[饮食常识]小暑来临，不忘“吃1瓜1汤1面”，消暑去湿身不乏，腿脚有劲 [34P] [复制链接]

1.冬瓜炒虾仁








2.玉竹莲子清心汤










3.荷包蛋汤面





今天小暑，养生专家指出，记得吃2菜，食2肉，喝2汤，做2事，滋补身体，顺应时节，安康过三伏天


莲藕
小暑时节，在民间有“吃藕”的习俗。“藕”和“偶”是同音字，在小暑时节吃了藕，寓意幸福美满。
小暑时节的莲藕，脆嫩汁水多，是“天然祛湿器”，酷夏生吃清热，熟吃健脾，养生好处极大。
推荐吃法，桂花糯米藕。搭配桂花蜂蜜一起来做，香甜美味，不但可以安神助眠，还可以滋补身体，让我们安康度夏。


食材：莲藕2节，糯米，蜂蜜，桂花，红糖
做法：1糯米提前用温水来泡软，备用
2莲藕清洗，去掉一部分的盖，备用
3泡软的糯米用筷子塞入莲藕的孔洞中，塞满，盖上用牙签封口
4炖锅里加入清水， 放进莲藕，加入红糖，大火来煮，煮沸后，转小火继续煮
5食材煮熟即可，起锅后，放凉，切片，放进盘子里
6上面放桂花即可。


冬瓜
俗话说：“小暑吃个瓜、身体顶呱呱”。夏季各种时令的瓜果成熟上市，最鲜嫩，价格也不贵。适当食用，可以补水，可以清热解暑、健脾祛湿。
冬瓜在各种瓜中更加突出。冬瓜是夏天的 “补水王”，“天然灭火器”。肉质嫩，口感好，人人喜欢吃。
推荐吃法，粉丝虾仁蒸冬瓜。冬瓜搭配粉丝虾仁一起蒸着吃，清淡不油腻， 好吃美味。


食材：冬瓜，粉丝，虾仁，葱姜蒜，盐，生抽，剁椒
做法：1新鲜虾仁清洗， 腌制一下，加入盐， 料酒，生抽
2粉丝用温水泡软，切短一点
3冬瓜去皮，清洗， 切片，放进盘子里
4上面放粉丝虾仁，放进锅里大火来蒸，时间大概8分钟即可
5蒸熟的冬瓜，拿出来
6葱姜蒜切碎，放进锅里用热油爆香，倒进冬瓜上面
7再放剁椒，味极鲜即可。


羊肉
小暑“吃暑羊”是一个习俗，“羊”通“祥”，吃羊肉还是很吉祥的象征。重要的一点，羊肉性温，适当吃它，可以去掉冬季在身体里留下的余寒，对于健康非常有好处
推荐吃法，胡萝卜羊肉汤。“伏羊一碗汤，不用神医开药方”。羊肉煮汤喝，汤鲜味美，好喝养人又养生。


食材：羊肉2斤，胡萝卜2个，盐， 姜，葱，胡椒粉
做法：1羊肉清洗， 切块，放进热水里焯水，加入料酒去腥，去掉血末，沥干水分，备用
2胡萝卜清洗，切块，备用
3炖锅里加入温水，放进羊肉块，加入姜片，大火来煮
4煮沸后，转中火继续煮，再放进胡萝卜块炖煮，让汤煮白色
5食材煮烂即可，起锅前，加入盐， 胡椒粉，葱花即可。


鳝鱼肉
“小暑黄鳝赛人参”，小暑到， 正是吃鳝鱼的最好时节，肉嫩，口感好，营养高。适当食用，对人体的滋补特别好。
推荐吃法，红烧鳝鱼。搭配洋葱一起炒着吃，鲜香美味，下饭下酒好助手。


食材：鳝鱼3条，洋葱1个，红椒1个，葱姜蒜，盐， 生抽
做法：1新鲜的鳝鱼处理干净后，切段，冲洗，把血水洗掉
2然后放进热水里焯水一下，加入料酒，可以清洗上面的粘液，沥干水分
3洋葱切块，红椒切块，葱姜蒜切好
4锅里放油，爆香葱姜蒜，放进鳝鱼段，大火翻炒
5放进红椒块，洋葱片， 翻炒均匀
6食材炒熟即可，起锅前，加入盐， 生抽，味美提成。


