切换到宽版
  • 10阅读
  • 2回复

[美食做法]三伏天易上火!吃炒菜不如蒸菜,每天换着吃,清爽开胃一整夏[22P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线jjybzxw

UID: 551814

 

发帖
167724
金币
273165
道行
2004
原创
2404
奖券
2775
斑龄
35
道券
1005
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 38170(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2025-07-12
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 12:47
一、蒸苋菜

1.准备一把苋菜,摘下嫩叶,放在盆里。加入清水洗净,多清洗几遍。把苋菜控干水分后,放在盆里加入植物油,用手抓匀,然后再放入面粉,搅拌到看不到绿叶为止。

2.把苋菜上锅蒸一下。锅内烧水,放上蓖子,把水烧开后,放入拌好面粉的苋菜叶。苋菜非常好熟,一般蒸3分钟左右就可以了。
三分钟后,把苋菜叶倒入盆中抖散,一定要在温度没有凉下来之前拌散。再撒上一点食盐,颠盘拌匀后,装在盘里。

3.做拌料。用蒜臼子捣一点蒜泥,捣蒜泥时加一点食盐,再倒入芝麻油、红油、生抽搅拌均匀后,倒在蒸好的苋菜上。
这道简单好吃的蒸苋菜就做好了。

二、蒸萝卜丝

1.准备白萝卜1个削去外皮,切成细丝,放在盆中。胡萝卜1个,切成细丝和白萝卜放在一起。丝切得越细越容易入味。
放入食盐2克,使萝卜丝出一下水,然后把萝卜丝倒在笊篱上面挤一下萝卜里面的水分,用白细布擦干萝卜上面残留的水分,放入盆中。

2.锅内开始烧水,放入篦子。在篦子上面铺上白纱布,盖上锅盖,煮至水开。在萝卜丝里面加入10克植物油,萝卜丝不粘连。放入面粉50克,拌匀抖散以后备用。

3.水烧开上气以后,掀开锅盖,把萝卜丝放在篦子上面,一定要抖散,蒸3分钟左右。这个时间,把小葱切成葱花,大蒜切成蒜沫,放在盆中。
3分钟以后,取出蒸好的萝卜丝,放在盆中,在盆中加入切好的蒜沫和葱花,放入食盐3克,芝麻香油5克,用筷子抖散,抖均匀以后,即可装盘食用。

三、肉沫蒸豆腐

1.准备一块老豆腐,切成5厘米左右的豆腐片。切的时候,可以在刀上沾点水,以免豆腐粘刀。切好以后,放入清水中,加入一勺食盐浸泡一会儿。
用淡盐水浸泡,豆腐不容易碎,还能入底味。

2.小葱洗干净切成葱花,生姜切成姜末,小米椒切成圈。再准备一小块猪瘦肉,剁成肉粒和姜末小米椒放在一起。
肉末不要剁得太碎,稍微有点颗粒感,更有嚼劲。倒入料酒去腥、加入蚝油5克提鲜、老抽2克提底色、辣椒酱5克提味、鸡粉1克、白糖1克、食盐2克、用筷子搅拌,使调料和肉馅充分融合。

3.然后把泡好的豆腐从盆中取出,依次摆放在盘子周围。摆成一圈,再把调好的肉馅铺在豆腐上面,准备蒸制。

4.锅内烧水,放上篦子,把摆好盘的豆腐放入锅中。盖上锅盖,上汽以后转中火蒸10分钟就可以了。10分钟以后掀开锅盖,控掉里面的汁水,然后撒上葱花。

这道营养美味的肉末蒸豆腐就做好了。四、蒸茄子

1.准备洗净的紫茄子一个,先用刀切去根蒂,再切成5厘米长的段,改刀切成均匀的茄子片放入盆中。小米椒3个切成辣椒圈,大蒜4粒先拍扁,再切成蒜末,香菜1根切成小段,放在盆中。

2.开始蒸茄子,锅内加入适量清水,放入篦子盖上锅盖,水开以后,把茄子摆放在篦子上盖上锅盖,开中火蒸5分钟。

3.5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟。准备一个大盆,把茄子倒入大盆中,用手撕成均匀长条晾凉备用。
接着,我们开始调味,在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中,加入食盐2克、味精1克、白糖少许、陈醋3克、辣椒油5克、倒入茄子里,颠盆拌匀。
一道简单好做,美味可口的蒸茄子就做好了。

五、粉蒸排骨

1.准备适量的糯米洗干净,放到水中浸泡2个小时。准备玉米两根,切成小块清洗干净备用。

2.准备排骨,用清水洗掉上面的血水,挤干水分腌一下,加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱,再淋入一些植物油,放入一个蛋黄用手抓拌均匀,让酱料包裹在排骨上面,腌制10分钟。

3.糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了,沥干水分平铺在盘子里,交替着摆上玉米和排骨,把剩余的糯米铺在排骨上面,再浇上腌排骨的料汁。
蒸锅中上大气以后,把排骨放进去蒸20分钟就可以了。

