[健康饮食]真的假的？吃了这款沙姜盐焗乳鸽，满口留香，让人欲罢不能！[6P] [复制链接]

大家好，我是你们的家常美食达人。今天要和大家分享一道既经典又特别的家常菜——沙姜盐焗乳鸽。这道菜以其独特的香味和鲜美的口感深受家庭喜爱，而且制作过程简单易懂，非常适合初学者尝试。接下来，就让我们一起走进厨房，开启这段美妙的烹饪之旅吧！



首先，我们来看看制作沙姜盐焗乳鸽所需的材料：乳鸽：2只（约500克/只），沙姜：适量，盐：适量，料酒：适量，生抽：适量，老抽：少许，白糖：少许，香油：少许，香葱：几根，姜片：几片，锡纸：若干张。



将买来的乳鸽洗净后沥干水分。用剪刀或者小刀在乳鸽表面轻轻划几刀，这样可以让调味更加入味。在一个大碗中加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒以及切好的沙姜末，搅拌均匀后放入乳鸽，确保每只乳鸽都充分裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，最好能腌制过夜，以达到最佳的入味效果。



将烤箱预热至200度。同时准备好几张锡纸，大小要足够完全包裹住每一只乳鸽。从冰箱取出腌制好的乳鸽，在每只乳鸽外面均匀地抹上一层薄薄的盐，然后用锡纸仔细包裹起来，注意不要让汁水渗出。可以在锡纸包外再涂抹一点香油，增加香气。



将包裹好的乳鸽放入预热好的烤箱中层，以200度焗烤大约40分钟。焗烤过程中可以根据实际情况调整温度和时间，保证乳鸽内部熟透但不过于干燥。可以用筷子插入乳鸽最厚的部分，如果拔出来没有血水流出，则表示已经熟透。如果还有血水，可以适当延长焗烤时间。



当乳鸽焗烤完成后，小心地拆开锡纸，这时候你会闻到一股诱人的香气扑鼻而来。可以在乳鸽表面撒上一些新鲜的香葱段，增添色彩和风味。将焗好的乳鸽整整齐齐地摆放在盘子中央，周围可以搭配一些新鲜蔬菜作为装饰，不仅美观还能平衡营养。



小贴士分享：沙姜是这道菜的灵魂所在，其特有的香气能够大大提升乳鸽的美味程度。选购时应选择色泽自然、无霉变的新鲜沙姜。不同烤箱的实际温度可能有所差异，因此建议在焗烤过程中多观察几次，根据实际情况灵活调整温度和时间，避免过度或不足。除了基础调料之外，还可以根据个人口味添加少量的五香粉或者其他香料，为这道菜增添更多层次的风味。

通过上述步骤，相信大家都对如何在家制作沙姜盐焗乳鸽有了清晰的认识。这道菜虽然看起来工序较多，但只要按照步骤一步步来，其实并不难。而且它的独特风味绝对会让你的家庭聚餐变得更加温馨有趣！

对于那些刚开始尝试做饭的朋友来说，沙姜盐焗乳鸽无疑是一个很好的起点。它不仅能够锻炼你对各种食材的处理能力，还能让你体验到烹饪的乐趣所在。记住，每一次尝试都是进步的机会，即使第一次做得不够完美也不要气馁。随着时间的推移，你会发现自己的厨艺越来越精湛，做出的菜品也会越来越接近专业水准。

沙姜盐焗乳鸽的制作指南

大家好，我是你们的家常美食达人。今天要和大家分享一道既经典又特别的家常菜——沙姜盐焗乳鸽。这道菜以其独特的香味和鲜美的口感深受家庭喜爱，而且制作过程简单易懂，非常适合初学者尝试。接下来，就让我们一起走进厨房，开启这段美妙的烹饪之旅吧！

所需材料

- 乳鸽：2只（约500克/只）
- 沙姜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：少许
- 香油：少许
- 香葱：几根
- 姜片：几片
- 锡纸：若干张

