雪菜烧油豆腐酿肉的详细做法
最近天气炎热，食欲不振时，一道鲜软开胃、汤汁丰富的菜肴无疑能让人胃口大开。今天分享的这道雪菜烧油豆腐酿肉，不仅色香味俱佳，而且制作过程也相对简单。让我们一起来看看这道菜的详细做法吧！
食材准备
- 油豆腐：十几个
- 雪菜：适量
- 青菜：两棵
- 木耳：少许
- 猪肉馅：适量
- 葱姜蒜：适量
- 生抽、蚝油、老抽：少许
- 松茸鲜、食盐：适量
- 菜籽油：适量
- 干淀粉：少许
制作步骤
1. 准备肉馅
- 选择有肥有瘦的猪肉一块，去掉皮后切小块放入绞肉机中，加入一些葱姜一起搅碎成肉馅。
- 在肉馅中分别加入一些食盐、松茸鲜、生抽、蚝油和老抽搅拌均匀，最后再加入一些干淀粉搅拌均匀备用。
2. 处理油豆腐
- 准备油豆腐块十来个左右，在每一个油豆腐的表面开一个孔，用手指往内部压一压使其中空。
- 取上一步调制好的肉馅适量塞入油豆腐中，稍微整理后放入盘子中备用。
3. 准备配菜
- 腌制的雪菜适量，用流水冲洗掉一些盐分后挤干水分再切碎放入盘子中待用。
- 少许的干木耳泡发后待用。
- 两棵小青菜洗干净后待用。
4. 烹饪过程
- 锅烧干后淋入一些菜籽油小火烧热，加入葱蒜末炒出香味。
- 接着将雪菜倒入锅中，用小火炒出其香味。
- 往锅中添入适量开水，转为大火将其煮开。
5. 煮制油豆腐
- 取出塞好肉馅的油豆腐，将有肉馅露出的一面朝下丢入锅中，将木耳也一块下锅。
- 保持大火煮个五六分钟左右，过程中用勺子按压油豆腐，让其浸入汤汁中吸收一些汤汁。
6. 调味与出锅
- 最后稍微调个味道，撒入一些食盐和松茸鲜调味。
- 再将最后的青菜倒入锅中，略微翻拌一下让青菜浸入汤汁中烫熟后就可以出锅装盘了。
阿胡的小贴士
- 因为雪菜是腌制的食材，清洗过后仍然会带有一些盐分，所以最后调味的时候要小心一些，避免口味太咸。
- 油豆腐下锅时一定要将有肉的一面朝下，如此可以先将其烫至凝固定型，可以避免肉馅从油豆腐中脱落。
这道雪菜烧油豆腐酿肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。油豆腐经过油炸后内部呈现蜂窝状，可以吸收菜肴的汤汁，一口咬开后更是鲜美多汁。希望你尝试制作这道菜时也能享受到它的美味！
