[健康饮食]“入伏不养阳，冬季病怏怏”，牢记“3要吃，2不要”，一年好身体[13P] [复制链接]

3要吃
1.香辣泥鳅

2.茴香土豆泥

3.羊排汤

‬2不要
1.不要晚睡
2.不要贪凉

好的，根据您的需求，我将为您提供三道美食的详细做法，并提醒您注意健康的生活习惯。

1. 香辣泥鳅

材料:
- 泥鳅500克
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 葱段适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒2勺
- 白糖1勺
- 盐适量
- 食用油适量

做法:
1. 将泥鳅放入清水中，滴几滴料酒，让泥鳅吐净泥沙。然后用清水冲洗干净，用盐搓洗去掉表面的粘液，再次冲洗干净，沥干水分。
2. 热锅倒入适量食用油，放入姜片、蒜末和干辣椒、花椒爆香。
3. 将处理好的泥鳅放入锅中，小火煎至两面金黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水，翻炒均匀。
5. 盖上锅盖，小火炖煮10分钟，让泥鳅充分入味。
6. 最后加入盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

2. 茴香土豆泥

材料:
- 土豆2个
- 茴香100克
- 大蒜2瓣
- 高汤适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 食用油适量

做法:
1. 土豆去皮切片，放入蒸锅中蒸熟。
2. 茴香切碎，大蒜剁碎。
3. 在高汤里加入鸡精和盐，搅拌均匀。
4. 土豆蒸熟后取出，压成土豆泥备用。
5. 锅烧热，加入适量油，放入大蒜炒香。
6. 加入茴香炒熟后倒出备用。
7. 锅内倒入带有调料的高汤煮开，加入土豆泥拌匀。
8. 放入炒好的茴香继续拌炒，盛出装盘即可。

3. 羊排汤

材料:
- 羊排500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 枸杞适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量

做法:
1. 羊排冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒焯水，去除血沫后捞出洗净。
2. 锅中加入足量清水，放入焯过水的羊排、姜片和葱段。
3. 大火煮开后转小火炖煮1小时。
4. 加入枸杞继续炖煮10分钟。
5. 最后加入盐和白胡椒粉调味即可。

健康生活提醒

1. 不要晚睡：保持规律的作息时间，尽量在晚上10点到11点之间入睡，保证充足的睡眠时间，有助于身体恢复和健康。
2. 不要贪凉：夏季虽然炎热，但不要过度贪凉。避免长时间待在空调房间内，注意保暖，尤其是腹部和关节部位。同时，避免食用过多冷饮，以免对肠胃造成刺激。

希望这些美食的做法能为您的餐桌增添美味，同时提醒您注意健康的生活习惯。祝您生活愉快！

香辣泥鳅相关介绍
营养价值
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

泥鳅作为一种营养价值较高的食物，被誉为“水中之参”，其营养成分丰富且对人体健康有多方面的益处。以下是关于泥鳅营养价值的详细介绍：

1. 高蛋白、低脂肪
泥鳅富含高质量的蛋白质，每100克中含有大约17.9克的蛋白质，而脂肪含量仅为2克/100克，是一种理想的高蛋白、低脂肪食品5。这种特性使得泥鳅成为减肥人群和需要控制脂肪摄入的人群的理想选择。

2. 富含维生素和矿物质
泥鳅中不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种维生素和矿物质，特别是维生素B1的含量比黄鱼、虾高出三四倍。此外，泥鳅中的维生素A和铁的含量也高于其他鱼类，这些营养素对于维持身体健康、促进生长发育和增强免疫力具有重要作用。

3. 不饱和脂肪酸
泥鳅含有丰富的不饱和脂肪酸，这类物质有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，扩张血管，从而起到预防心脑血管疾病的作用6。这对于现代人来说尤为重要，因为心血管疾病已成为威胁健康的首要问题之一。

4. 补肾壮阳
从中医的角度来看，泥鳅性平、味甘，具有暖脾胃、祛湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效。特别是对于男性而言，泥鳅中的赖氨酸可以养肾生精，起到补肾壮阳的作用。

5. 改善贫血
泥鳅是高铁食物，能够促进体内血红蛋白的合成，对改善贫血有显著效果。同时，泥鳅中的铁质和其他微量元素对于预防缺铁性贫血也有积极作用。

6. 保肝降酶
研究表明，泥鳅中含有的某些物质可以促使黄疸消退及转氨酶下降，尤其在急性肝炎发作时，食用泥鳅有助于退黄疸、降低转氨酶水平。

7. 增强免疫力
泥鳅中的蛋白质不仅是优质蛋白的来源，还能为体内众多免疫物质的形成提供原料，对于抵抗力低下、容易生病的人群来说，适量食用泥鳅可以提高体内免疫物质的数量，进而增强身体抵抗力。

