四道家常美食的制作方法与特点
一、生姜糖醋排骨
食材准备：排骨、生姜、冰糖、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、白芝麻、葱花。
做法步骤：
1. 排骨切块后冷水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，撇浮沫后洗净沥干；
2. 调糖醋汁：料酒、生抽、老抽、香醋、白糖混合均匀[[1]()]；
3. 热油炒冰糖至枣红色，放入排骨翻炒上色，加糖醋汁、姜片、葱段及清水，焖煮30分钟；
4. 大火收汁后撒白芝麻、葱花即可。
特点：酸甜开胃，生姜去腥增香，排骨软烂脱骨，适合秋冬暖胃。
二、韭菜肉饼
食材准备：面粉、韭菜、鸡蛋、猪肉馅、盐、香油、生抽、胡椒粉。
做法步骤：
1. 面粉加温水揉成光滑面团，醒发20分钟；
2. 韭菜切碎，与猪肉馅、炒香的鸡蛋碎混合，加盐、香油、生抽、胡椒粉调味；
3. 面团分剂子擀成薄片，包入馅料，压成饼状；
4. 平底锅刷油，中小火煎至两面金黄即可。
特点：外皮酥脆，内馅鲜香，韭菜与肉类搭配提升风味，适合早餐或主食。
三、大葱爆羊肉
食材准备：羊肉片、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、孜然粉、盐、食用油。
做法步骤：
1. 羊肉片用料酒、生抽、孜然粉腌制10分钟；
2. 大葱切段，姜蒜切片；
3. 热油爆香姜蒜，放入羊肉片快速翻炒至变色盛出；
4. 再放少许油，炒香葱段，加羊肉片、盐翻炒均匀即可。
特点：羊肉鲜嫩无膻味，大葱辛辣提香，孜然风味浓郁，是经典的西北家常菜。
四、黄芪红参排骨鸽子汤
食材准备：鸽子、排骨、黄芪、红参、红枣、枸杞、姜片、盐。
做法步骤：
1. 鸽子、排骨分别冷水下锅焯水，加姜片去腥，撇浮沫后洗净；
2. 将焯水后的食材与黄芪、红参、红枣、姜片放入汤锅，加足量清水，大火煮开后转小火炖2.5小时；
3. 出锅前10分钟加盐，撒枸杞即可。
特点：汤色清亮，黄芪与红参补气养生，适合脾胃虚弱、畏寒人群秋冬滋补。
