夏天天气炎热，让人容易没有食欲，而且，厨房更是也是热气腾腾，热火朝天，下厨房炒菜也是一件难事。夏天吃饺子也是不错的选择。
煮饺子无需长时间高温煎炒，既能保留食材营养，又减少厨房油烟与热量，适合夏季烹饪。还能补水消暑，缓解食欲不振。
夏天吃饺子什么馅最佳，首选这个馅，今天分享的饺子馅，虽然没有肉，但是，吃着味更鲜，就连我家不爱吃蔬菜的孩子还能一口气吃一大碗。
它就是：西葫芦三鲜馅饺子，用西葫芦、虾仁和鸡蛋一起搭配制作而成，这几种食材搭配，却能激发出食材本身的鲜美，调成的饺子馅，味道就是两个字“鲜香”，比肉馅的还好吃。西葫芦三鲜馅饺子的饺子做法也非常简单，我们一起来看看。
【西葫芦三鲜饺子馅】所需材料：西葫芦500克、鸡蛋4-5个、大虾或者虾仁10个左右、胡萝卜半根、植物油、盐 适量、香油1汤匙、葱1段、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把胡萝卜去皮洗净，西葫芦如果是小的，就不用去皮和去瓤，如果西葫芦是比较老的，就得去皮去瓤。
2.把西葫芦用擦丝器擦成丝，胡萝卜也用擦丝器擦成丝，把西葫芦丝和胡萝卜丝放在盆内，加入半勺盐拌匀，腌制10分钟，把西葫芦的水分腌出来。这样包饺子时，就不会出水。
3.把大虾剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再把虾仁剁成小块，放在碗内，加入白胡椒粉，少许盐，腌制一下，去除虾的腥味，和给虾仁入底味。鸡蛋磕入小盆内，用筷子搅打均匀。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液稍变凝固，用筷子在锅内转圈划炒，将鸡蛋炒成小块，把鸡蛋块盛出晾凉待用。
5.把腌制好的西葫芦丝和胡萝卜丝，用手攥净水分，再把丝用刀剁碎，成颗粒状，放在容器内，加入香油，拌匀，锁住西葫芦的水分。
6.加入晾凉的鸡蛋块，再加入腌制好的虾仁，再加入葱花、少许盐（因为之前西葫芦用盐腌制过，虾仁也有一定咸度，所以加盐要谨慎。）翻拌均匀，西葫芦饺子馅就拌好了。
小贴士：
1.西葫芦不要剁的太细，切碎就可以了，否则吃着口感不好。
2.西葫芦剁好后，加入香油拌匀，可以锁住西葫芦的水分，包饺子时，馅料就不会出水。
3.拌馅时，盐要少放，因为之前西葫芦用盐腌制过，虾仁也有一定咸度，所以加盐要谨慎。
