山药莲子排骨汤的做法
山药莲子排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，具有安神养心、补气养血的功效。以下是详细的制作步骤：
材料准备
- 排骨：500克
- 山药：200克
- 莲子：50克
- 姜：几片
- 葱：适量
- 盐：适量
- 米酒：适量
制作步骤
1. 排骨处理：
- 将排骨洗净，放入冷水中焯水，煮沸后捞出，去除血沫和杂质。
- 用清水冲洗干净，备用。
2. 山药处理：
- 将山药去皮，切成滚刀块。
- 放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 捞出备用。
3. 莲子处理：
- 将莲子提前泡发，去芯备用。
- 注意：莲子不可与冷水泡发和炖煮，否则会硬化。
4. 烹制排骨：
- 将焯水后的排骨放入锅中，加入适量清水。
- 加入姜片和葱段，大火煮开，去除浮沫。
- 转小火炖煮30分钟，直至排骨变色。
5. 烹制山药：
- 在排骨煮至变色后，放入浸泡好的山药块。
- 继续小火炖煮30分钟，直至山药软烂。
6. 烹制莲子：
- 最后放入处理好的莲子。
- 继续炖煮20分钟，直至莲子开花。
7. 调味：
- 加入适量的盐和米酒调味。
- 搅拌均匀，再炖煮10分钟，让汤汁更加浓郁。
8. 完成：
- 关火，捞出葱段和姜片。
- 盛出汤品，即可享用。
小贴士
- 去腥增香：加入适量的料酒和姜片可以去腥增香。
- 火候控制：煮汤时要注意火候，不要煮过头，否则口感会变差。
- 莲子处理：莲子不可与冷水泡发和炖煮，否则会硬化。
营养价值
- 山药：含有多种微量元素，能补气养血、滋润肌肤。
- 莲子：有益气养阴、美容养颜之功效。
- 排骨：富含胶原蛋白和钙质，有助于增强骨骼健康。
这道山药莲子排骨汤不仅美味可口，还具有很高的营养价值，适合全家人享用。希望您能尝试制作，并享受这道美味的汤品。
