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[美食文化]下周入伏,炖肉炖菜可以少吃,但是这个蒸菜一定要多吃 [8P] [复制链接]

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闷热的厨房里,锅铲翻炒的油烟总让人退避三舍。但这份粉蒸肉,却成了我家灶台上的夏日救星。它无需烟熏火燎,便能端出一碗香到跺脚的米饭杀手——肥瘦相间的五花肉,被细密的米粉温柔裹住,在蒸汽的魔法下,化作了软糯油润的人间绝味。

这粉蒸肉的妙处,全在食材的默契对话。肥瘦均匀的五花肉是当仁不让的主角,油脂丰腴却不腻人,瘦肉部分吸饱了滋味,蒸透后入口即化。而米粉,堪称这场演出的灵魂配角——自制的糙米粉带着谷物朴实的香气,在蒸制过程中,如同最体贴的伙伴,悄悄接住了五花肉渗出的丰沛油脂,让整道菜油润鲜香却不显肥腻。



它的味道,更是一场精心安排的味觉盛宴。肉片入口,米粉的糯、肉质的酥、酱汁的鲜层层递进,咸香中裹着若有似无的辛香回甘,扒上几口米饭,香得直让人眯起眼来。

蒸菜本就比煎炒少了几分燥热。米粉温柔地吸附了多余的油脂,只留下纯粹的肉香与谷物香在舌尖缠绵。每一口都是满足,却丝毫不会觉得腻滞。它仿佛施了魔法,让肥肉也变得轻盈温柔起来。

孩子回家,闻到厨房飘出的蒸肉香,眼睛瞬间就亮了,扒饭的速度快得惊人。它无需精工细琢,省心省力,更不用忍受油烟的煎熬。蒸腾的热气里,一碟油亮诱人的粉蒸肉上桌,米香、肉香、酱香交融弥漫,再撒上一把翠绿葱花——这平凡烟火气里的扎实美味,就是最熨帖的家的味道。

【粉蒸五花肉】

【制作配料】五花肉2块 姜粉适量 海盐多半勺 白胡椒粉适量 蚝油1勺 生抽1勺 老抽1勺 料汁水2勺 米粉适量

【制作方法】

1、准备2块五花肉切成薄片,五花肉可以选择肥瘦相间的优质肉,这样蒸出来的口感会比较好;



2、然后把这些调味料加进去:姜粉适量海盐多半勺白胡椒粉适量蚝油1勺生抽1勺老抽1勺,最后再加点这个料汁水,料汁水是花椒、八角、香叶、小葱、姜片开水泡的料汁水,加点这个料汁水会非常好吃;当然没有可以不加,把这些抓拌均匀,每块五花肉均匀裹上调料,放在一旁腌渍一会儿。



3、准备一些蒸肉米粉,分次少量的加入清水抓拌均匀,最后是这样用力抓就成团,松开就会散掉的状态;我这个是自制的米粉,嫌麻烦的的话,就直接买现成的,这个米粉夏天真的太好用了,不管蒸五花肉、排骨、还是牛肉都非常好!



4、再把这些米粉加在肉里,拌均匀,每一片五花肉均匀裹上一层米粉就可以了。



5、装在盘子里,再喷点清水,稍微整理一下,开水上锅蒸30分钟左右;出锅撒点葱花就可以开吃了!



6、真的很好吃,超级好吃,我家每次做孩子都超级爱吃!软糯中带着油香,一点也不腻,哪怕不爱吃肥肉的都觉得好吃!真的是百吃不腻,关键它没啥油烟,做法也贼简单,这个米粉我是自制的,你们记得可以买现成的,更简单!



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只看该作者 沙发  发表于: 07-08
粉蒸五花肉
粉蒸五花肉是一道色香味俱佳的传统美食,深受广大食客喜爱。以下将从制作方法、营养价值、适合人群等方面为你详细介绍:

