夏日清爽炖菜：丝瓜毛豆烧鱼丸
在炎热的夏季，不想炒菜时，一道简单清爽的炖菜无疑是最佳选择。今天推荐的这道丝瓜毛豆烧鱼丸，不仅食材丰富，而且做法简单，非常适合夏天食用。这道菜不仅有汤有菜，还兼具清爽清淡的特点，是夏日餐桌上的美味佳肴。
食材准备
- 丝瓜：两根
- 鱼丸：十个左右
- 鲜毛豆：半碗
- 鸡蛋：两个
- 葱蒜：适量
- 调味料：松茸鲜、食盐、胡椒粉少许
- 食用油：菜籽油适量
做法步骤
第一步：准备丝瓜
1. 将丝瓜削去外皮，切成滚刀块放入碗中。
2. 为了防止丝瓜变色，可以将其浸入凉水中，并加入一些白醋搅拌均匀。
第二步：准备毛豆和鱼丸
1. 将鲜毛豆去壳，留下毛豆仁小半碗备用。
2. 鱼丸可以在超市冷冻柜购买，最好挑选配料表比较干净的鱼丸。
第三步：制作鸡蛋皮
1. 在鸡蛋液中加入一些淀粉水搅拌均匀，这样烙出来的鸡蛋皮不易破碎。
2. 烙好的鸡蛋皮切成块备用。
第四步：烹饪
1. 锅烧干后，淋入一些菜籽油小火烧热。
2. 将葱蒜倒入锅中炒出香味。
3. 接着将丝瓜和毛豆仁倒入锅中，转为大火炒一炒，炒出食材的鲜香味道。
第五步：炖煮
1. 准备一些开水倒入锅中，大火煮开。
2. 将鱼丸和鸡蛋皮倒入锅中，加入一些食盐、胡椒粉和少许松茸鲜或者鸡精调味。
3. 保持大火煮至丝瓜和毛豆熟透。
第六步：勾芡
1. 待汤汁略微减少后，用凉水稀释一些干淀粉成淀粉水，搅拌均匀后淋入锅内。
2. 保持大火，用勺子推动让其均匀糊化开来，让汤汁略带一些浓稠度即可。
3. 出锅后即可享用。
阿胡的小贴士
1. 鱼丸的选择：今天所用的鱼丸比较嫩，下锅后不适合大力搅动。建议挑选一些口感劲道的鱼丸来制作。
2. 鸡蛋皮的处理：摊鸡蛋皮前的蛋液中一定要加入一些淀粉水搅拌均匀，这样可以让蛋皮不易破碎，在炖煮时可以很好地保持其完整性。
美味点评
这道丝瓜毛豆烧鱼丸汤鲜菜嫩，丝瓜滑嫩入味，鱼丸软嫩鲜香。最后的汤汁更是极品，拌米饭又能多吃两碗。感兴趣的朋友们一定要试一试这个做法，简单又美味！
希望这道清爽的炖菜能为你的夏日餐桌增添一份清凉与美味！