绿豆汤
绿豆是夏天的解暑豆，个头小，但是营养高。用来煮汤喝，是夏天第一美味汤。适当饮用，可以清热解暑、补充水分、促进代谢、调节血糖，是夏季祛暑佳品。
推荐吃法， 绿豆银耳百合莲子汤。搭配其它食材，口感好，营养互补，好喝美味。


食材：绿豆1把，银耳1朵，莲子，百合，冰糖，枸杞， 大枣
做法：1绿豆不容易煮烂， 提前用温水泡软
2干银耳用温水泡发，清洗， 撕片
3干百合， 干莲子也用温水泡一下
4炖锅里加入清水， 放进绿豆，银耳，莲子，百合，大枣，大火来煮
5煮沸后，转小火继续煮，让食材煮烂
6起锅前，加入冰糖，枸杞即可。


生姜汤
夏天吃姜，好处多多。用姜煮汤喝，可以中和生姜的辛辣。生姜汤是酷夏一道养人汤。
适当饮用，可以温中散寒的救星，能迅速恢复体力，驱散寒气，身体焕发活力。还可以预防中暑，升发阳气，杀菌消毒，增强人体免疫力。
推荐吃法， 生姜陈皮汤。搭配陈皮，营养互补，喝一碗，身体得到充分的放松，从而使整个身体都感到舒适愉悦。





洋葱里含有丰富的硫化物，这种物质就像身体的 “防护盾”，能抑制多种病菌繁殖，尤其是夏天常见的肠道病菌。而且洋葱富含维生素 C 和槲皮素，前者能增强白细胞活性，后者是天然抗氧化剂，双重作用让免疫力 up up！搭配高蛋白的牛肉，蛋白质是免疫细胞的 “建筑材料”，两者结合，抗病能力直接拉满。
科学验证：研究发现，洋葱中的硫化物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用，而牛肉的优质蛋白能促进免疫球蛋白合成，两者搭配食用，在夏季能有效增强身体抵抗力。




苋菜看似普通，却藏着两大抗菌 “武器”：一是丰富的多酚类物质，能抑制病菌生长；二是超高的维生素 C 含量，每 100 克苋菜含维生素 C 约 47 毫克，比番茄还高，能促进抗体生成。此外，苋菜中的膳食纤维像 “肠道清洁工”，能把病菌和毒素排出体外，夏天吃它，肠胃更干净。
专家建议：营养师常推荐夏季多吃苋菜，其含有的钙、铁等矿物质也能增强体质，尤其适合老人和孩子预防夏季腹泻。






香菇里的香菇多糖是增强免疫力的 “核心成分”，它能激活免疫细胞，让身体抗病能力翻倍。而且香菇富含 B 族维生素和矿物质，夏季出汗多流失的电解质，吃它能补上。鸡肉则是 “蛋白质大户”，和香菇一起焖煮，鲜味浓郁，营养互补，夏天吃一碗，免疫力和体力都回血。
营养亮点：香菇焖鸡不仅抗菌，还能补气血，夏季人容易疲惫乏力，吃它能缓解疲劳，增强抵抗力。








夏天病菌活跃，与其吃药预防，不如多吃这 3 道 “天然青霉素” 菜：洋葱炒牛肉、清炒苋菜、香菇焖鸡，便宜、好吃、做法简单，还能从饮食上增强免疫力。觉得有用就点赞收藏，转发给家人朋友，一起健康过夏天！

