四道家常美味食谱分享
一、莲藕排骨汤
食材准备
- 莲藕：1节（去皮切块）
- 排骨：500克（焯水去血沫）
- 姜片：3-4片
- 葱段：适量
- 盐：少许
- 料酒：1汤匙
制作步骤
1. 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 砂锅中放入足量清水，加入焯好的排骨、莲藕块、姜片，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
3. 炖至莲藕软烂、排骨酥烂，加入适量盐调味，撒上葱段即可出锅。
二、洋葱青椒炒肉丝
食材准备
- 猪里脊肉：200克（切丝，用生抽、淀粉、料酒腌制10分钟）
- 洋葱：1个（切丝）
- 青椒：2个（切丝）
- 蒜末：3瓣
- 生抽：1汤匙
- 盐：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1. 热锅冷油，放入蒜末爆香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
2. 锅中再加少许油，放入洋葱丝翻炒至透明，加入青椒丝继续翻炒1-2分钟。
3. 倒入炒好的肉丝，加入生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、鲍鱼烧鸡肉
食材准备
- 鸡肉：500克（切块，焯水去血沫）
- 鲍鱼：6-8只（处理干净，划十字花刀）
- 姜片：3-4片
- 葱段：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 冰糖：5-6颗
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
制作步骤
1. 热锅冷油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入鸡块翻炒至表面上色。
2. 加入姜片、葱段、生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入足量清水没过食材，大火煮开后转小火炖30分钟。
3. 放入处理好的鲍鱼，继续炖15-20分钟，直至鸡肉和鲍鱼熟透，开大火收汁，汤汁浓稠即可。
四、盐焗乳鸽
食材准备
- 乳鸽：2只（处理干净）
- 粗盐：500克
- 花椒：20克
- 八角：2颗
- 香叶：2片
- 姜片：3-4片
- 葱段：适量
- 料酒：1汤匙
- 盐：少许
制作步骤
1. 乳鸽用料酒、姜片、葱段腌制30分钟去腥。
2. 锅中放入粗盐、花椒、八角、香叶，小火翻炒至盐粒发烫，散发出香味。
3. 取一个砂锅，底部铺一层炒热的盐，放入乳鸽，再将剩余的盐均匀覆盖在乳鸽身上，盖上锅盖，小火焗30-40分钟，直至乳鸽熟透即可。
