玉米面作为一种营养丰富的粗粮，在日常饮食中确实占有重要地位。以下是你提供的几道受欢迎的玉米面菜谱的详细做法：
1. 玉米面馒头
- 将250克玉米面与250毫升开水混合，搅拌成糊状。
- 加入250克普通面粉、5克酵母和1个鸡蛋，揉成光滑面团。
- 放在温暖处发酵至两倍大，然后分割成小剂子，揉成馒头形状。
- 放在蒸笼里二次发酵15分钟，大火蒸15-20分钟即可。
2. 玉米面发糕
- 将100克玉米面、200克面粉、2个鸡蛋、3克酵母和适量白糖混合。
- 加入180毫升温水，搅拌均匀，静置发酵。
- 发酵好的面糊倒入模具中，撒上红枣和黑芝麻。
- 放入蒸锅，大火蒸30-40分钟至熟透即可。
3. 玉米软饼
- 将150克普通面粉和150克玉米面混合，加入160克温水和3个鸡蛋，搅拌均匀。
- 加入5克酵母、20克白糖和100毫升牛奶，揉成光滑面团。
- 发酵至两倍大后，分割成小剂子，揉圆后压扁。
- 平底锅抹油，放入饼坯，两面煎至金黄即可。
4. 玉米山药丸子汤
- 山药去皮蒸熟后压成泥，加入40克玉米面和10克面粉，混合均匀。
- 加入适量猪肉末和盐，搓成小丸子。
- 番茄切块，锅中加油炒软后加水煮沸。
- 下入丸子煮熟，加盐调味即可。
5. 菠菜杂蔬发糕
- 将75克熟胡萝卜切碎，130克菠菜焯水后挤干水分切碎。
- 加入少量小苏打、75克玉米面、75毫升开水和100毫升清水，搅拌均匀。
- 加入2.5克酵母、一个鸡蛋、适量盐和椒盐粉，搅拌均匀。
- 最后加入250克面粉，揉成光滑面团，发酵至两倍大。
- 发酵好的面团倒入模具中，大火蒸30-40分钟即可。
这些玉米面的菜谱不仅美味可口，而且营养均衡。玉米面的加入让面食更加松软香甜，同时也增加了膳食纤维的摄入。希望这些建议能帮助你在家中做出美味的玉米面佳肴。
