[健康饮食]推荐夏天饺子馅，孩子吃了补钙，鲜香嫩滑，补脑又长个 [16P] [复制链接]

推荐夏天饺子馅，孩子吃了补钙，鲜香嫩滑，补脑又长个。夏天少不了吃饺子，尤其是胃口不好的朋友，煮一顿饺子就好了，这次分享了夏天孩子容易长个的菜谱，鲜香嫩滑，补脑又长个。喜欢的朋友可以参考一下。

1.牛肉西葫芦饺子

材料：适量西葫芦，适量牛肉，适量胡萝卜，1勺蚝油，适量葱花，1勺芝麻油，1勺酱油。









2.黄瓜木耳虾仁饺子

材料：适量黄瓜，适量鸡蛋，虾仁，木耳，鸡蛋，葱花，半勺胡椒粉，1勺生抽，1勺蚝油，料酒，2勺芝麻油。







3.小白菜虾皮猪肉饺子

材料：适量小白菜，适量猪肉，一小把虾皮，葱姜水，适量盐，松茸鲜，适量食用油，适量饺子皮。







4.韭菜木耳虾仁饺子

材料：适量猪腿肉，生抽，蚝油，葱姜水，适量盐，适量白糖，适量味精，适量花生油，一把韭菜，虾仁，木耳，适量香油，适量盐。







5.菠菜鸡蛋饺子

材料：一把菠菜，适量胡萝卜，适量鸡蛋，一小把虾皮，2勺蚝油，1勺生抽，少许十三香，1勺香油，少许盐，适量饺子皮。









小贴士：

1.不够味的做个蘸酱，口味自由选择。

夏天孩子补钙又长个的饺子馅推荐

夏天是孩子们生长发育的关键时期，合理的饮食搭配能够帮助他们更好地吸收营养。饺子作为一道营养丰富、口感多样的美食，非常适合夏天食用。以下是几款适合夏天的饺子馅推荐，不仅鲜香嫩滑，还能帮助孩子补钙、补脑，促进生长发育。

1. 牛肉西葫芦饺子

材料：
- 西葫芦：适量
- 牛肉：适量
- 胡萝卜：适量
- 蚝油：1勺
- 葱花：适量
- 芝麻油：1勺
- 酱油：1勺

做法：
1. 西葫芦洗净擦丝，用纱布包裹轻轻挤压，保留80%的汁水。
2. 牛肉剁成肉末，胡萝卜切丁。
3. 将牛肉、胡萝卜、西葫芦混合，加入蚝油、葱花、芝麻油、酱油搅拌均匀。

营养提示：
牛肉富含蛋白质和铁，西葫芦含水量高，有助于补充水分和维生素C，胡萝卜则提供丰富的维生素A，有助于视力保护。

2. 黄瓜木耳虾仁饺子

材料：
- 黄瓜：适量
- 鸡蛋：适量
- 虾仁：适量
- 木耳：适量
- 葱花：适量
- 胡椒粉：半勺
- 生抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 料酒：适量
- 芝麻油：2勺

做法：
1. 黄瓜洗净擦丝，用纱布包裹轻轻挤压，保留80%的汁水。
2. 鸡蛋炒熟切碎，虾仁剁成虾泥，木耳泡发切碎。
3. 将黄瓜、鸡蛋、虾仁、木耳混合，加入胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、芝麻油搅拌均匀。

营养提示：
虾仁富含钙和蛋白质，有助于骨骼发育；黄瓜和木耳则提供丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化和排毒。

3. 小白菜虾皮猪肉饺子

材料：
- 小白菜：适量
- 猪肉：适量
- 虾皮：一小把
- 葱姜水：适量
- 盐：适量
- 松茸鲜：适量
- 食用油：适量
- 饺子皮：适量

做法：
1. 小白菜洗净焯水，捞出晾凉切碎。
2. 猪肉剁成肉末，加入葱姜水搅拌均匀。
3. 将小白菜、猪肉、虾皮混合，加入盐、松茸鲜、食用油搅拌均匀。

营养提示：
虾皮是钙的“天然宝库”，每100克虾皮中钙含量高达991毫克；小白菜富含维生素C和钾，有助于补充水分和电解质。

4. 韭菜木耳虾仁饺子

材料：
- 猪腿肉：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 葱姜水：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 味精：适量
- 花生油：适量
- 韭菜：一把
- 虾仁：适量
- 木耳：适量
- 香油：适量
- 盐：适量

