豆角蒸菜卷的详细做法
在炎热的夏季，不想炒菜的时候，一道有菜有主食、美味又扛饿的蒸菜卷无疑是最佳选择。今天分享的这道豆角蒸菜卷，搭配夏季应季的长豆角，不仅营养丰富，而且制作过程简单快捷。让我们一起来看看这道菜的详细做法吧！
食材准备
- 长豆角：一把
- 粉丝：一块
- 鸡蛋：3个
- 面粉：适量
- 葱花：适量
- 蚝油：适量
- 松茸鲜：适量
- 食盐：适量
- 菜籽油：适量
制作步骤
1. 和面
- 普通面粉400克左右放入盆中，撒入少许食盐先搅拌均匀。
- 将面粉分成两份，一份用开水搅拌成大片面疙瘩状，另一份用凉水搅拌。
- 将两者混合揉搓均匀成一个光滑的面团，盖好放一边松弛醒发十分钟左右。
2. 准备馅料
- 先准备一把长豆角，简单清洗干净后直接放入开水锅中，淋入一些食用油搅拌均匀进行焯水，大火煮个一两分钟就可以捞出。
- 捞出后用凉水彻底冷却，而后再将其切碎，抓起后挤一挤水分后放入盆中备用。
3. 处理配菜
- 粉丝一块放入温水中泡软，再将其切碎后放在豆角碎一块，今天所用的是龙口粉丝，也可以用红薯粉来代替。
- 准备三个鸡蛋倒入油锅中炒熟炒碎，盛出冷却后也放入豆角碎中待用。
4. 调味
- 切一把小葱花放在最上面，再另起锅烧一些菜籽油，将油烧热至微微冒烟，趁热将热油泼在葱花上面激发出香味。
- 而后再分别淋入一些蚝油、食盐和松茸鲜，用筷子搅拌均匀后即是今天的馅料了。
5. 制作菜卷
- 取出松弛好的面团，分成四五个面剂子，再将面剂子擀开成薄面皮一张。
- 取适量调制好的豆角馅料铺在面皮上，均匀地铺好后慢慢地从一头卷起来，捏好最后和两头的封口。最后双手握住两头往中间挤一挤即可。
6. 蒸制
- 将所有菜卷生胚上蒸锅，开大火来蒸，待锅内完全上汽后计时约六七分钟时间就差不多了。
- 出锅后稍微冷却一下就可以开吃了，外皮软嫩，馅料足够多，一口下去都是满足，美味又扛饿。
阿胡的小贴士
- 豆角这个食材用来做馅料时一定要先焯水，冷却后再切碎，切碎以后还要抓起挤一挤水分。防止渗出太多的水分使面皮破开。
- 因为豆角也是焯水过的，所以蒸的时候不要太久时间，防止豆角变色。
这道豆角蒸菜卷不仅味道鲜美，而且营养丰富。外皮软嫩，馅料充足，一口下去都是满足。希望你尝试制作这道菜时也能享受到它的美味！