4.20分钟以后,鲜香的排骨焖饭就能出锅了,最后撒上葱花和红椒粒点缀一下,一道鲜香美味的排骨焖饭就做好了。


山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
167724
金币
273165
道行
2004
原创
2404
奖券
2775
斑龄
35
道券
1005
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 38170(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2025-07-12
只看该作者 沙发  发表于: 昨天 12:47
五道清爽解腻的蒸菜

在炎热的夏季,蒸菜不仅能够保留食材的原汁原味,还能减少油烟,非常适合家庭烹饪。以下是五道简单易做、营养美味的蒸菜,让你在炎炎夏日也能享受清爽的美食。

一、蒸苋菜

材料:
- 苋菜一把
- 植物油适量
- 面粉适量
- 蒜泥适量
- 芝麻油、红油、生抽适量
- 食盐适量

做法:
1. 准备一把苋菜,摘下嫩叶,放在盆里。加入清水洗净,多清洗几遍。把苋菜控干水分后,放在盆里加入植物油,用手抓匀,然后再放入面粉,搅拌到看不到绿叶为止。
2. 把苋菜上锅蒸一下。锅内烧水,放上蓖子,把水烧开后,放入拌好面粉的苋菜叶。苋菜非常好熟,一般蒸3分钟左右就可以了。
3. 三分钟后,把苋菜叶倒入盆中抖散,一定要在温度没有凉下来之前拌散。再撒上一点食盐,颠盘拌匀后,装在盘里。
4. 做拌料。用蒜臼子捣一点蒜泥,捣蒜泥时加一点食盐,再倒入芝麻油、红油、生抽搅拌均匀后,倒在蒸好的苋菜上。

这道简单好吃的蒸苋菜就做好了。

二、蒸萝卜丝

材料:
- 白萝卜1个
- 胡萝卜1个
- 植物油10克
- 面粉50克
- 小葱适量
- 大蒜适量
- 食盐3克
- 芝麻香油5克

做法:
1. 准备白萝卜1个削去外皮,切成细丝,放在盆中。胡萝卜1个,切成细丝和白萝卜放在一起。丝切得越细越容易入味。
2. 放入食盐2克,使萝卜丝出一下水,然后把萝卜丝倒在笊篱上面挤一下萝卜里面的水分,用白细布擦干萝卜上面残留的水分,放入盆中。
3. 锅内开始烧水,放入篦子。在篦子上面铺上白纱布,盖上锅盖,煮至水开。在萝卜丝里面加入10克植物油,萝卜丝不粘连。放入面粉50克,拌匀抖散以后备用。
4. 水烧开上气以后,掀开锅盖,把萝卜丝放在篦子上面,一定要抖散,蒸3分钟左右。这个时间,把小葱切成葱花,大蒜切成蒜沫,放在盆中。
5. 3分钟以后,取出蒸好的萝卜丝,放在盆中,在盆中加入切好的蒜沫和葱花,放入食盐3克,芝麻香油5克,用筷子抖散,抖均匀以后,即可装盘食用。

这道清爽解腻的蒸萝卜丝就做好了。

三、肉沫蒸豆腐

材料:
- 老豆腐一块
- 小葱适量
- 生姜适量
- 小米椒适量
- 猪瘦肉一小块
- 料酒、蚝油、老抽、辣椒酱、鸡粉、白糖、食盐适量

做法:
1. 准备一块老豆腐,切成5厘米左右的豆腐片。切的时候,可以在刀上沾点水,以免豆腐粘刀。切好以后,放入清水中,加入一勺食盐浸泡一会儿。
2. 小葱洗干净切成葱花,生姜切成姜末,小米椒切成圈。再准备一小块猪瘦肉,剁成肉粒和姜末小米椒放在一起。
3. 肉末不要剁得太碎,稍微有点颗粒感,更有嚼劲。倒入料酒去腥、加入蚝油5克提鲜、老抽2克提底色、辣椒酱5克提味、鸡粉1克、白糖1克、食盐2克、用筷子搅拌,使调料和肉馅充分融合。
4. 然后把泡好的豆腐从盆中取出,依次摆放在盘子周围。摆成一圈,再把调好的肉馅铺在豆腐上面,准备蒸制。
5. 锅内烧水,放上篦子,把摆好盘的豆腐放入锅中。盖上锅盖,上汽以后转中火蒸10分钟就可以了。10分钟以后掀开锅盖,控掉里面的汁水,然后撒上葱花。

这道营养美味的肉末蒸豆腐就做好了。

四、蒸茄子

材料:
- 紫茄子一个
- 小米椒3个
- 大蒜4粒
- 香菜1根
- 食盐2克
- 味精1克
- 白糖少许
- 陈醋3克
- 辣椒油5克

做法:
1. 准备洗净的紫茄子一个,先用刀切去根蒂,再切成5厘米长的段,改刀切成均匀的茄子片放入盆中。小米椒3个切成辣椒圈,大蒜4粒先拍扁,再切成蒜末,香菜1根切成小段,放在盆中。
2. 开始蒸茄子,锅内加入适量清水,放入篦子盖上锅盖,水开以后,把茄子摆放在篦子上盖上锅盖,开中火蒸5分钟。
3. 5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟。准备一个大盆,把茄子倒入大盆中,用手撕成均匀长条晾凉备用。
4. 接着,我们开始调味,在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中,加入食盐2克、味精1克、白糖少许、陈醋3克、辣椒油5克、倒入茄子里,颠盆拌匀。

