上文分享的这些早餐食谱非常适合中老年人,不仅营养均衡,而且清淡少油,有助于保持身体健康。下面我将对每一道早餐食谱进行简要总结,并提供一些额外的健康建议。
1. 原味鸡蛋羹
材料:
- 鸡蛋 4个
- 温开水 300毫升
- 食盐 2克
做法:
1. 打散鸡蛋,加入温开水和食盐,搅拌均匀。
2. 撇去气泡,过滤蛋液,用保鲜膜封住碗口,扎小孔。
3. 蒸锅上大气后,中小火蒸6-8分钟,中途放气。
4. 切块,淋上生抽、芝麻香油,撒上葱花。
健康建议:鸡蛋羹富含蛋白质,易于消化,适合中老年人食用。加入少量温开水可以使蛋羹更加嫩滑。
2. 生菜饼
材料:
- 生菜 适量
- 胡萝卜片 适量
- 鸡蛋 2个
- 小麦面粉 适量
- 食盐 1克
- 鸡粉 2克
- 十三香 少许
- 蚝油 5克
做法:
1. 生菜切碎,胡萝卜切片,加入调料腌制5分钟。
2. 加入鸡蛋和小麦面粉,搅拌成菜糊。
3. 电饼铛预热,刷油,倒入菜糊,烙3分钟后翻面再烙2分钟。
健康建议:生菜饼富含膳食纤维和维生素,有助于促进消化。使用少量植物油可以减少油脂摄入。
3. 芥兰小米羹
材料:
- 芥兰 一小把
- 小米 适量
- 红枣粒 适量
- 胡萝卜丁 适量
- 食盐 1勺
- 鸡粉 1勺
- 芡粉 半勺
做法:
1. 芥兰切碎,小米洗净浸泡10分钟。
2. 芥兰焯水20秒,捞出过凉水。
3. 锅内烧水,加入小米、红枣粒、胡萝卜丁,煮沸后转小火熬制。
4. 加入芥兰和芡粉,煮至羹状即可。
健康建议:小米羹富含碳水化合物和膳食纤维,有助于提供能量和促进消化。芥兰富含维生素C,有助于增强免疫力。
4. 五谷窝窝头
材料:
- 花生、红豆、黄豆 各一小把
- 胡萝卜丝 适量
- 小葱 适量
- 玉米面 1勺
- 面粉 1勺
- 食盐 3克
- 五香粉 1克
- 鸡粉 2克
- 酵母 3克
做法:
1. 花生、红豆、黄豆洗净打成豆渣。
2. 加入胡萝卜丝、小葱、玉米面、面粉、调料,揉成面团发酵1小时。
3. 发酵后揉搓排气,做成窝窝头形状。
4. 放入蒸锅,凉水上锅蒸15分钟。
健康建议:五谷窝窝头富含多种谷物和膳食纤维,有助于促进肠道健康。使用少量酵母可以增加营养价值。
5. 黄金玉米饼
材料:
- 精制面粉 150克
- 玉米面 80克
- 白糖 80克
- 酵母 4克
- 泡打粉 2克
- 鸡蛋 3个
- 清水 适量
做法:
1. 将面粉、玉米面、白糖、酵母、泡打粉混合。
2. 打入鸡蛋,加入清水搅拌成粘稠状,发酵2小时。
3. 电饼铛预热刷油,倒入面糊煎至两面金黄。
健康建议:黄金玉米饼富含碳水化合物和膳食纤维,有助于提供能量。使用少量植物油可以减少油脂摄入。
6. 清炒虾仁
材料:
- 鲜虾仁 适量
- 上海青 适量
- 姜片、蒜片、葱花 适量
- 食盐 2克
- 味精 1克
- 水淀粉 少许
做法:
1. 上海青焯水,捞出控水。
2. 锅内烧油,爆香姜片、蒜片、葱花。
3. 加入虾仁翻炒至变色,加入上海青、调料,勾芡翻炒均匀。
健康建议:清炒虾仁富含蛋白质和维生素,有助于增强免疫力。使用少量植物油可以减少油脂摄入。
这些早餐食谱不仅美味可口,而且营养丰富,非常适合中老年人食用。希望您能喜欢这些食谱,并在日常生活中尝试制作。