制作方法
经典做法
食材准备:五花肉600克,芋头1颗,香菜少许,粉蒸粉1杯,辣豆瓣酱3大匙,酱油1大匙,糖半大匙,香油1大匙,绍兴酒2大匙,百草粉1小匙。
步骤:
五花肉切厚片,芋头切滚刀块备用。
取一个碗,放入五花肉片、辣豆瓣酱、酱油、绍兴酒、百草粉、糖和香油抓拌均匀,再加入粉蒸粉抓拌均匀备用。
取一个蒸盘,先排入芋头块,再放上粉蒸肉后,移入蒸锅中以大火蒸40分钟,再起锅撒上香菜即可完成。
家常做法
食材准备:五花肉500克,米粉适量,红辣椒2个,青蒜或葱适量,生姜1块,酱油3大勺,料酒2大勺,糖1小勺,盐适量,白胡椒粉适量。
步骤:
前期准备:五花肉切薄片,红辣椒切细末,生姜切末备用;青蒜或葱切末备用。
制作过程:将五花肉焯水去血沫,捞出备用;在大碗中加入酱油、料酒、糖、盐、白胡椒粉等调味料,混合均匀后腌制五花肉片约30分钟;在炒锅中加入少许油,油热后加入姜末煸炒出香味;加入腌制好的五花肉片翻炒至两面金黄;加入泡软的米粉,快速翻炒均匀;放入红辣椒和切好的青蒜或葱末,继续翻炒均匀;装盘即可享用。
另一种做法
食材准备:五花肉、糯米粉、荷叶,盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、葱姜蒜等调料。
步骤:
将五花肉切成薄片,用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料腌制20分钟左右,腌制过程中可加入葱姜蒜提味,腌制好备用。
将糯米粉加入适量清水,搅拌成稠糊状备用。
将腌制好的五花肉片均匀裹上一层糯米粉。
将处理好的五花肉片摆放在荷叶上。
将摆好五花肉片的荷叶放入蒸锅中,用大火蒸制30分钟左右,直至粉蒸肉熟透。
营养价值
粉蒸五花肉的主要食材是五花肉和米粉,其中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素。尤其是糯米所特有的香味和粘性,对于胃口不好的人来说是一种暖胃的佳品。而且米粉与五花肉的搭配,使得这道菜既有肉香又有米香,味道鲜美而不腻人。五花肉富含蛋白质、维生素和矿物质,特别是铁元素含量丰富,有助于补血养颜。米粉则富含碳水化合物和膳食纤维,有助于提供能量和促进消化。

适合人群及建议
适合胃口好、注重营养均衡的人群食用,对于老年人、儿童及身体虚弱的人都是很好的选择。此菜谱还具有健脾开胃、增强食欲的功效,特别适合夏天食用。但需要注意适量食用,避免过量导致肠胃不适。可以根据个人口味适当调整调味料和食材搭配
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只看该作者 板凳  发表于: 07-08
粉蒸肉是一道非常受欢迎的家常菜,尤其在炎热的夏天,因为它的烹饪过程不需要烟熏火燎,可以减少厨房的闷热和油烟。以下是粉蒸肉的制作方法:

制作配料:
- 五花肉2块
- 姜粉适量
- 海盐多半勺
- 白胡椒粉适量
- 蚝油1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 料汁水2勺(花椒、八角、香叶、小葱、姜片开水泡的料汁水)
- 米粉适量

制作方法:
1. 准备五花肉:选择肥瘦相间的五花肉切成薄片。
2. 调味腌制:将姜粉、海盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、老抽和料汁水加入肉片中,抓拌均匀,让每块肉都裹上调料,然后腌渍一会儿。
3. 准备米粉:自制或购买现成的蒸肉米粉,分次加入清水抓拌,直至米粉能成团但松开即散的状态。
4. 裹米粉:将米粉加入腌好的肉中,拌匀,使每片肉都均匀裹上米粉。
5. 蒸制:将裹好米粉的肉片装盘,喷点清水,整理后放入蒸锅,大火蒸30分钟左右。
6. 出锅装盘:蒸好后撒上葱花即可食用。

特点:
- 口感丰富:五花肉肥而不腻,瘦肉部分吸饱了调料的香味,入口即化。
- 米粉的作用:米粉吸收了五花肉渗出的油脂,使整道菜油润鲜香而不显肥腻。
- 健康烹饪:蒸制的方式减少了油烟,更加健康。
- 简单易做:不需要复杂的烹饪技巧,省心省力。

粉蒸肉以其独特的风味和简单的烹饪方法,成为了夏日里家庭餐桌上的一道美味佳肴。它不仅能够满足家人的口味,还能在忙碌的生活中快速准备出一道营养丰富的菜肴。下次你想要尝试一道简单又美味的蒸菜时,不妨试试这道粉蒸肉。
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