[健康饮食]便秘最怕的菜，建议夏天多吃，一周吃3次，排毒排宿便 [16P] [复制链接]

便秘最怕的菜，建议夏天多吃，一周吃3次，排毒排宿便。夏天天气炎热，肠胃是最容易收到影响的器官之一。这个季节的应季蔬菜很多，这次分享了几道菜谱，富含膳食纤维，润肠又通便，感兴趣的朋友不要错过了。

1.凉拌木耳

材料：适量木耳，葱花，蒜末，小米辣，辣椒粉，热油，一勺半生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺盐。







2.清炒番薯叶

材料：一把番薯叶，适量盐，适量鸡精，适量大蒜末。





3.凉拌莴笋丝

材料：适量莴笋丝，适量2勺盐，大蒜末，适量辣椒面，热油，2勺生抽，半勺蚝油，少许鸡精。







4.绿豆芽香干炒肉丝

材料：适量猪肉丝，大蒜末，适量香干，一把绿豆芽，适量青椒丝，适量生抽，1勺蚝油，适量鸡粉。









5.黄瓜拌圣女果

材料：适量小番茄，适量黄瓜片，适量青椒，少许盐。





6.丝瓜豆腐汤

材料：适量丝瓜，一块豆腐，适量鸡蛋，少许盐，适量胡椒粉，适量葱花。





小贴士：

1.肠胃不好的朋友口味要清淡一点，少油勺辛辣，记得多喝水适量运动。，这样肠道菜通畅。

便秘最怕的菜，建议夏天多吃，一周吃3次，排毒排宿便

夏天天气炎热，肠胃是最容易受到影响的器官之一。这个季节的应季蔬菜很多，这次分享了几道富含膳食纤维的菜谱，润肠又通便，感兴趣的朋友不要错过了。

1. 凉拌木耳

材料：
- 木耳：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 小米辣：适量
- 辣椒粉：适量
- 热油：适量
- 生抽：一勺半
- 陈醋：两勺
- 蚝油：一勺
- 盐：一勺

制作步骤：
1. 泡发木耳：将木耳提前泡发，洗净后切成小块。
2. 调味：将葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉放入碗中，倒入热油激发出香味。
3. 混合：加入生抽、陈醋、蚝油和盐，搅拌均匀。
4. 凉拌：将木耳放入调味汁中，搅拌均匀即可。

2. 清炒番薯叶

材料：
- 番薯叶：一把
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 大蒜末：适量

制作步骤：
1. 准备食材：将番薯叶洗净，切成小段。
2. 炒制：锅中加油，放入大蒜末炒香，再加入番薯叶翻炒。
3. 调味：加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

3. 凉拌莴笋丝

材料：
- 莴笋丝：适量
- 盐：2勺
- 大蒜末：适量
- 辣椒面：适量
- 热油：适量
- 生抽：2勺
- 蚝油：半勺
- 鸡精：少许

制作步骤：
1. 准备食材：将莴笋洗净，切成细丝。
2. 调味：将大蒜末、辣椒面放入碗中，倒入热油激发出香味。
3. 混合：加入生抽、蚝油、盐和鸡精，搅拌均匀。
4. 凉拌：将莴笋丝放入调味汁中，搅拌均匀即可。

4. 绿豆芽香干炒肉丝

材料：
- 猪肉丝：适量
- 大蒜末：适量
- 香干：适量
- 绿豆芽：一把
- 青椒丝：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：1勺
- 鸡粉：适量

制作步骤：
1. 准备食材：将猪肉丝、香干、绿豆芽和青椒丝准备好。
2. 炒制：锅中加油，放入大蒜末炒香，再加入猪肉丝翻炒至变色。
3. 加入蔬菜：加入香干、绿豆芽和青椒丝继续翻炒。
4. 调味：加入生抽、蚝油和鸡粉，翻炒均匀即可。

5. 黄瓜拌圣女果

材料：
- 小番茄：适量
- 黄瓜片：适量
- 青椒：适量
- 盐：少许

制作步骤：
1. 准备食材：将小番茄、黄瓜和青椒洗净，切成适当大小。
2. 调味：加入少许盐，搅拌均匀即可。

6. 丝瓜豆腐汤

材料：
- 丝瓜：适量
- 豆腐：一块
- 鸡蛋：适量
- 盐：少许
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量

制作步骤：
1. 准备食材：将丝瓜去皮切块，豆腐切块，鸡蛋打散。
2. 煮汤：锅中加水烧开，放入丝瓜煮至变软。
3. 加入豆腐：加入豆腐块继续煮。
4. 调味：加入鸡蛋液、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
5. 出锅：撒上葱花即可出锅。