做法：
1. 猪腿肉剁成肉末，加入葱姜水搅拌均匀。
2. 韭菜洗净切碎，木耳泡发切碎，虾仁剁成虾泥。
3. 将猪肉、韭菜、虾仁、木耳混合，加入生抽、蚝油、盐、白糖、味精、花生油、香油搅拌均匀。

营养提示：
韭菜富含维生素C和膳食纤维，有助于消化；木耳则提供丰富的铁和膳食纤维，有助于补血和排毒。

5. 菠菜鸡蛋饺子

材料：
- 菠菜：一把
- 胡萝卜：适量
- 鸡蛋：适量
- 虾皮：一小把
- 蚝油：2勺
- 生抽：1勺
- 十三香：少许
- 香油：1勺
- 盐：少许
- 饺子皮：适量

做法：
1. 菠菜洗净焯水，捞出晾凉切碎。
2. 鸡蛋炒熟切碎，胡萝卜切丁。
3. 将菠菜、鸡蛋、胡萝卜、虾皮混合，加入蚝油、生抽、十三香、香油、盐搅拌均匀。

营养提示：
菠菜富含铁和维生素K，有助于补血和骨骼健康；鸡蛋则提供丰富的蛋白质和卵磷脂，有助于大脑发育。

小贴士

1. 蘸酱选择：如果觉得饺子不够味，可以做个蘸酱。常见的蘸酱有蒜泥酱油醋、辣椒油等，口味自由选择。
2. 煮饺子技巧：煮饺子时可以在水中加入几片生姜，有助于消化；煮的过程中要不断用勺背轻推饺子，防止粘底。
3. 蒸饺子技巧：蒸饺子时可以在蒸笼布上刷层薄油，能防止破皮；蒸制时间一般为8分钟左右。

希望这些饺子馅的推荐能够帮助您为孩子准备一顿营养丰富、美味可口的夏季餐点！

牛肉西葫芦饺子
牛肉西葫芦饺子是一道兼具营养与美味的传统美食，适合家庭制作。以下为你详细介绍它的相关信息：

所需食材
馅料部分
牛肉：建议选用牛绞肉、瘦牛肉、牛里脊或肉眼肉等，用量在150 - 400克不等，不同做法有所差异。例如西葫芦牛肉水饺（蒸制版）建议选用7分瘦3分肥的牛肉150 - 200克；有的做法推荐用400克牛肉馅。
西葫芦：1个（约500克左右，中等大小），需擦丝或切丁。
其他：葱姜蒜适量（切碎或切末）；调味料有盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、香油等，部分做法还会用到老抽、料酒、五香粉、鸡蛋、淀粉等。
面皮部分
面粉500克左右，根据不同做法可适当调整，还要准备适量的盐和温水用于和面。

制作步骤
西葫芦牛肉水饺（蒸制版）
准备馅料：牛肉剁成泥后，加入葱姜末、料酒，顺着一个方向搅拌至上劲（约5分钟）；西葫芦擦丝后挤去多余水分，切碎与牛肉混合；加入生抽、老抽、蚝油、盐调味，搅拌均匀；分3 - 4次加入清水，每次加水后充分搅拌，直至肉馅吸收水分且呈光泽；最后加入香油提香。
制作饺子皮：面粉加盐和温水和成面团，醒发30分钟；分剂子后擀成薄圆饼状，包入馅料，收口捏紧；锅中加水烧开，放入饺子蒸15 - 20分钟（时间根据饺子大小调整）。

西葫芦牛肉煎饺（适合稍大儿童或成人）
馅料调制：牛肉剁成泥后，加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、五香粉和盐，顺着一个方向搅拌至上劲；西葫芦切丁后与牛肉混合，加入鸡蛋和淀粉，调成浓稠汤汁；分次加水搅拌，直至肉馅完全吸收水分。