制作步骤

1. 准备乳鸽：
   - 将买来的乳鸽洗净后沥干水分。
   - 用剪刀或者小刀在乳鸽表面轻轻划几刀，这样可以让调味更加入味。

2. 腌制乳鸽：
   - 在一个大碗中加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒以及切好的沙姜末，搅拌均匀后放入乳鸽，确保每只乳鸽都充分裹上调料。
   - 然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，最好能腌制过夜，以达到最佳的入味效果。

3. 预热烤箱：
   - 将烤箱预热至200度。
   - 同时准备好几张锡纸，大小要足够完全包裹住每一只乳鸽。

4. 包裹乳鸽：
   - 从冰箱取出腌制好的乳鸽，在每只乳鸽外面均匀地抹上一层薄薄的盐，然后用锡纸仔细包裹起来，注意不要让汁水渗出。
   - 可以在锡纸包外再涂抹一点香油，增加香气。

5. 焗烤乳鸽：
   - 将包裹好的乳鸽放入预热好的烤箱中层，以200度焗烤大约40分钟。
   - 焗烤过程中可以根据实际情况调整温度和时间，保证乳鸽内部熟透但不过于干燥。
   - 可以用筷子插入乳鸽最厚的部分，如果拔出来没有血水流出，则表示已经熟透。如果还有血水，可以适当延长焗烤时间。

6. 装盘与装饰：
   - 当乳鸽焗烤完成后，小心地拆开锡纸，这时候你会闻到一股诱人的香气扑鼻而来。
   - 可以在乳鸽表面撒上一些新鲜的香葱段，增添色彩和风味。
   - 将焗好的乳鸽整整齐齐地摆放在盘子中央，周围可以搭配一些新鲜蔬菜作为装饰，不仅美观还能平衡营养。

小贴士

- 沙姜的选择：沙姜是这道菜的灵魂所在，其特有的香气能够大大提升乳鸽的美味程度。选购时应选择色泽自然、无霉变的新鲜沙姜。
- 温度调整：不同烤箱的实际温度可能有所差异，因此建议在焗烤过程中多观察几次，根据实际情况灵活调整温度和时间，避免过度或不足。
- 调味品：除了基础调料之外，还可以根据个人口味添加少量的五香粉或者其他香料，为这道菜增添更多层次的风味。

通过上述步骤，相信大家都对如何在家制作沙姜盐焗乳鸽有了清晰的认识。这道菜虽然看起来工序较多，但只要按照步骤一步步来，其实并不难。而且它的独特风味绝对会让你的家庭聚餐变得更加温馨有趣！

对于那些刚开始尝试做饭的朋友来说，沙姜盐焗乳鸽无疑是一个很好的起点。它不仅能够锻炼你对各种食材的处理能力，还能让你体验到烹饪的乐趣所在。记住，每一次尝试都是进步的机会，即使第一次做得不够完美也不要气馁。随着时间的推移，你会发现自己的厨艺越来越精湛，做出的菜品也会越来越接近专业水准。

沙姜盐焗乳鸽的制作
沙姜盐焗乳鸽是一道经典又特别的家常菜，下面为你介绍不同方式制作沙姜盐焗乳鸽的详细过程：

烤箱焗制做法
材料准备
乳鸽2只（约500克/只），沙姜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、香油、香葱、姜片、锡纸若干张。

制作步骤
乳鸽处理与腌制：将乳鸽洗净沥干，用剪刀或小刀在表面划几刀，利于入味。在大碗中加入适量生抽、老抽、白糖、料酒和切好的沙姜末，搅拌均匀后放入乳鸽，确保乳鸽裹满调料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，最好过夜。
烤箱预热与锡纸准备：将烤箱预热至200度，准备足够包裹每只乳鸽的锡纸。

