下班疲惫时,最盼着端上一盘温热的油面筋。那圆滚滚的“小胖子”,裹着一层透亮的琥珀色酱衣,油亮亮地挤在盘中,真有些憨态可掬。酱汁浓稠得恰到好处,温柔地裹在每一个面筋上,再撒上一点碧绿的葱花,未入口,便先被这朴实又诱人的模样勾了魂。
咬开的一瞬,才懂它的妙处。牙齿穿过面筋那层微微弹韧的皮,里面是意想不到的丰盈——嫩滑的鸡蛋与香浓的肉末早已交融一体,趁着热乎劲儿,裹着咸鲜微甜的浓郁酱汁,一股脑儿涌向舌尖。最妙的是这面筋的嚼劲,温柔地裹着内里的软嫩,在口中形成一种奇妙的张力,每一口都嚼得踏实又满足。而那酱汁,堪称灵魂,还有蒜香隐隐透出,丝丝入味,把每一层滋味都调和得熨帖无比。
这道菜的巧思,正在于给那看似平平无奇的油面筋开了个小小洞口,悄悄塞进了肉末与鸡蛋这对黄金CP。蒸锅到炒锅的变身,让油面筋吸足了酱汁的精华,却依然守住自身筋骨,成就了这外韧内软的独特口感。更绝的是它那“冷热皆宜”的好脾气,即使放凉了,油面筋的柔韧嚼劲反而更加清晰,裹着凝固的内馅和酱汁,味道竟毫不逊色,甚至别有风味,匆忙的清晨或深夜加餐,随手拈起一个,便是一口心满意足的抚慰。
朋友小聚,端上这一盘圆润饱满、酱香四溢的油面筋,总引得筷子纷纷伸来。那朴实又扎实的满足感,无需言语,便能让一桌人吃得眉开眼笑,盘底转眼见光——这大概就是食物最温暖的魔力吧。若你还没试过这热乎弹牙、凉了更香的“小胖子”,真是时候给自己一个被按头安利的机会了!
制作配料:油面筋9个 鸡蛋3个 肉末200克 白胡椒粉适量 姜粉适量 清水适量 大蒜2个
酱汁:生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 番茄酱2勺 淀粉1勺 海盐半勺
【制作方法】
1、3个鸡蛋磕入碗,充分搅散,加入大概100ML左右的清水、少量盐搅拌均匀,再加入大概200克左右的肉末搅拌均匀;
2、准备大概9个油面筋,用手指戳一个洞,收汁在里面转一圈,清空一下里面的面筋,但要注意,不要把皮戳破了。再把蛋液倒在量杯里,灌进油面筋里,中火水开蒸10分钟左右,里面的鸡蛋液凝固就可以;
3、再来调个简单的料汁:生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 番茄酱2勺 淀粉1勺 海盐半勺,把这些调料加在一起,用清水搅拌均匀;
4、面筋蒸好的状态是这样的,出锅看到这个熊样大家不要大惊小怪哈!
5、锅中少加一点食用油,加入蒜末炒香,再把这个酱汁倒进去,小火慢慢收汁;
6、收汁撒点葱花就可以出锅了;
7、这个油面筋这样做真的挺好吃的,油面筋是非常有嚼劲的口感,里面的肉末和蛋液被油面筋和这个酱汁裹着,真的很好吃!而且它是凉了也好吃的一道菜,强烈推荐给你们试试。