泥鳅不仅味道鲜美，而且营养价值极高，适合大多数人群食用，尤其是免疫力低下、贫血患者以及需要调养身体的人群。然而，值得注意的是，痛风患者应避免过量食用泥鳅，以免因嘌呤摄入过多而导致尿酸水平升高，诱发痛风急性发作

泥鳅适合的人群
适合大部分人群
一般人群均可食用泥鳅，因其含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值25。

特定适宜人群
生长发育相关人群
身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者特别适宜食用泥鳅，有助于生长发育。

老年及心血管疾病人群
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

病患相关人群
癌症患者及放疗化疗后：泥鳅的营养成分能在一定程度上帮助这类人群补充身体所需，增强身体抵抗力。
急慢性肝炎及黄疸之人：尤其是急性黄疸型肝炎患者更适宜，可促进黄疸和转氨酶下降。
阳痿患者：泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身，对阳痿有一定益处。
痔疮患者：泥鳅对于痔疮有一定的食疗作用，适宜食用。
皮肤疥癣瘙痒之人：泥鳅肉质细嫩，其滑涎有抗菌消炎的作用，可缓解皮肤疥癣瘙痒等症状

食材挑选
挑选新鲜、活力充沛的泥鳅，注意不要选择体型过大或过小的泥鳅，以中号为宜。可将泥鳅放入清水中静养一段时间，滴入几滴食用油，促使其排出体内污物。

处理方法
把泥鳅用开水烫一分钟，这样做既可以去泥鳅表面的角质，也便于后续处理，接着破肚去脏，去掉头部，然后清洗干净。也可以用刀背轻轻拍打泥鳅头部，让其昏迷，方便去除内脏和腮，洗净沥干水分。还可以将泥鳅放清水中养几天，水中放适量油，不剖肚，处理时放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。

做法推荐
做法一：香辣煎泥鳅
食材准备：泥鳅、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、芝麻、生抽
步骤：
将泥鳅清洗干净，用料酒、盐、鸡精、芝麻腌制十分钟。
把葱切段、姜切丝、蒜切片、干辣椒切小段，和鲜、干花椒放一起备用。
油烧至很热，下锅前先关小火，将泥鳅放入锅中，中小火煎，尽量少用锅铲翻炒。煎至一面金黄，翻面煎另一面。
煎好后，加入姜丝、蒜末、红辣椒、花椒粒翻炒，加入一点点生抽调味即可出锅。

做法二：香辣水煮泥鳅
食材准备：泥鳅、姜粒、大蒜粒、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、红薯粉、辣椒面、花椒粉、葱花
步骤：
泥鳅可让市场卖泥鳅的杀好，或自己杀，直接去头取出内脏，杀好后洗净备用。
起锅烧油，放姜粒、大蒜粒炒香，再放豆瓣酱炒出红油。
红油炒好后加水，调味放盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽，水开后放入泥鳅。
泥鳅煮熟后用红薯粉勾一点薄芡，将泥鳅放入盘中，在表面撒辣椒面。
再起锅烧油，油温热后浇在泥鳅上，再撒上花椒粉和葱花即可。

做法三：红烧香辣泥鳅
食材准备：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙
步骤：
泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
锅内放入猪油，油五成热时，放入干朝天椒微炒，加入泥鳅翻炒。
泥鳅八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

做法四：香哈网香辣泥鳅做法
食材准备：泥鳅、植物油、精盐、味精、蚝油、料酒、永丰辣酱、阿香婆香辣酱、蒜茸辣酱、桂皮、八角、整干椒、姜、蒜子、香油、香菜
步骤：
将泥鳅放入沸水锅内焯水，捞出待用；香菜摘洗干净，姜切末、蒜子切末。
锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入泥鳅，炸至表皮酥脆时倒入漏勺，沥干油。
锅内留底油，烧热后下姜、蒜末、整干椒煸香，再加入泥鳅，用中火炒拌入味，淋上香油，选出泥鳅，整齐地摆入盘中，放上香菜即可。

烹饪技巧
处理干净后的泥鳅，要等其彻底死亡再下锅，要不然入锅乱跳，人容易被油烫伤。
煎泥鳅时火候很重要，要用中小火，避免煎糊，撒一点盐可以让泥鳅提前入味，也能更好起到不粘锅的效果。
喜欢吃辣的可以根据个人口味增加辣椒的用量，如使用更辣的辣椒品种或多放辣椒面、辣椒粉等

