[美食文化]下周入伏，炖肉炖菜可以少吃，但是这个蒸菜一定要多吃 [8P] [复制链接]

闷热的厨房里，锅铲翻炒的油烟总让人退避三舍。但这份粉蒸肉，却成了我家灶台上的夏日救星。它无需烟熏火燎，便能端出一碗香到跺脚的米饭杀手——肥瘦相间的五花肉，被细密的米粉温柔裹住，在蒸汽的魔法下，化作了软糯油润的人间绝味。

这粉蒸肉的妙处，全在食材的默契对话。肥瘦均匀的五花肉是当仁不让的主角，油脂丰腴却不腻人，瘦肉部分吸饱了滋味，蒸透后入口即化。而米粉，堪称这场演出的灵魂配角——自制的糙米粉带着谷物朴实的香气，在蒸制过程中，如同最体贴的伙伴，悄悄接住了五花肉渗出的丰沛油脂，让整道菜油润鲜香却不显肥腻。



它的味道，更是一场精心安排的味觉盛宴。肉片入口，米粉的糯、肉质的酥、酱汁的鲜层层递进，咸香中裹着若有似无的辛香回甘，扒上几口米饭，香得直让人眯起眼来。

蒸菜本就比煎炒少了几分燥热。米粉温柔地吸附了多余的油脂，只留下纯粹的肉香与谷物香在舌尖缠绵。每一口都是满足，却丝毫不会觉得腻滞。它仿佛施了魔法，让肥肉也变得轻盈温柔起来。

孩子回家，闻到厨房飘出的蒸肉香，眼睛瞬间就亮了，扒饭的速度快得惊人。它无需精工细琢，省心省力，更不用忍受油烟的煎熬。蒸腾的热气里，一碟油亮诱人的粉蒸肉上桌，米香、肉香、酱香交融弥漫，再撒上一把翠绿葱花——这平凡烟火气里的扎实美味，就是最熨帖的家的味道。

【粉蒸五花肉】

【制作配料】五花肉2块 姜粉适量 海盐多半勺 白胡椒粉适量 蚝油1勺 生抽1勺 老抽1勺 料汁水2勺 米粉适量

【制作方法】

1、准备2块五花肉切成薄片，五花肉可以选择肥瘦相间的优质肉，这样蒸出来的口感会比较好；



2、然后把这些调味料加进去：姜粉适量海盐多半勺白胡椒粉适量蚝油1勺生抽1勺老抽1勺，最后再加点这个料汁水，料汁水是花椒、八角、香叶、小葱、姜片开水泡的料汁水，加点这个料汁水会非常好吃；当然没有可以不加，把这些抓拌均匀，每块五花肉均匀裹上调料，放在一旁腌渍一会儿。



3、准备一些蒸肉米粉，分次少量的加入清水抓拌均匀，最后是这样用力抓就成团，松开就会散掉的状态；我这个是自制的米粉，嫌麻烦的的话，就直接买现成的，这个米粉夏天真的太好用了，不管蒸五花肉、排骨、还是牛肉都非常好！



4、再把这些米粉加在肉里，拌均匀，每一片五花肉均匀裹上一层米粉就可以了。



5、装在盘子里，再喷点清水，稍微整理一下，开水上锅蒸30分钟左右；出锅撒点葱花就可以开吃了！



6、真的很好吃，超级好吃，我家每次做孩子都超级爱吃！软糯中带着油香，一点也不腻，哪怕不爱吃肥肉的都觉得好吃！真的是百吃不腻，关键它没啥油烟，做法也贼简单，这个米粉我是自制的，你们记得可以买现成的，更简单！

粉蒸五花肉
粉蒸五花肉是一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客喜爱。以下将从制作方法、营养价值、适合人群等方面为你详细介绍：

