[美食做法]分享五道好吃的下饭菜，米饭的好搭子，不用去下馆子了[23P] [复制链接]

1、凉菜
黄瓜的爽脆搭配上皮蛋的Q弹，，一整个就是味蕾大爆炸！手残党闭眼做，低卡低脂酸辣过瘾！

做法:
1、蒜末+小米辣+葱花，热油一泼巨香；
2、生抽2勺十香醋1勺+蚝油半勺十白糖半勺3+香菜。
3、皮蛋处理小妙招:冷水煮3分钟蛋黄流心不腥，刀沾水切皮蛋不粘；
4、撒花生米+红油泼辣子=食欲暴击!
2、毛豆绿豆芽
炎炎夏日没有胃口，就想吃口凉拌菜解腻！试试这个快手菜，绿豆芽脆嫩爽口，叠加毛豆口感丰富，看起来就清爽又解暑~

3、拌黄瓜
酱汁:
蒜末十小米辣+2勺生抽十1勺香醋十半勺蚝油十半勺代糖十灵魂辣椒油，重口姐妹加勺麻油。

4、西红柿拌黄瓜

5、苦瓜炒牛肉

西红柿拌黄瓜
简介
西红柿拌黄瓜是一道日常生活中广大群众都十分喜爱的家常凉菜，简单易做、清爽开胃，特别适合夏季食用，也是减肥人士的心头好。

营养价值
西红柿：含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。此外，多吃西红柿具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。并且，西红柿还含有较少的番茄红素，番茄红素具有较强的氧化能力，能增强人体的抗氧化作用。
黄瓜：性凉、味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，可治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等。
不过，由于黄瓜中含有维生素C分解酶，会影响人体对西红柿中维生素C的吸收和利用，但影响不大。所以想补充维生素C的人，西红柿和黄瓜需要分开吃。

制作方法
方法一：简单凉拌法
准备食材：黄瓜、西红柿、食盐、白糖、味精、大蒜、麻酱。
处理食材：黄瓜、西红柿分别洗净，黄瓜用刀拍碎；西红柿用沸水烫一下，去皮，切成小块，与黄瓜同放一盘内。大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥，放入装有西红柿和黄瓜的盘中。
调味拌匀：在盘中加入精盐、白糖、味精，麻酱用少许开水调稀，浇在黄瓜、西红柿上，拌匀即可。

方法二：清爽冷藏法
准备食材：黄瓜、西红柿。
处理食材：西红柿洗净，切成小块；黄瓜洗净，切成条状

冷藏食用：将切好的西红柿和黄瓜拌匀，放入冰箱冷藏片刻后食用，口感更佳。
方法三：炒制调味法
准备食材：黄瓜、西红柿、鸡蛋、青椒、姜蒜、白糖、醋、盐、鸡精、食用油。
处理食材：黄瓜、西红柿洗净，黄瓜切片，西红柿用开水烫后去皮切片，青椒切丝；鸡蛋放在碗里，加少量盐搅拌均匀备用。
炒制过程：锅里放适量食用油，先炒鸡蛋，炒凝固后盛出；锅里再放少量食用油，炸姜蒜，放入黄瓜炒至断生，然后放西红柿继续炒，炒至出果汁，放入适量盐、白醋、鸡精调味，最后加入炒好的鸡蛋即可。

方法四：凉拌提味法
准备食材：青瓜、西红柿、蒜末、食盐、白糖、味精、陈醋、生抽、香油、香菜。
处理食材：青瓜切去头尾，一分6半，去掉一部分内瓤，再斜刀切成段；西红柿从中间切开，去掉根蒂，切成滚刀块，和青瓜放在一起5。
调味装盘：将蒜末倒入拌菜盆中，加入食盐1克、白糖1克提鲜、味精1克、陈醋10克、生抽5克、香油3克，搅拌化开后倒入装有西红柿和青瓜的盘中，用筷子搅动，颠盆拌匀，装入盘中，放上一朵香菜点缀即可

根据上文提供的凉菜做法，这里有几种不同的做法和建议：

1. 凉拌黄瓜皮蛋：
   - 蒜末+小米辣+葱花：首先，将蒜末、小米辣和葱花准备好，然后用热油泼上去，这样可以激发出香味。
   - 酱汁：在一个小碗中，混合2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油和半勺白糖，再加上香菜，调成酱汁。
   - 皮蛋处理：将皮蛋放入冷水中煮3分钟，这样可以使蛋黄保持流心状态，减少腥味。切皮蛋时，刀上沾点水可以防止皮蛋粘刀。
   - 增加口感：最后撒上花生米和红油泼辣子，增加口感和食欲。

2. 毛豆绿豆芽：
   - 这是一个适合夏日的快手凉拌菜。绿豆芽脆嫩爽口，毛豆则增加了口感的丰富性，两者搭配起来清爽解暑。

3. 拌黄瓜：
   - 酱汁：蒜末、小米辣混合2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油和半勺代糖，再加上辣椒油，如果喜欢重口味可以再加点麻油。

4. 西红柿拌黄瓜：
   - 这道菜结合了西红柿的酸甜和黄瓜的爽脆，是夏日里简单又清新的选择。

5. 苦瓜炒牛肉：
   - 虽然这不是一道凉菜，但苦瓜的苦味与牛肉的鲜美相结合，可以做出一道健康又美味的热菜。

这些做法都很适合夏天食用，不仅清爽解暑，而且低卡低脂，适合追求健康饮食的人士。您可以根据自己的口味和喜好选择适合的凉菜来制作。