制作与烹饪：面粉加盐和温水揉成面团，醒发后分剂子擀成薄皮，包入馅料；平底锅加油，先煎饺子底部至金黄，加入适量清水（没过饺子2/3）煮至汤汁浓稠；捞出后根据口味调整盐量，撒上葱花或香油即可。
常见综合做法
准备馅料：牛肉馅用盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉和香油拌匀，腌制15 - 30分钟；西葫芦擦丝后加盐腌10分钟，挤干水分，与牛肉馅混合。
和面与醒发：面粉加盐和温水（约250ml）揉成光滑面团，醒发30分钟以上。
包制饺子：面团分成小剂子，擀成薄皮（约0.3cm厚），包入馅料，捏合处可蘸水防止漏馅。
煮制方法：水开后下饺子，煮3 - 5分钟（根据饺子大小调整），捞出后淋上醋或辣椒油。

关键技巧
包饺子手法：包饺子时用两手拇指、食指捏合，中间留口可蘸水。
蒸制注意：蒸制时间不宜过长，避免面皮过软或破裂；蒸制后可用凉水冲洗饺子，防止粘连。
口感优化：牛肉馅需充分吸收水分，可加入高汤或蛋液增加嫩滑度。
营养与注意事项
营养
这道饺子适合12个月以上宝宝尝试，搭配蔬菜可补充膳食纤维；牛肉富含蛋白质等营养，西葫芦富含维生素等，二者搭配营养丰富。

注意事项
食材处理：西葫芦需彻底清洗，避免残留农药；牛肉需充分腌制去腥，西葫芦要挤干水分避免馅料过湿。
宝宝食用：宝宝辅食建议用薄皮（直径约1厘米）且擀得均匀。
成品特点
口感上牛肉鲜嫩多汁，西葫芦脆爽，搭配薄皮更佳，搭配不同蘸料可丰富口感层次

黄瓜木耳虾仁饺子
食材准备
食材    用量    备注
黄瓜    1 - 2根（约200 - 300克）    选瓜瓤少、水分少的品种
虾仁    100 - 200克    建议使用活虾，鲜虾更佳，冷冻需提前解冻，使用前需去虾线、虾皮
木耳    50 - 100克    干木耳需提前泡发
鸡蛋    2 - 4个    提供蛋白质和鲜嫩口感

面粉    适量    用来制作饺子皮
调味料    盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油、蚝油（可选）、葱姜末（可选）    用于调制馅料
制作步骤

食材预处理
黄瓜：擦丝后加盐腌制5 - 15分钟，挤干水分备用。可使用纱布或厨房纸巾进一步挤干水分，若想保留汁水，可将汁水与部分面粉混合揉面。
虾仁：洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制15 - 30分钟以上去腥增香，也可将虾仁炒至变色后盛出备用。
木耳：泡发后切碎或撕成小块，焯水后过凉，减少草酸含量并保持脆嫩。
鸡蛋：打散后炒至凝固，可撕成小块或炒成碎末，冷却备用。
调制馅料
将虾仁、鸡蛋、木耳、黄瓜混合，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油调味，可加入少量葱姜末提香，也可加入少量蚝油提鲜。搅拌均匀至上劲，用挤干水分的黄瓜或保留的汁水调节湿度，避免馅料过湿。

制作饺子皮
面粉中可加盐和鸡蛋，加入适量水揉成光滑面团，醒发30分钟以上，这样的面皮更筋道。将面团分成小剂子，擀成圆皮。

包饺子
取饺子皮，放适量馅料后捏紧边缘包成饺子，建议包成半月形、三角形或四角形，避免破皮，也可在饺子皮边缘捏出褶皱增加美观度，包好的饺子要轻放，避免粘连。

煮饺子
水开后下饺子，加入少量盐防粘连，保持中小火煮2 - 5分钟，煮至饺子浮起后，若需更劲道口感，可继续煮2分钟。捞出后可点凉水防止破皮，也可过凉备用。

小贴士
食材选择
黄瓜选瓜瓤少、水分少的品种，以保证馅料的紧实度。
虾仁建议使用活虾，避免腥味，使用前需去除虾线。
调味技巧
馅料中可根据个人口味决定是否添加蚝油、胡椒粉等调料，若想突出食材本味，可减少辛辣调料的使用。
煮饺子时加入少量盐可防止饺子粘连。