小贴士

1. 清淡饮食：肠胃不好的朋友口味要清淡一点，少油少辛辣，记得多喝水适量运动，这样肠道才会通畅。
2. 新鲜食材：选择新鲜的食材制作菜肴，不仅口感更好，营养也更丰富。
3. 合理搭配：可以根据个人口味和营养需求，适当调整食材的比例和种类。

这些菜谱不仅美味可口，还能帮助润肠通便，希望您在夏天能够享受健康美味的饮食！

凉拌木耳：营养美味的家常佳肴
菜品简介
凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材为木耳，搭配辣椒、香菜等配料拌制而成。它清爽适口、营养丰富，尤其适合夏季食用，也是家中常见的开胃菜，通常与粥搭配食用味道更佳。

营养价值
木耳富含多种矿物质与微量元素，如钙、铁等。常吃凉拌木耳既能补血养颜，又可增强免疫力，在预防心血管疾病方面也有一定功效。具体而言，它还有以下作用：

补血：每百克木耳中促进造血的铁元素含量高达185毫克，比菠菜高20倍，比猪肝高8倍，是天然的补血食物。
清理肠胃：木耳中含有的植物胶原成分有很强的吸附作用，能清理消化道，对于从事矿石开采、冶金、面粉加工、棉毛纺织等空气污染严重行业的人群有益。
防治便秘：木耳中的纤维素和植物胶原能促进肠胃蠕动，加速肠胃内脂肪和食物的排泄。
预防心脑血管疾病：木耳中的维生素K、钙、镁等物质可减少血液中的凝块，预防血栓、动脉粥样硬化和冠心病的发生。
乌黑发：经常食用黑木耳有乌发的作用，有助于改善因精神压力、过度忧虑导致的白发问题。

食材准备
基础食材
木耳：新鲜黑木耳（干品）200 - 250克（需提前泡发）。若使用干木耳，需提前用温水浸泡4 - 6小时，或加1勺面粉浸泡40分钟，再焯水90秒后过凉，以保持脆嫩口感。
配料：辣椒（红辣椒、小米辣、朝天椒等，可根据口味调整）、花生碎/白芝麻/熟芝麻（适量，增加口感层次）、大葱、姜、蒜、香菜等17。
酱料：生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油等。

不同做法的特色食材
火麻油凉拌木耳：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺。
芝麻酱凉拌木耳：芝麻酱2勺、蜂蜜半勺、熟白芝麻1把。
制作步骤
常规做法

处理食材
将木耳的根部去除，用手将木耳撕碎后洗净，晾干水分。大葱切成丝，姜切成丝，蒜切成沫；去掉香菜的根部，将香菜斜刀切成小段；将红辣椒切开，去除里面的果实，切成片后斜刀切成菱形。

焯水
在锅内倒入500克清水，用大火烧开，将水发木耳倒入锅中过水，焯热的木耳放入漏勺，锅内加入凉水冷却后备用。
调制料汁
基础款料汁：在碗中放入蒜末10克，加入盐5克、生抽10克、鸡精5克、米醋20克、香油5克、味精5克、白糖5克，还可根据个人口味加入辣椒油或花椒油。

特色款料汁：
芝麻酱凉拌：芝麻酱2勺、生抽1勺、香醋1勺、蜂蜜半勺、熟白芝麻1把。
酸辣款：生抽2勺、米醋2勺、白糖半勺、辣椒油适量、香菜段。
搅拌装盘
把冷却后捞出沥干水分的木耳放入器皿中，加入调好的料汁，放入洋葱20克、红椒片15克将木耳搅拌均匀，最后放入20克香菜点缀即可食用。

火麻油凉拌木耳做法
将黑木耳用冷水泡发，变软后洗净。
锅中倒入清水煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。
沥干木耳，大蒜切碎5。
起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。

加入2勺剁椒酱翻拌均匀。
将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。
将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。
最后放上两小勺火麻油5。

注意事项
泡发干木耳时，干木耳不宜用热水泡发，提前两小时用冷水泡发效果更佳，且水要完全没过木耳并多留余量，泡发容器用带滤网的洗菜盆更方便沥水。
焯水时，水烧到咕嘟冒大泡时把木耳倒进去煮一分半钟，煮时可往锅里扔几颗花椒粒去菌味，煮好的木耳立即放入冰水中，使其变得紧致弹牙。
剁椒中含有盐分，使用剁椒凉拌时放盐要酌量少放，以免太咸。
肠胃敏感者可减少小米辣用量，或选择凉拌而非炒制