包裹乳鸽：从冰箱取出腌制好的乳鸽，均匀抹上一层薄盐，用锡纸仔细包裹，防止汁水渗出，可在锡纸包外涂抹一点香油增加香气。
焗烤乳鸽：将包裹好的乳鸽放入预热好的烤箱中层，以200度焗烤约40分钟，焗烤中根据实际情况调整温度和时间，用筷子插入乳鸽最厚部分，无血水流出表示熟透，若有血水则适当延长时间1。
装饰摆盘：焗烤完成后，小心拆开锡纸，撒上新鲜香葱段，摆盘时可搭配新鲜蔬菜。

小贴士
沙姜是此菜灵魂，选购色泽自然、无霉变的新鲜沙姜。
不同烤箱温度有差异，焗烤中多观察，灵活调整时间和温度。
可根据个人口味添加少量五香粉或其他香料增加风味。

砂锅焗制做法
材料准备
乳鸽、沙姜、大蒜、盐焗粉、红烧汁、花生油、小葱、洋葱、香菜。

制作步骤
准备食材：鸽子清洗干净，沙姜、大蒜剁碎。
腌制鸽子：将盐焗粉、红烧汁、沙姜大蒜沫与鸽子搅拌均匀，加入适量花生油再搅拌，腌制十分钟（大鸽子适用，小鸽子或鸽子较多时调料适当增减）。

砂锅铺料：砂锅底倒入花生油，铺上小葱和洋葱。
焗制鸽子：将腌制好的鸽子摆放在砂锅中，大火焗5分钟转中小火焗15分钟，关火后焖5分钟。
装饰食用：撒上香菜即可食用。
先煎后焗做法
材料准备
乳鸽、沙姜、大蒜、红葱头、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、米酒、砂锅或铸铁锅。

制作步骤
食材处理：大蒜去皮，沙姜拍碎，红葱头切块。在碗中混合适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖制成腌料。
乳鸽处理与腌制：乳鸽去内脏洗净，用厨房纸吸干水分，用腌料里外抹匀，腌制1小时。乳鸽可开成两边或从颈脖后切成四边，原只焗需适当
延长焖焗时间。
煎制乳鸽：锅中加适量油烧至八成热，中小火煎乳鸽，先煎切口处锁住肉汁，将乳鸽两面煎至金黄后夹出备用。
焖焗乳鸽：使用砂锅或铸铁锅，若盖沿大于锅身，可先浇上米酒再加锅盖焖焗。将煎好的乳鸽放入锅中焖焗适当时间。
盐焗卤水做法

材料准备
乳鸽及前期处理材料
乳鸽、八角、白芷、陈皮、草果、香叶、白豆蔻、黄栀子、鲜沙姜、海盐、盐焗调料、沙姜粉、鸡精、冰糖、色拉油、成品盐焗鸡粉。

盐焗卤水材料
八角、白芷各80克、陈皮、草果（拍破）、香叶、白豆蔻各30克、黄栀子30克、鲜沙姜350克、粗粒海盐800克、盐焗调料250克、沙姜粉200克、鸡精100克、冰糖50克、高汤。

制作步骤
盐焗卤水制作
八角、白芷、陈皮、草果、香叶、白豆蔻洗净浸泡30分钟，捞出沥干，与洗净的黄栀子一同填入布袋成香料包。
高汤中投入香料包，放鲜沙姜，调入粗粒海盐、盐焗调料、沙姜粉、鸡精、冰糖，大火烧开转小火煮1小时，此卤汤能卤约40斤乳鸽，卤制两次后处理料渣和杂质，续入新香料包和调料，保存得当会越用越香。

乳鸽处理与卤制
乳鸽宰杀治净，掏出内脏，切去爪子，洗净后入宽水焯去浮沫。
倒入盐焗卤水中小火卤10分钟，关火浸泡10分钟，捞出晾干表面水分约15分钟。

走菜流程
按客人点单数量，将风干的鸽子放入190°C的色拉油中炸2分钟至表面金黄，捞出沥油，装盘上桌，客人可撕着吃。
若客人要求改刀，将鸽头砍下，鸽身一分为四，每两只为一份装入码斗，入190°C的色拉油中炸2分钟，沥油后装入垫有吸油纸的盛器，表面撒适量成品盐焗鸡粉