一道简单好做,美味可口的蒸茄子就做好了。

五、粉蒸排骨

材料:
- 糯米适量
- 玉米两根
- 排骨适量
- 食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽、排骨酱适量
- 植物油适量
- 蛋黄一个
- 葱花和红椒粒适量

做法:
1. 准备适量的糯米洗干净,放到水中浸泡2个小时。准备玉米两根,切成小块清洗干净备用。
2. 准备排骨,用清水洗掉上面的血水,挤干水分腌一下,加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱,再淋入一些植物油,放入一个蛋黄用手抓拌均匀,让酱料包裹在排骨上面,腌制10分钟。
3. 糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了,沥干水分平铺在盘子里,交替着摆上玉米和排骨,把剩余的糯米铺在排骨上面,再浇上腌排骨的料汁。
4. 蒸锅中上大气以后,把排骨放进去蒸20分钟就可以了。
5. 20分钟以后,鲜香的排骨焖饭就能出锅了,最后撒上葱花和红椒粒点缀一下。

这道鲜香美味的排骨焖饭就做好了。

这些蒸菜不仅制作简单快捷,而且营养丰富、口感鲜美。希望你能在家中尝试制作这些美食,在炎炎夏日享受清爽的美味!
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线姜谷粉丝

UID: 1569053

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖
144180
金币
263582
道行
20030
原创
756
奖券
185
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 16767(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2025-07-12
只看该作者 板凳  发表于: 昨天 13:06
蒸苋菜
营养价值
苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。它还含有丰富的铁、钙和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。此外,苋菜常食可以轻身,促进排毒,防止便秘。其性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。同时,苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力。

做法推荐
做法一:简单蒸苋菜
食材准备:苋菜、蒜、醋、生抽、香油、盐
步骤:
苋菜取叶洗净,如果梗比较嫩也可以留着,掐成小段洗净。
蒸锅加水烧开,将苋菜放入盘中,稍铺平入蒸锅。蒸2 - 5分钟,期间可看一下,不能等绿叶菜变黄,或者完全软趴趴才取。
蒜切末,加入适量醋、生抽、香油。倒入蒸好的菜中,最后按口味加盐。

做法二:粉蒸苋菜
食材准备:苋菜、八角2个、桂皮1块、精盐、香油各1小匙,味精、色拉油各少许,鲜汤150克、大米
步骤:
苋菜切去菜根,择去老叶,放入淡盐水中浸泡片刻,捞出换清水洗净。
取出苋菜,沥净水分,改刀切成3厘米长的小段,加上少许精盐拌匀备用。
净锅置旺火上烧热,先下入八角和桂皮炒出香味,再倒入大米炒几分钟。
待把大米炒至表面呈均匀的褐色斑点时,拣去桂皮、八角不用,倒出大米。
把炒好的大米放案板上晾凉,再用擀面杖擀压成粗米粉,放在小盆内。
在盛有米粉的小盆内加入精盐、鲜汤和味精调拌均匀,静置约20分钟。
放入加工好的苋菜段调拌均匀,平铺在涂有少许色拉油的大盘内待用。
蒸锅内加入适量清水烧沸,放入盛有苋菜和米粉的大盘。
用旺火蒸约30分钟至米粉熟、苋菜软,取出后淋入香油拌匀,上桌即可。

做法三:牛肉蒸苋菜
食材准备:苋菜、卤熟的牛肉、鲜贝露
步骤:
新鲜的苋菜洗净,为了叶片完整,用剪子先去叶,再把杆子剪成段。
倒入鲜贝露,放入蒸锅,上电磁炉。
5分钟后,菜叶塌下去一点,开盖。
卤熟的牛肉,撕扯成细丝,放在菜叶上,再蒸5分钟。
出锅拌匀即可。熟牛肉也调味,鲜贝露挺鲜咸,不用加盐了。加牛肉是为了增加营养,素着蒸也可以,鲜贝露可以提鲜味。
做法四:裹面蒸苋菜
食材准备:苋菜、面粉、油、蒜末、盐、生抽

步骤:
叶子洗干净,控干水份,加入适量油,每一片叶子都要沾上油。
再加入准备好的面粉,让每个叶片都均匀沾上面粉。
上锅蒸七八分钟。
准备蒜末,加适量盐、2小勺生抽,拌均匀后淋在蒸好的苋菜上即可。

烹饪技巧
控制时间:蒸苋菜时间很关键,一般2 - 8分钟不等,具体时间要根据苋菜的量和火候调整,避免蒸太久导致苋菜变黄、软烂或变色发粘。
防止粘连:在裹面粉前给苋菜叶片上裹一层植物油,一是防止苋菜粘在一起,二是防止拌面粉时出水,但此时千万不要加入食盐。
及时抖散:蒸好的苋菜要在温度没有凉下来之前倒入盆中抖散,避免结块
如何不发帖就快速得到金币道行
 
我有我可以
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个