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[美食文化]中国最有名的5个“美食之都”,名不虚传,你最爱哪个?<1 [39P] [复制链接]

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我们常说:人生旅途,唯美景与美食不可辜负!

确实,对于一个热爱旅行的人来说,眼眸里承载着绝伦风景,同时口中也享受着绝味美食,那无非是生活中最美好的事。

平时我们旅游的时候,与其纠结去哪个风景宜人的地方,不如择一个“好吃”的地方~

一、顺德——“食在广州、厨出顺德”

顺德,总是被别人挂在嘴边,因为这里的美食,总是让人念念不忘,随着纪录片《风味人间》、《寻味人间》的热播,更是让人垂涎三尺,迫不及待去顺德吃这些美食。

顺德集齐了全广东美食的精华,是世界上公认的六大美食之都之一,更是粤菜的发源地!

双皮奶

正宗的双皮奶,是采用水牛奶作为原料,水牛奶口感浓郁,奶皮厚重粘牙又不失韧性, 奶冻幼滑香甜、入口即溶。

作为顺德的招牌,老字号是绝对少不了的,其中的民信老铺、仁信老铺、还有金榜欢记牛乳是顺德排得上名号的老字号甜品店,感兴趣的小伙伴们可以去试试。

鱼生

顺德作为“鱼米之乡”,盛产淡水河鲜,《风味人间》中介绍过的鱼生,早在清末就已经端上了顺德人的餐桌~

吃顺德鱼生也是十分的讲究,光是鱼生的配料就有十八种:蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝等等……吃之前混着盐、糖、酱油等调料拌一拌,滋味更加丰富~

烧鹅

来顺德一定得吃烧鹅,刚出炉的烧鹅,鹅皮、鹅肉会收缩和「泻汁」,所以必须要醒上十分钟,再香也要有所忍耐!皮脆肉嫩,满满汁水,一口咬下去唇齿留香~

传统老店“大头华”每次用的都是五斤左右的鹅,会根据天气不同把处理好的鹅肉晾干12-24个小时,为的就是烧出最光滑、饱满、酥脆的鹅皮,而这,必须要靠一份“老师傅”才能精准把控的手艺。

猪杂粥

处理干净的新鲜猪肉猪杂,经过油盐糖酒的滋润、人手的揉搓,臊味尽除,鲜味带出,先加些干贝丝提鲜,再分时加入食材,混合甘甜米香。

文华老友记猪杂在顺德可以说是相当火爆,食材出了名的新鲜,味道出了名的好,但很多人排队。不想排队的话,大家也可以选择其他的店品尝,相信会遇见一家特别的美味!

二、成都——亚洲第一个获评“美食之都”的城市

提到成都,这座自古享有“天府之国”美誉的,一直以来都因生活“慢”节奏而闻名,是无数人为之向往、憧憬的幸福之城。

自古以来“食在中国,味在四川”的理念就深入人心,成都作为川菜的发源地和发展中心,美食早已成为其一张无比闪亮的名片。

火锅

全国人民都知道,成都人爱吃辣,成都人爱吃火锅,到了成都,闻到的第一个味道一定是火锅味!

到成都来一趟“不怕辣、辣不怕”的火锅之旅,一定是非常必要且值得的事情,比较正宗的像蜀九香、小龙翻大江、重庆谢记老火锅、龙森园、皇城老妈、川西坝子火锅…各有千秋,各有特色。

夫妻肺片

夫妇肺片听名字就知道,是由夫妻二人共同制作的,制作夫妇肺片的主要原料是牛头皮、牛皮,主要原料是牛肚、牛舌、牛肚等,然后将这些原料卤制,切成薄片,再配以特制酱料、辣椒油、花椒面等,烧成红油。

主料切片完毕后,浇在上面会更好看,因为颜色会很漂亮,吃起来也会很嫩,味道也很鲜美,被称之为年度开胃菜。

双流老妈兔头

当一个个兔头在秘制底料中静置、沉淀,慢火卤煮,吸满了汤汁的浓厚和鲜美,再按照自己的口味镀上一层特调香油辣酱,只要闻到这个香味,嘴里就疯狂分泌口水!

