海蜇头的营养价值
海蜇头是一种营养丰富的水产食材，其营养价值主要体现在以下几个方面：
丰富的营养成分
蛋白质
海蜇头富含蛋白质，每百克海蜇含蛋白质6 - 12克，是一种高蛋白的营养食品，能为人体补充必要的氨基酸，维持身体正常的生理功能。
碘元素
碘含量十分丰富，每百克海蜇含碘132微克，碘是人体必需的微量元素之一，对于防治甲状腺肿大效果显著，适量食用海蜇头可以有效补充人体所需的碘元素。
维生素
含有维生素A、维生素B族等多种维生素，其中包括维生素B1、维生素B2、烟酸等，这些维生素参与人体的新陈代谢，对维持身体健康起着重要作用。
矿物质
包含钙、磷、铁、镁等多种矿物质，例如每百克海蜇含钙182毫克，钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，有助于维持骨骼健康。
其他成分
还含有类似于乙酰胆碱的物质、甘露多糖胶质等，前者能扩张血管，降低血压；后者对防治动脉粥样硬化有一定功效。
独特的食用功效
补充营养
海蛰含有人体需要的多种营养成分，能使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
清热化痰
在中医里，海蜇头具有清热化痰的功效，它含有的天冬氨酸等成分，可以有效清除肺热，化解痰液，对气管炎、哮喘等呼吸系统疾病有益
消积化滞
能促进食物消化，缓解食积痞胀，还具有润肠通便的作用，特别适合大便秘结者食用。
滋养皮肤
含有胶原蛋白和维生素，适量食用有助于增加皮肤弹性，促进皮肤细胞代谢，修复损伤细胞，对皮肤粗糙者较为适宜。
提高免疫力
富含多种营养素，能够滋养身体，增强抵抗力，帮助人体更好地抵御疾病的侵袭
海蜇头的热量含量
海蜇头的热量含量会因多种因素而有所不同，以下为你详细介绍：
一般情况
每100克海蜇头的热量大约在30 - 50大卡（1大卡 = 1000卡路里）之间。也有资料显示每100克海蜇头含有33千卡热量，还有资料表明其热量为74千卡。不同资料数据有所差异，可能是由于海蜇头的品种、来源、处理方式以及检测方法等因素不同导致。例如，有营养成分表显示每100克可食部海蜇头的能量为310千焦，换算成千卡约为74千卡。
不同品牌及加工方式下的热量
深海海蜇头：白鲨先生深海海蜇头的热量是37大卡/100g。
即食海蜇头：海洋之澳即食海蜇头的热量是121大卡/100g，即食海蜇头通常经过了更多加工处理，可能添加了较多的油、盐、糖等调味料，
所以热量相对较高。
金海霸海蜇头：金海霸海蜇头的热量是72大卡/100g。
拌海蜇头：拌海蜇头的热量为115大卡/100克，在制作过程中加入了花生油、白糖等调料，使得其热量升高。
通常，未经加工的海蜇头本身热量和脂肪含量相对较低，但经过加工处理后，由于添加了油、盐、糖等调味料，其热量和脂肪含量会增加
海蜇头的价格与好坏辨别方法
海蜇头的价格
海蜇头的价格存在一定的浮动区间。通常情况下，其价格一斤在30 - 50元之间，品质更好的可以卖到60元一斤。不过，不同的销售渠道和市场环境下价格会有所不同，例如在批发渠道，有厂家直销的海蜇头价格低至6.8 - 8.3元/斤。
海蜇头好坏的分辨方法
感官辨别法
闻气味：好的海蜇头闻起来没有腥味，因为新鲜的海蜇本身腥味就比较淡，经过处理后基本上就闻不到了。如果有腥味说明本身用的就不新鲜，或者处理的不好。
试弹性：海蜇本身很有弹性，因此可以用手拉一下海蜇试一试，如果不容易断开，硬度适中，说明是比较新鲜的；如果没有弹性，而且很容易断裂，就说明已经不新鲜了，这样的最好不要买。
看颜色：优质海蜇头应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，整体看上去白中透黄，而且光泽度比较好。如果是泡过的海蜇头，往往会带有红斑或泥沙，而且时间越长，红色会越明显。劣质海蜇头呈紫黑色。