木耳是一种营养价值极高的食材，其丰富的营养成分和多种健康功效使其成为餐桌上的常客。以下是关于木耳营养价值的详细介绍：

1. 蛋白质
木耳富含高质量的蛋白质，是一种优质的植物蛋白质来源1。这对于素食者来说尤其重要，因为它们可以从木耳中获取必需氨基酸。

2. 膳食纤维
木耳中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少便秘问题，并降低胆固醇水平1。膳食纤维还可以帮助控制血糖水平，预防糖尿病的发生。

3. 多糖体
木耳中的多糖体具有抗肿瘤、抗病毒和增强免疫力的作用1。这些多糖体能够激活免疫细胞，提高身体对疾病的抵抗力。

4. 铁元素
木耳是含铁量最高的食物之一，每100克黑木耳中含铁185毫克，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍4。这使得木耳成为预防缺铁性贫血的理想选择，有助于改善面色苍白、乏力等症状。

5. 维生素
木耳含有多种维生素，包括维生素A、维生素B、维生素C和维生素E6。特别是维生素E，具有强抗氧化性，可以消除体内自由基，延缓衰老。此外，维生素K有助于血液凝固，对于预防出血性疾病也具有一定的辅助作用。

6. 矿物质
除了铁元素外，木耳还含有钙、磷、硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素等多种矿物质和微量元素。这些矿物质对于维持骨骼健康、神经传导和肌肉功能至关重要

7. 其他营养成分
木耳还含有脂肪、碳水化合物等成分，能够补充人体所需的能量。同时，木耳中的胶质对消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，有一定的促进消化作用。

8. 适用人群
大多数人群都可以食用木耳，尤其适合消化不良的人群。然而，对于有过敏史的人应避免食用，以免出现过敏症状如皮疹、瘙痒、腹泻等。

木耳不仅营养丰富，而且具有多种健康益处。适量食用木耳可以帮助人们保持身体健康，预防多种疾病

木耳的食用禁忌
搭配禁忌
与部分食物同食引发过敏或不适：木耳不可以和白萝卜一起食用，部分人进食后易引起皮肤过敏症状，过敏体质患者可能出现过敏性皮炎；木耳和野鸡一起食用，容易导致痔疮患者排便时出血。

与寒性食物搭配致消化不良：木耳与海螺、田螺一起食用，容易造成消化不良、腹泻的症状。因为田螺性寒，木耳本身较为滑利，二者搭配会加重肠胃负担，影响消化系统正常功能。此外，木耳与麦冬同时食用可能会导致胸闷、恶心等不适反应，原因是二者某些成分可能发生冲突。
与部分蔬菜搭配影响营养吸收：菠菜与木耳同食可能会影响消化，为避免影响身体对营养的吸收，不建议将它们一起食用。
人群禁忌
有出血倾向的病人：木耳有类似阿司匹林的作用，能抑制血小板凝聚，有出血倾向的病人多吃可能会影响病情，出血性中风患者在血检指标未达标的情况下，最好不要食用。

脾胃虚寒者：这类人群肠胃功能较弱，木耳较为滑利，食用后可能加重不适，需谨慎食用。
消化功能差者：多吃木耳可能会加重消化负担，导致消化不良等症状。
过敏体质者：食用木耳后可能出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，需注意避免食用。
孕妇：木耳有活血化瘀的功效，不利于胚胎的稳固和生长，孕妇过量食用可能会引起腹泻，而腹泻有引发子宫收缩的可能，所以孕妇不宜多吃。

其他禁忌
避免食用新鲜木耳：新鲜木耳中含有卟啉、鞣酸等有一定毒性的物质，对人体有害，食用后可能会产生不良反应，不建议食用。
控制泡发时间和方式：木耳泡发时间过长会滋生细菌和毒素，其中椰毒假单胞菌会产生致命毒素米酵菌酸，食用含有该毒素的木耳会出现多种不适症状，严重者甚至死亡。一般不建议食用隔夜泡发的木耳，若不小心泡发过多，应沥干水分密封冷藏或焯水冷冻，食用前检查外观和气味，泡发时间不宜过长，食用时需彻底煮熟。孕妇、儿童、老人和免疫力较弱人群需谨慎选择。
烹饪要彻底：黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以一定要煮熟，不要泡发后就直接食用