一口下去,肉质绵软,卤香肆意,爱吃兔头的人绝不仅仅是喜欢吃肉,啃兔头的过程本身就是一种享受,撕、咬、啃、嗦,拿出万般武艺,才能把兔头解决得干干净净。

冰粉

现在吃冰粉的花样越来越多了,商家会在冰粉里面加上各种各样的配料,比如说葡萄干、山楂片、小汤圆、醪糟等等,还有一些水果味的冰粉更是丰富。

由于当地的美食都偏油腻和辛辣,所以在品尝完各种美食之后来一碗冰粉就成了必须进行的一个环节,吃一口冰粉口腔里所有的异味就都没有了,那个爽劲儿别提了!

三、武汉——让人欲罢不能的“重口味早餐之都”

武汉被称为是“早餐之都”,是个“过早文化”特别浓厚的地方。

因为几百年前就兴盛的“码头文化”,使得这儿的早餐多重油重味,也因此成就了今天“重口味”这一特色。


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只看该作者 沙发  发表于: 07-09
确实,旅行中品尝各地美食是一种极大的享受。从您提到的内容来看,顺德、成都和武汉都是美食爱好者的天堂。

顺德以其粤菜发源地的地位和多样的美食而闻名,比如双皮奶、鱼生和烧鹅等。这些美食不仅味道独特,而且背后都有着深厚的文化和历史。例如,双皮奶以其浓郁的口感和香甜的味道成为顺德的标志性甜品;鱼生则展现了顺德作为“鱼米之乡”的特色,其配料丰富,吃法讲究;烧鹅则以其皮脆肉嫩、汁水丰富的特点深受食客喜爱。

成都作为亚洲第一个获评“美食之都”的城市,以其川菜的辣味和多样的风味著称。火锅、夫妻肺片和双流老妈兔头等都是成都的代表性美食。成都火锅以其麻辣鲜香闻名,夫妻肺片则以其独特的酱料和红油让人回味无穷,而兔头则是一种独特的享受,肉质绵软,卤香浓郁。

武汉则以其“重口味早餐之都”而闻名,这里的早餐文化深厚,多重油重味,如热干面、豆皮等都是武汉的特色早餐。武汉的早餐不仅仅是填饱肚子,更是一种生活的态度和文化的体现。

总的来说,这三个地方都以其独特的美食文化吸引着来自世界各地的游客。无论是追求传统粤菜的精致,还是川菜的麻辣,抑或是武汉早餐的地道风味,都能在这些城市找到满足味蕾的美食体验。
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只看该作者 板凳  发表于: 07-09
双皮奶
基本介绍
双皮奶是一种著名的汉族小吃,属于粤式甜品,经过不断发展流传,在广东许多的广式糖水铺中都有双皮奶的身影,已成为很受大家欢迎的甜品。它状如膏、色洁白、质感细腻嫩滑、口味甜香清淡。相传双皮奶是由一位董婆婆在顺德的大良于1850年代发明,始创于清朝末期,如今其制作技艺已被列入顺德非物质遗产名录。双皮奶在顺德和澳门都很著名,而两地双皮奶的风味略有不同。在澳门,以义顺的双皮奶最为驰名;在广州,20世纪40年代就开始经营的南信甜品店的双皮奶较为知名;在顺德,则以仁信和民信的双皮奶最著名。

营养价值
双皮奶含有丰富的蛋白质,包括酪蛋白和少量的乳清蛋白,还有大量人体生长发育所需的氨基酸。其钙含量很容易被吸收,另外,磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。所含有的脂肪溶点低,颗粒小,很容易被人体消化吸收,消化率达97%。双皮奶可以平衡钾钠、消除水肿、增强免疫力、降低血压、缓冲贫血,有利于生长发育,还有助于骨骼发育,并帮助人体调节酶的活性。

食材原料
主要食材为鲜牛奶、鸡蛋、白砂糖,还可根据个人口味加入蜜豆、草莓、芒果、莲子等配料。

制作方法
草莓双皮奶做法
牛奶倒入锅中加热,但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮。
加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。
用小刀或者筷子化开一个口。
把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。
鸡蛋蛋黄与蛋白分离,蛋白尽量打散。
和倒出的牛奶混合后过筛1 - 2次,去除泡沫。
在牛奶蛋白混合液中加入白糖,然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
把双皮奶的碗盖上保鲜膜,冷水入锅,中小火加热约15 - 20分钟后,不要打开盖子,焖个5 - 10分钟再打开为宜。最后可依个人口味加入草莓等水果。
蜜豆双皮奶做法
牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。
用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。
鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。
用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。
包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2 - 3分钟即可。
取出后依个人口味加入蜜豆等食用
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