制作方法
经典做法
食材准备：五花肉600克，芋头1颗，香菜少许，粉蒸粉1杯，辣豆瓣酱3大匙，酱油1大匙，糖半大匙，香油1大匙，绍兴酒2大匙，百草粉1小匙。
步骤：
五花肉切厚片，芋头切滚刀块备用。
取一个碗，放入五花肉片、辣豆瓣酱、酱油、绍兴酒、百草粉、糖和香油抓拌均匀，再加入粉蒸粉抓拌均匀备用。
取一个蒸盘，先排入芋头块，再放上粉蒸肉后，移入蒸锅中以大火蒸40分钟，再起锅撒上香菜即可完成。
家常做法
食材准备：五花肉500克，米粉适量，红辣椒2个，青蒜或葱适量，生姜1块，酱油3大勺，料酒2大勺，糖1小勺，盐适量，白胡椒粉适量。
步骤：
前期准备：五花肉切薄片，红辣椒切细末，生姜切末备用；青蒜或葱切末备用。
制作过程：将五花肉焯水去血沫，捞出备用；在大碗中加入酱油、料酒、糖、盐、白胡椒粉等调味料，混合均匀后腌制五花肉片约30分钟；在炒锅中加入少许油，油热后加入姜末煸炒出香味；加入腌制好的五花肉片翻炒至两面金黄；加入泡软的米粉，快速翻炒均匀；放入红辣椒和切好的青蒜或葱末，继续翻炒均匀；装盘即可享用。
另一种做法
食材准备：五花肉、糯米粉、荷叶，盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、葱姜蒜等调料。
步骤：
将五花肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料腌制20分钟左右，腌制过程中可加入葱姜蒜提味，腌制好备用。
将糯米粉加入适量清水，搅拌成稠糊状备用。
将腌制好的五花肉片均匀裹上一层糯米粉。
将处理好的五花肉片摆放在荷叶上。
将摆好五花肉片的荷叶放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟左右，直至粉蒸肉熟透。
营养价值
粉蒸五花肉的主要食材是五花肉和米粉，其中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素。尤其是糯米所特有的香味和粘性，对于胃口不好的人来说是一种暖胃的佳品。而且米粉与五花肉的搭配，使得这道菜既有肉香又有米香，味道鲜美而不腻人。五花肉富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是铁元素含量丰富，有助于补血养颜。米粉则富含碳水化合物和膳食纤维，有助于提供能量和促进消化。

适合人群及建议
适合胃口好、注重营养均衡的人群食用，对于老年人、儿童及身体虚弱的人都是很好的选择。此菜谱还具有健脾开胃、增强食欲的功效，特别适合夏天食用。但需要注意适量食用，避免过量导致肠胃不适。可以根据个人口味适当调整调味料和食材搭配

粉蒸肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在炎热的夏天，因为它的烹饪过程不需要烟熏火燎，可以减少厨房的闷热和油烟。以下是粉蒸肉的制作方法：

制作配料：
- 五花肉2块
- 姜粉适量
- 海盐多半勺
- 白胡椒粉适量
- 蚝油1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 料汁水2勺（花椒、八角、香叶、小葱、姜片开水泡的料汁水）
- 米粉适量

制作方法：
1. 准备五花肉：选择肥瘦相间的五花肉切成薄片。
2. 调味腌制：将姜粉、海盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、老抽和料汁水加入肉片中，抓拌均匀，让每块肉都裹上调料，然后腌渍一会儿。
3. 准备米粉：自制或购买现成的蒸肉米粉，分次加入清水抓拌，直至米粉能成团但松开即散的状态。
4. 裹米粉：将米粉加入腌好的肉中，拌匀，使每片肉都均匀裹上米粉。
5. 蒸制：将裹好米粉的肉片装盘，喷点清水，整理后放入蒸锅，大火蒸30分钟左右。
6. 出锅装盘：蒸好后撒上葱花即可食用。

特点：
- 口感丰富：五花肉肥而不腻，瘦肉部分吸饱了调料的香味，入口即化。
- 米粉的作用：米粉吸收了五花肉渗出的油脂，使整道菜油润鲜香而不显肥腻。
- 健康烹饪：蒸制的方式减少了油烟，更加健康。
- 简单易做：不需要复杂的烹饪技巧，省心省力。

粉蒸肉以其独特的风味和简单的烹饪方法，成为了夏日里家庭餐桌上的一道美味佳肴。它不仅能够满足家人的口味，还能在忙碌的生活中快速准备出一道营养丰富的菜肴。下次你想要尝试一道简单又美味的蒸菜时，不妨试试这道粉蒸肉。