[美食做法]吃了这么多年的水煮蛋，才知道鸡蛋有这么多好吃的做法，巨下饭[27P] [复制链接]

1、金钱蛋

做法:
1、鸡蛋下锅煮熟捞出，过凉水后剥开切片。另起锅热油，可多一些油，下切好的鸡蛋炸至金黄后捞出备用；
2、锅中热油，倒入小葱、蒜末、小米辣炒香，然后倒入鸡蛋翻炒几下；
3、开始调味:1勺老抽十2勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油十少许胡椒粉十适量食盐，大火翻炒入味即可。
2、干煸蒜苔炒鸡蛋

做法:
鸡蛋打散炒熟盛出，热油小火将蒜苔煸至变皱变软后加入干辣椒炒匀，加少许盐、2勺生抽、半勺老抽，放入鸡蛋旺火快速翻炒均匀即可。
3、泡椒鸡蛋炒芦笋

做法:
1、将木耳泡发，芦笋切段，锅中水开，放入一点油，一点盐，将芦笋焯熟，再将木耳焯水捞出备用；
2、打四五个鸡蛋，将泡椒、姜蒜切末备用；
3、起锅烧油，油热将鸡蛋炒熟捞出。锅里留底油，放入泡姜和姜蒜炒香，放入鸡蛋，芦笋，木耳，加入一勺生抽，一勺蚝油，适量的盐和鸡精翻匀即可。
4、可乐鸡蛋

做法:
1、鸡蛋加一勺盐煮360秒，过冷水剥壳(加盐是了更好剥壳)；
2、鸡蛋改上花刀后擦干水分，倒进油锅慢煎，煎至虎皮状后，放入姜蒜，加入半勺生抽，适量老抽、耗油，加入一罐可乐，关盖煮至汤汁粘稠；
3、出锅时撒上芝麻和葱花即可。
5、锅塌鸡蛋豆腐

做法:
1、盘中打散一个鸡蛋液，摆入豆腐；
2、锅烧到冒烟加多点油，油热将豆腐蛋液倒入锅中煎定型，再均匀盖上1个蛋液，两面煎至金黄盛出；
3、炒香干辣椒和葱，加入肉末炒熟加1勺生抽、1勺老抽、适量清水；
4、倒入煎好的鸡蛋豆腐，加入少许盐、少许糖、少许鸡精，盖上锅盖中小火焖煮至收汁，散上葱花即可。

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以下是上文提供的几种鸡蛋菜肴的做法：

1. 金钱蛋
   - 鸡蛋煮熟后过冷水剥壳切片，炸至金黄备用。
   - 热油炒香小葱、蒜末、小米辣，加入鸡蛋翻炒。
   - 调味：1勺老抽+2勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+少许胡椒粉+适量食盐，大火快炒入味。

2. 干煸蒜苔炒鸡蛋
   - 鸡蛋打散炒熟盛出。
   - 热油小火煸蒜苔至变皱软，加干辣椒炒匀，调味后加入鸡蛋快速翻炒。

3. 泡椒鸡蛋炒芦笋
   - 木耳泡发，芦笋切段焯水备用。
   - 打鸡蛋，泡椒、姜蒜切末。
   - 鸡蛋炒熟，留底油炒香泡姜蒜，加入鸡蛋、芦笋、木耳，调味后翻匀。

4. 可乐鸡蛋
   - 鸡蛋加盐煮360秒，过冷水剥壳改刀。
   - 慢煎至虎皮状，加入姜蒜和调料，加入可乐煮至汤汁粘稠。
   - 出锅撒芝麻和葱花。

5. 锅塌鸡蛋豆腐
   - 盘中打散鸡蛋液，摆入豆腐。
   - 油热后煎定型，再盖蛋液，两面煎黄盛出。
   - 炒香干辣椒和葱，加入肉末和调料。
   - 倒入煎好的鸡蛋豆腐，调味后焖煮至收汁，撒葱花。

这些做法涵盖了多种风味的鸡蛋菜肴，从家常小炒到特色小吃都有。希望对您有所帮助！