看来你又列出了一些美味的菜谱呢！这些菜肴各有特色，既包含了主食也有肉类和海鲜，还有清爽的蔬菜搭配，真是让人垂涎欲滴。那我来逐一详细说说它们的做法和注意事项吧。
1. 黑芝麻红枣小馒头
- 材料：面粉、黑芝麻粉、红枣泥、酵母、水。
- 做法：
1. 将面粉、黑芝麻粉、酵母混合均匀，加入适量水揉成光滑的面团。
2. 将面团发酵至两倍大后，取出揉匀排气，分成小剂子。
3. 将每个小剂子揉圆，压扁，包入适量红枣泥，收口捏紧，整形成馒头状。
4. 放入蒸锅中蒸制15-20分钟即可。
- 小贴士：黑芝麻粉可以增加馒头的香气和营养，红枣泥则让馒头更加甜美。发酵时间要足够，这样馒头才会松软可口。
2. 清蒸鲈鱼
- 材料：鲈鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、盐。
- 做法：
1. 鲈鱼清洗干净，两面各划几刀，抹上适量盐和料酒腌制10分钟。
2. 姜片铺在盘底，放上鲈鱼，鱼身上再放上几片姜和葱段。
3. 锅中烧水，水开后放入鲈鱼蒸制10-15分钟，取出后去掉葱姜，撒上葱花，淋上生抽即可。
- 小贴士：鲈鱼要选用新鲜的，蒸制时间要根据鱼的大小来调整。蒸鱼时保持大火，这样鱼肉才会鲜嫩多汁。
3. 木耳炒鸡蛋
- 材料：木耳、鸡蛋、葱花、盐、生抽。
- 做法：
1. 木耳提前泡发，撕成小朵；鸡蛋打散备用。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒散成蛋花。
3. 加入木耳翻炒几下，加入适量盐和生抽调味。
4. 最后撒入葱花翻炒均匀即可出锅。
- 小贴士：木耳泡发后要彻底清洗干净，去掉根部的杂质。炒鸡蛋时火不要太大，以免鸡蛋炒老。
4. 韭菜炒河虾
- 材料：韭菜、河虾、姜片、料酒、盐。
- 做法：
1. 韭菜清洗干净，切成段；河虾清洗干净，沥干水分。
2. 锅中热油，放入姜片爆香，加入河虾翻炒至变色。
3. 加入料酒去腥，再加入韭菜段翻炒均匀。
4. 最后加入适量盐调味即可出锅。
- 小贴士：河虾要选用新鲜的，炒制时间不宜过长，以免虾肉变老。韭菜要后放，保持其鲜嫩的口感。
5. 板栗烧鸡
- 材料：鸡肉、板栗、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖。
- 做法：
1. 鸡肉清洗干净，斩成块；板栗去壳备用。
2. 锅中热油，放入姜片爆香，加入鸡肉块翻炒至变色。
3. 加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味。
4. 加入适量水，放入板栗，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉熟软。
5. 最后加入适量盐和糖调味，撒上葱花即可出锅。
- 小贴士：板栗要选用新鲜的，去壳后可以用开水烫一下，这样更容易去皮。炖鸡时要保持小火慢炖，这样鸡肉才会更加入味且保持嫩滑。
6. 椒盐大虾
- 材料：大虾、椒盐粉、姜片、葱段、料酒。
- 做法：
1. 大虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，开背去虾线。
2. 锅中热油，放入姜片爆香，加入大虾翻炒至变色。
3. 加入料酒去腥，再撒上适量椒盐粉翻炒均匀。
4. 最后撒上葱花即可出锅。
- 小贴士：大虾要选用新鲜的，开背去虾线可以更方便入味。椒盐粉可以根据个人口味适量添加，翻炒时要均匀裹在大虾上。
怎么样？这些菜肴是不是都很诱人呢？快去试试吧，相信你会做出一桌美味佳肴的！