茴香土豆泥
简介
茴香土豆泥是一道美味且营养丰富的家常菜，结合了茴香独特的香气与土豆泥的软糯口感，深受老人和孩子喜爱。土豆泥是以土豆为原料，添加相应调料，经煮熟、捣泥等步骤制成的食品；而茴香具有自然的香气，口感鲜嫩，还含有微量元素钾、铁和钙等物质，具有理气止痛等功效。

营养价值
土豆的营养价值
土豆含有丰富的淀粉和各种矿物质元素，能抑制皮肤黑色素的产生，将其切成薄片贴在皮肤上，还能有效去除斑点、溶解并排出色斑。

茴香的营养价值
茴香是一种高营养的绿色食品，含有微量元素钾、铁和钙等，具有理气止痛的功效，能缓解腹痛、胃胀气等症状。此外，它含有天然的抗病毒成分，还能抗溃疡，促使溃疡面愈合，尤其对口腔溃疡有一定的帮助。

可能存在的副作用
虽然茴香有诸多益处，但过量食用可能会导致上火，对眼睛也会产生一些不良影响。

做法
传统炒制做法
食材准备：茴香100克、土豆2个、鸡精适量、盐适量、大蒜两瓣、高汤适量。
步骤：
将土豆切片，茴香切碎，大蒜剁碎。
在高汤里加入适量鸡精和盐。
把切好的土豆放入蒸锅中蒸熟。

土豆蒸熟后取出倒入盘内，压成土豆泥备用。
锅烧热，加入适量油，放入大蒜炒香。
加入茴香炒熟倒出。
锅内倒入带有调料的高汤煮开，加入土豆泥拌匀。
放入茴香继续拌炒，盛出装盘。

另一种炒制做法
食材准备：土豆、羊肉、洋葱、茴香、花椒粉、孜然粉、酱油。
步骤：
土豆切薄片，用压力锅蒸软，大约需要十五到二十分钟，然后用叉子弄成小块，以便更好地吸收酱汁。
羊肉切末，洋葱切末，茴香切末。
热锅冷油，放入洋葱煸香，再放入肉末煸香，加入花椒粉、孜然粉和酱油，使肉入味。
放入土豆块，翻拌均匀，中小火静置一会，让土豆煎出香味，然后翻炒入味。

锅里撒入茴香，翻炒均匀后出锅。
茴香老奶洋芋/土豆泥做法
食材准备：土豆泥、葱蒜末、酸腌菜、白糖、白胡椒粉、生抽、辣椒油或单山蘸水辣椒面（可选）、植物油、猪油。
步骤：
起锅加入较多的油，可将植物油和猪油各用一半，或全用猪油，这样会更香。
油热后倒入葱蒜末和酸腌菜爆香，加入少许白糖和白胡椒粉炒匀。
倒入土豆泥，加入2勺生抽，转中小火继续翻炒2 - 3分钟，期间用锅铲一边按压一边翻拌。
如果能吃辣，可以放入一勺辣椒油或者单山蘸水辣椒面，翻拌均匀即可出锅。

茴香土豆泥小欧包做法
食材准备：
主面团：T65面粉50g、熟土豆50g、水180g、波兰种50g、鲜酵母2.5g、盐5g、橄榄油9g。
馅料：调味熟土豆丁50g、茴香10g。
步骤：
准备一个大土豆，去皮切块，用微波炉高火3分钟转熟。将50g熟土豆和180g水用破壁机打成细腻的土豆液体备用；另外50g熟土豆用迷迭香、黑胡椒、柠檬碎、盐调味备用。

水合面团：将面粉和土豆液体搅拌混合，冷藏水合1小时。
打面：将全部水合面团、波兰种、鲜酵母、盐低速混合均匀后，中高速打面，打到面团光滑脱离缸壁后加入橄榄油，打到扩展状态；最后加入茴香、土豆丁低速搅拌混合进面团，出缸面温控制在22 - 24度。
一发：在26度的环境下发酵45分钟，翻面再发50分钟。

分割整形：将面团分割成83g/个，收圆松弛20分钟，整形再次收成圆形。
二发：在26度的环境下发酵30 - 40分钟，直到按压面团会缓慢回弹。
割包烘烤：以230度烘烤17分钟，进炉时喷点蒸汽。
储存注意事项
土豆泥的保质期一般为2 - 3天，不能保存过长时间。如果发现土豆泥变味、变硬，则说明已经变质，应立即停止食用