以下是上文提到的几道菜的食谱：
1. 酸酥白灼青菜心
- 食材：青菜心、蒜瓣、小米辣、葱、生抽、醋、白糖、油、香油。
- 做法：
1. 青菜心洗净，蒜切末，小米辣切碎，葱切末备用。
2. 锅中加水，煮开后加少量盐和几滴油，放入青菜心焯水1-2分钟，捞出沥干水分，摆盘。
3. 将葱花、蒜末、小米辣碎放入小碗，加入2勺生抽、半勺醋、半勺糖、1勺油、1勺香油，搅拌均匀。
4. 另起锅，倒入调味汁烧开至冒气泡，趁热均匀浇在摆好盘的青菜心上即可。
2. 肉沫竹笋汤
- 食材：新鲜竹笋、前腿肉、花生油、盐、鸡精、葱花。
- 做法：
1. 竹笋处理好，改刀切丝备用。
2. 前腿肉洗净切块剁碎备用。
3. 锅中水煮开，加入适量肉沫和花生油。
4. 大火煮开撇去浮沫，放入笋丝。
5. 加少许盐和鸡精调味，大火煮开两三分钟，出锅前加入葱花即可。
3. 虾酱空心菜梗
- 食材：空心菜、虾酱、鱼露、蚝油、姜、大蒜、小米辣、油、清水。
- 做法：
1. 空心菜洗净，切掉老梗，切成食指长短。
2. 姜切末，大蒜切末，小米辣切滚刀条。
3. 将虾酱、鱼露、蚝油、适量清水倒入碗中搅匀。
4. 热锅倒油，加入蒜末、姜末、小米辣翻炒出香味。
5. 加入空心菜梗，翻炒至断生，加入调好的虾酱料汁，翻炒均匀即可出锅。
4. 虾米焖丝瓜
- 食材：虾米50克、丝瓜两根、盐适量。
- 做法：
1. 虾米用温水泡软备用。
2. 丝瓜去皮，切成滚刀块。
3. 锅中放少许油，倒入丝瓜翻炒。
4. 加入泡好的虾米，继续翻炒。
5. 根据口味加入适量盐调味，炒至丝瓜熟透即可出锅。
5. 蒜片豆角
- 食材：豆角400克、蒜4瓣、盐6克、淀粉适量、生抽1勺。
- 做法：
1. 豆角切好清洗干净。
2. 热锅放油，放入蒜片炒香。
3. 加入豆角，加盐、少许生抽，翻炒均匀。
4. 加入少量清水，盖锅盖大火煮约10秒。
5. 加入少量淀粉水勾芡，留一点汤汁，起锅装盘即可。
希望这些食谱对您有帮助！
