腐是我最近新学的菜，不需要很高的厨艺，大火快煮，又香又嫩，超级超级好吃。
烫煮百叶豆腐
【食材】百叶豆腐、猪肉、青蒜苗、红辣椒、辣椒粉、葱、蒜、盐、生抽、红薯淀粉
【具体做法】
1，百叶豆腐用清水冲洗一下，再切成丝，粗点、细点随意。
2，热锅凉油，先放点肥肉，小火煸炒出油脂。
3，接着放入葱、蒜、辣椒粉炒一炒。再加生抽，炒出酱油的香气。
4，加清水进来，再把切好的百叶豆腐放进来，大火煮开后再煮1~2分钟。
5，猪前腿肉切片，加红薯淀粉、少许清水抓拌均匀。这样处理的肉片会很嫩。
6，接着把肉片放锅里，再加盐、味精调味，大火翻炒烫煮1~2分钟，把肉片烫熟。
7，最后放些青蒜苗和红辣椒，这道菜就好了。
这样烧的百叶豆腐超级软嫩，肉片也是嫩嫩的。
我用的辣椒粉是不辣的，所以这道菜只是微微带辣。百叶豆腐裹着汤汁，吃起来很香很鲜，软嫩多汁。
饭饭小贴士
1，加了淀粉腌制的肉片很好熟，大火煮一两分钟就好，煮久了就老了。
2，最后的青蒜苗也可以换成芹菜、韭菜、香葱等等。
1、干煸牛肉
做法:
1、牛肉切小薄片，姜切丝，蒜切末，干红辣椒提前用水泡一下切成段，香菜切段；
2、锅中倒入适量油，油热放入牛肉炒至变色盛出；
3、锅中重新倒入适量油，倒入牛肉翻炒至微微发焦，放入姜蒜和干红辣椒炒香，放两勺生抽、小半勺老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和鸡精，用大火翻炒片刻，最后撒入香菜翻炒均匀即可。2、牙签牛肉
做法:
1、牛里脊600克切细条，加入生抽1匙、蚝油1匙、料酒1匙、红薯淀粉2匙、盐和胡椒粉各少许，搅拌均匀，腌制30分钟；
2、牙签用开水浸泡20分钟，牛肉用牙签串好，油温七成热倒入牙签牛肉，炸至焦黄捞出备用；
3、锅留底油爆香蒜蓉、干辣椒，倒入牙签牛肉翻炒均匀，倒入熟芝麻、孜然粉、辣椒粉各10克，翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可。3、番茄牛排骨
做法:
1、牛排骨2斤冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水，热锅冷油倒入冰糖30克，小火炒出糖色，倒入焯过水的牛排骨翻炒上色；
2、加入香叶3片、八角2粒、姜片和洋葱，倒入生抽2匙、豆瓣酱1匙、料酒2匙；
3、加入番茄火锅汤料200克，加入没过材料的开水，大火煮开后转小火煮40分钟；
4、加入土豆大火煮开后转小火煮20分钟，加入番茄煮2分钟，出锅前撒入葱花或香菜即可。4、牛肉炖萝卜
做法:
1、牛腩切小块、萝卜切滚刀块、葱姜蒜切好备用；
2、牛腩冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水捞出来用热水洗干净后沥干水分；
3、锅中倒入适量油，油热放入葱姜蒜、一小块火锅底料、八角、桂皮、香叶、花椒和干红辣椒用小火炒出红油，放入牛腩翻炒均匀，放入两勺生抽和大半勺老抽翻炒上色；
4、放入适量开水(水一定问没过牛腩)，大火煮开后转小火炖一个小时，放入萝卜、放入适量食盐和白胡椒粉再用小火炖20分钟。炖好后放入少许鸡精翻拌匀，最后出锅前撒入葱花即可。5、凉拌牛肉
做法:
1、酱料:碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻、香菜、3勺生抽、2勺醋、几滴香油搅拌均匀；
2、牛肉切片，加入2勺生抽、1勺蚝油、1茶勺淀粉、少许食用油搅拌均匀，腌制15分钟；
3、然后放入沸水里煮2分钟捞出，淋上酱料搅拌均匀。