面皮处理
面粉加盐和鸡蛋揉成的面团醒发后更筋道，面团醒发后稍凉时擀皮，口感更佳。
可用黄瓜汁增加面团韧性，减少煮制时破皮现象。

营养分析
蛋白质：虾仁、鸡蛋提供优质蛋白。
膳食纤维：木耳富含膳食纤维，可增加饱腹感。
维生素：黄瓜含有较高的维生素C等营养成分。
搭配建议
此款饺子适合搭配醋、辣椒油、韩式辣酱、蒜泥醋汁、生抽等酱料食用，冬季食用还可搭配羊肉汤底，营养均衡且易消化

黄瓜木耳虾仁饺子的营养价值
各食材营养价值
黄瓜
维生素与矿物质：黄瓜富含水分、维生素 C、维生素 E、维生素 B1和矿物质。其中维生素 C 有助于提高机体免疫力；维生素 E 可起到延年益寿、抗衰老的作用；维生素 B1有利于改善大脑和神经系统功能，可安神定志。同时，黄瓜中的葫芦素 C 具有提高人体免疫功能的作用，对于抑制肿瘤具有一定的功效。

促进消化：黄瓜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，促进肠胃健康，预防便秘。
其他功效：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，有助于减肥；所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有辅助治疗作用，可防治酒精中毒；其含有的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

木耳
铁质与植物化学物质：木耳能提供铁质和植物化学物质，为人体补充营养，有助于预防缺铁性贫血。
膳食纤维：木耳含有丰富的膳食纤维，可增加饱腹感，促进肠道蠕动，有助于消化和预防便秘，同时还能降低血液中的胆固醇含量。

虾仁
优质蛋白与锌：虾仁提供优质蛋白和锌，优质蛋白是身体组织和细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能至关重要；锌对于人体的免疫系统、生长发育、味觉和嗅觉等方面都有重要作用。
保护心血管：虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利
于预防高血压及心肌梗死。
其他功效：虾仁还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

整体营养价值
营养均衡：黄瓜木耳虾仁饺子将黄瓜、木耳和虾仁搭配在一起，提供了丰富的维生素、矿物质、优质蛋白和膳食纤维，满足人体对多种营养素的需求，实现营养均衡。
低脂健康：以蔬菜（黄瓜、木耳）为主料，搭配蛋白质丰富的虾仁，脂肪含量相对较低，符合现代人对健康饮食的需求，适合需要控制脂肪摄入的人群，如肥胖者、高血脂患者等

黄瓜木耳虾仁饺子适宜人群
追求营养均衡人群
黄瓜木耳虾仁饺子富含多种营养成分，虾仁和鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，能为人体提供必要的氨基酸，维持身体正常的生理功能；木耳含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；黄瓜则富含维生素 C 等多种维生素及矿物质。因此，对于那些希望通过饮食摄入多样化营养的人群，如上班族、学生等，黄瓜木耳虾仁饺子是一个不错的选择。

减肥人群
该饺子属于低热量、高饱腹感的食物。与肉馅饺子相比，其脂肪含量较低，而膳食纤维和水分含量较高，能够在提供饱腹感的同时，减少热量的摄入。例如黄瓜水分足、热量低，适合减肥期间食用。所以，减肥人群或需要控制体重的人群可以将其作为日常饮食的一部分。

夏季食欲不佳人群
在炎热的夏季，人们往往容易出现食欲不振的情况。黄瓜木耳虾仁饺子具有清爽的口感，黄瓜的清新脆嫩、木耳的爽口脆嫩与虾仁的鲜甜相互搭配，能够刺激味蕾，增加食欲。其清淡的口味也不会给肠胃造成太大负担，适合夏季食用以缓解油腻感和改善食欲。

儿童
饺子是一种传统且受儿童喜爱的食物，黄瓜木耳虾仁饺子外形可爱，容易引起儿童的兴趣。同时，它营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于儿童的生长发育。不过，给儿童食用时要注意将食材切碎，确保安全易消化。

素食人群（改良后）
如果素食人群想吃这款饺子，可以用豆腐等食材替代虾仁，依然保留黄瓜和木耳，这样既能保留饺子的清爽口感，又能满足素食者的饮食需求