十款美味佳肴的做法
在炎热的夏季，选择一些清淡、营养丰富的菜肴不仅能解暑，还能补充身体所需的营养。以下是十款适合夏季的美味佳肴及其做法。
1. 羊肚菌蒸鸡蛋
材料：
- 鸡蛋 2个
- 羊肚菌 50克
- 温水 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 生抽 适量
- 葱花 适量
做法：
1. 羊肚菌洗净，用温水浸泡2小时。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量温水和少许盐，搅拌均匀。
3. 将泡发好的羊肚菌放入蛋液中，表面盖上保鲜膜，戳几个小孔。
4. 锅中水烧开后，放入蛋液蒸15分钟。
5. 出锅后加入少许香油、生抽和葱花调味。
2. 芹菜炒虾仁
材料：
- 芹菜 200克
- 虾仁 150克
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 芹菜洗净切段，虾仁洗净备用。
2. 锅中加油，放入蒜末炒香。
3. 加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入芹菜段继续翻炒。
5. 加入盐和生抽调味，炒匀即可。
3. 枸杞叶猪肝汤
材料：
- 枸杞叶 200克
- 猪肝 150克
- 姜片 适量
- 盐 适量
做法：
1. 猪肝洗净切片，用清水浸泡去血水。
2. 枸杞叶洗净备用。
3. 锅中加水，放入姜片和猪肝，大火煮沸后转小火煮10分钟。
4. 加入枸杞叶煮2分钟，加盐调味即可。
4. 凉拌莴笋
材料：
- 莴笋 200克
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
- 辣椒油 适量
做法：
1. 莴笋去皮切丝，用盐腌制10分钟，挤去水分。
2. 蒜末、醋、香油和辣椒油调成汁。
3. 将调料汁倒入莴笋丝中拌匀即可。
5. 鸡蛋虾仁炒丝瓜
材料：
- 鸡蛋 2个
- 虾仁 100克
- 丝瓜 200克
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 鸡蛋打散，虾仁洗净，丝瓜去皮切片。
2. 锅中加油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再加油，放入蒜末炒香。
4. 加入虾仁翻炒至变色，再加入丝瓜片翻炒。
5. 最后加入炒好的鸡蛋，加盐调味，炒匀即可。
6. 日本豆腐煎鸡蛋
材料：
- 日本豆腐 2根
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 日本豆腐切块，鸡蛋打散加盐搅拌均匀。
2. 锅中加油，放入日本豆腐块煎至两面金黄。
3. 倒入鸡蛋液，煎至鸡蛋凝固即可。
7. 酸辣土豆丝
材料：
- 土豆 200克
- 红椒 1个
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 土豆去皮切丝，红椒切丝。
2. 锅中加油，放入蒜末炒香。
3. 加入土豆丝和红椒丝翻炒。
4. 加入醋、辣椒油和盐调味，炒匀即可。
8. 青椒炒肉丝
材料：
- 青椒 200克
- 猪肉丝 150克
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 青椒洗净切丝，猪肉丝用生抽腌制10分钟。
2. 锅中加油，放入蒜末炒香。
3. 加入猪肉丝翻炒至变色。
4. 加入青椒丝继续翻炒。
5. 加入盐调味，炒匀即可。
9. 荔枝鸡汤
材料：
- 荔枝 10颗
- 鸡肉 300克
- 枸杞 10克
- 姜片 适量
- 盐 适量
做法：
1. 鸡肉洗净切块，焯水去血沫。
2. 荔枝去皮去核。
3. 锅中加水，放入鸡肉、姜片、枸杞，大火煮沸后转小火慢炖。
4. 炖至鸡肉熟烂时加入荔枝，再煮10分钟，加盐调味即可。
10. 薏米莲子羹
材料：
- 薏米 50克
- 莲子 50克
- 冰糖 适量
做法：
1. 薏米和莲子提前浸泡2小时。
2. 锅中加水，放入薏米和莲子，大火煮沸后转小火慢煮。
3. 煮至薏米和莲子熟烂时加入冰糖，再煮10分钟即可。
这些菜肴不仅美味可口，还能帮助清热解暑、补充营养。在炎热的夏季里，不妨尝试一下这些养生佳肴。