观形状：优质海蜇头只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性；肉干完整，色淡红光亮，无泥沙杂物的为优质品。而肉干基本完整，色较红，无泥沙杂物的次之；红色，无泥沙，不完整的海蜇头为较次品。劣质海蜇头手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。
品质等级辨别法
一级品：肉干完整，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。
二级品：肉干完整，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。
人造与天然辨别法
海蜇头有人造的与天然的之分，前者看起来白生生，无光泽，而且咬食无声响；后者白里透红，有光泽，表面平滑，吃起来有清脆的响声，味道也较好。
特殊产品辨别法
二矾海蜇：有些生产者将二矾海蜇产品作为成品销售，这种海蜇头外观呈棕红色，中心有软而白色的冻胶样物质，味涩、滑，不可食用。
浸泡盐水销售的盐渍海蜇：消费者应注意其水溶液的成分，以及包装中固形物含量、净含量
新鲜海蜇头的保存技巧
新鲜海蜇头的保存需要采用合适的方法，以确保其新鲜度和安全性，以下为你详细介绍一些可行的保存技巧：
短期保存
冷藏保存
具体操作：将海蜇头密封后置于冰箱冷藏室中保存。低温环境下微生物生长繁殖受到抑制，可以延缓海蜇头变质。但这种方法一般可以保存3 - 5天。
注意事项：需确保密封良好，避免与其他食物串味，且在食用之前，要先检查是否出现变质的情况。
水浸冷藏保存
具体操作：先用水浸泡海蜇头，然后放在冰箱里冷藏。不过这种保存方式同样适合短期，大概能保存3 - 5天。
盐水浸泡保存
具体操作：将海蜇浸入浓度为20% - 25%的盐水中，可进行短期保存。
长期保存
盐渍保存
具体操作：
一种做法是把新鲜海蜇头放在一个沥水的筐子里面，撒一些盐压上重物，这样可以制作成海蜇皮；也可以将处理后的海蜇头放入浓盐水中浸泡数日后再取出晾晒风干；还可以一层海蜇头撒一层盐，最上面用重物压着使其海水流掉，一天后拿出盐好的海蜇头，接着一层海蜇一层盐再加点明矾，一层层放好放在坛子里。
另一种是按照鲜海蜇体重0.2% - 0.6%的比例配制明矾，用水溶解后将鲜海蜇腌渍2天（初矾），使鲜海蜇收敛并排出水份；然后按初矾海蜇的体重，加盐12% - 20%，加矾0.5% - 0.8%，再腌渍7 - 10天（二矾一盐），进一步排除水分；最后按二矾海蜇的体重，加盐20% - 30%，加矾0.2% - 0.3%，再腌渍10天，让蜇皮含水分降到8% - 10%左右，使毒素随水排尽。最后将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。
注意事项：海蜇不可以和其他海鲜混合存放，否则容易腐烂。大概在500克海蜇里面放入50克左右的食用盐比较合适，且买回来的海蜇不可以碰到污染物和淡水。
真空包装保存
具体操作：使用专门的设备对海蜇头进行抽真空处理后装入密封袋中。真空包装隔绝了空气中的氧气和细菌，从而延长食品的保质期
冷冻保存
具体操作：把海蜇头用塑料袋包好，然后放在冰箱里冷冻，虽然口感略微差一些，但是保存的时间非常长。
盐水明矾保存
具体操作：把盐和明矾用温开水融化，待水凉后倒入备用坛子，再把海蜇头放进，完全浸入后密封盖子，这样保存时间长。
添加防腐剂保存
具体操作：按照一定比例在海蜇头上加入适量的苯甲酸钠等防腐剂，以破坏或抑制微生物的生长和繁殖，达到食品防腐的目的。但这种方法一般适用于食品加工企业，家庭保存不建议轻易使用。
充氮保存
具体操作：将海蜇头放置于充满氮气的容器内密封保存，在无氧环境中充入惰性气体氮气可抑制微生物生长。
无论采用哪种保存方法，若食用海蜇头后出现不适症状，应立即前往医院就诊。