冬瓜炒虾仁
原料与调料
原料
主要原料为冬瓜、虾仁，还可搭配豌豆、干瑶柱、冬菇、蘑菇等食材。

调料
常见调料有蛋清、淀粉、蒜末、料酒、盐、鸡粉、香油、浓缩鸡汁、味精、姜末、鸡汤、豆油等。

做法
做法一
虾仁上浆：用半个蛋清和半小匙淀粉拌匀虾仁，可放少量盐帮助虾入味。
处理冬瓜：冬瓜开水煮软，盛出备用。
炒制过程：锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒；待虾即将炒熟时，加入豌豆（可不加），烹料酒；最后加入冬瓜、盐、鸡粉，勾薄芡，放少许香油，兜匀出锅。
做法二
准备食材：将虾去壳洗净，冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
煮制食材：虾仁随冷水入锅煮至酥烂，再加冬瓜同煮至冬瓜熟。
调味出锅：在炒锅内放入少许植物油，略微一炒，入精盐调味后盛入盘内，淋上麻油，撒上葱末即可。
做法三
处理食材：冬瓜去皮、瓤，切成5厘米长、小指粗的条，投入到加有盐的沸水锅中汆至半熟，捞出沥水；鲜虾去头、剥壳、留尾，剪开脊背，挑去泥肠，洗净，与少许盐、料酒和干淀粉抓拌均匀。
蒸制食材：取一盘，先摆入冬瓜条，上放鲜虾，入笼蒸约6分钟取出。
浇汁完成：浇上用清水100克、浓缩鸡汁、精盐、味精和湿淀粉等调好的味汁。
做法四
前期处理：将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，捞出待用；冬瓜洗净切小块待用；炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）。
炒制过程：炒锅内留少量底油，烧热，爆香姜末，放入豌豆、冬瓜，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，翻炒淋上香油，出锅即可。
营养价值
补充维生素：冬瓜和虾仁中含有多种维生素和人体必需的微量元素，适量食用能为人体提供日常所需的营养。
补充蛋白质：虾仁和冬瓜中含有丰富的蛋白质，能为人体提供运动所需的能量，增强身体抵抗力，预防疾病。
补钙：富含钙、镁、磷等多种微量元素，能补充身体所需的钙，促进骨骼生长发育，有助于增强体质，预防骨质疏松症。
润肠通便：含有大量的水分，其中富含的镁、膳食纤维能促进胃肠道蠕动，具有润肠通便的作用。
加速新陈代谢：冬瓜中的氨基酸能促进人体的新陈代谢，清除人体内的自由基。
注意事项
冬瓜处理：冬瓜焯水不仅能增加底味，还可去除一些水分；烧冬瓜时要将其烧烂，使其入味，不宜吃脆冬瓜。
蒸制要求：要旺火短时间蒸制，虾肉的口感才脆嫩。
食用禁忌：宿疾者、正值上火之时、大量服用维生素C者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人以及患有皮肤疥癣者忌食；由于冬瓜虾仁汤性寒，脾胃虚弱的人群应尽量少喝，避免影响身体健康

根据上文提供的信息，这里有一些适合小暑时节的养生菜肴做法：

1. 冬瓜炒虾仁：
   - 冬瓜去皮切片，虾仁清洗干净后用料酒、盐腌制。
   - 热锅冷油，先下虾仁快速翻炒至变色后盛出。
   - 用剩余的油爆香蒜末，加入冬瓜片翻炒至软。
   - 加入炒好的虾仁，调入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

2. 玉竹莲子清心汤：
   - 玉竹、莲子提前泡发，玉竹切段，莲子去芯。
   - 将玉竹、莲子放入炖盅中，加入适量的水。
   - 隔水蒸或炖1-2小时，最后加入冰糖调味。

3. 荷包蛋汤面：
   - 水烧开后转小火，打入鸡蛋煮成荷包蛋。
   - 另起锅煮面，面快熟时加入青菜烫熟。
   - 将煮好的面和青菜放入碗中，倒入热汤，放上荷包蛋即可。

关于小暑时节的养生建议：

- 吃2菜：莲藕和冬瓜。莲藕可以做成桂花糯米藕，而冬瓜推荐搭配粉丝和虾仁蒸着吃。
- 食2肉：羊肉和鳝鱼肉。羊肉适合煮汤，鳝鱼肉则可以红烧。
- 喝2汤：绿豆汤和生姜汤。绿豆汤可以搭配银耳、百合等煮制，生姜汤则可以搭配陈皮。
- 做2事：除了饮食上的调整，还应注意适当休息和避免过度劳累，顺应时节变化。

以上菜肴和建议可以帮助您在小暑时节滋补身体，顺应时节变化。