沙姜盐焗乳鸽不仅是一道美味佳肴，同时也具备较高的营养价值。以下是沙姜盐焗乳鸽的主要营养成分及其健康益处：

1. 优质蛋白质
乳鸽肉富含优质蛋白质，每100克可食部分含有约18.5克的蛋白质1。这种蛋白质具有较高的吸收率，有助于维持人体正常的生理功能和促进肌肉修复。

2. 不饱和脂肪酸
乳鸽肉中的不饱和脂肪酸能够有效改善血液循环，降低血液中的胆固醇含量，从而减少心脑血管疾病的发生风险。
3. 维生素A
乳鸽肉中还含有大量的维生素A，有助于改善视力、促进皮肤健康以及增强机体免疫力。

4. 钙与磷
钙质可以有效补充人体所需的矿物质，增强骨骼强度，预防骨质疏松；而磷则有助于改善肌肉功能，增强肌肉活力，预防肌肉痉挛。
5. 滋肾、解毒祛风等传统医学价值
根据中医理论，乳鸽味咸、性平，归属于肺经、肾经及肝经，具有滋肾、解毒祛风、补气、调经止痛的作用，可用于治疗消渴、虚劳、血虚闭经、肠风下血等疾病。

6. 沙姜的独特贡献
沙姜作为这道菜的重要调味料，不仅赋予了乳鸽独特的香气，还可能带来一些额外的健康益处。例如，沙姜具有温中散寒、开胃消食的功效，在一定程度上可以帮助消化并缓解寒湿症状。
需要注意的是，尽管沙姜盐焗乳鸽营养丰富，但在制作过程中使用的油盐量可能会增加整体热量，因此建议适量食用以避免过多摄入钠和其他不必要的成分。此外，对于某些特定人群（如高血压患者），应特别注意控制饮食中的盐分摄入

乳鸽适合的食用人群
乳鸽富含多种营养物质，适合多类人群食用，以下是详细介绍：

体虚者
乳鸽肉质细嫩，易消化吸收，富含优质蛋白质、铁、锌等微量元素，有助于补充营养和增强体质，对体虚或体弱者尤为有益。

老年人
老年人往往消化系统功能较弱，而乳鸽肉脂肪含量低，容易被消化吸收。其中的维生素B族和矿物质有助于维护神经系统和骨骼健康，其含有的钙磷元素可以强健骨骼，优质蛋白质和维生素能够补血，改善血循环，很适合老年人尤其是血脂偏高人群食用。

孕妇及哺乳期女性
乳鸽肉中的铁和蛋白质可预防贫血和促进乳汁分泌，同时丰富的营养成分有助于胎儿和婴儿的生长发育。

儿童
儿童正处于生长发育阶段，需要大量的优质蛋白质和各种维生素、矿物质，而乳鸽肉能提供这些必需的营养成分，促进身体和智力发育。乳鸽可以补充人体缺乏的氨基酸，尤其是能够合成儿童成长非常关键的必需氨基酸，还能改善儿童大脑发育迟缓、骨骼不健壮的问题。

手术后康复期患者
手术后需要快速恢复体力和营养，乳鸽肉因其高蛋白、低脂肪的特点，有助于伤口愈合和体力恢复。

免疫力低下者
乳鸽肉中包含丰富的氨基酸和维生素E，这些成分对提高免疫力具有积极作用，有助于抵御疾病。

运动员
运动员进行高强度训练后，身体肌肉会出现损伤，鸽子中的蛋白质可以帮助快速修复受损肌肉，提高运动能力和耐力，还能促进肌肉的恢复和生长，使其能够更快地恢复体力。

气血不足者
鸽子有一定的补气血的功效，能够补充身体的气血，改善身体的血液循环。饮用鸽子汤能够有效地补充气血，改善身体状况，使面色更加红润，精神状态更佳。

不过，过敏者、痛风患者、胃肠功能不好的人、身体过于虚弱的人、容易上火的人、容易出汗的人以及痔疮患者应谨慎食用乳鸽14。并且，食用乳鸽时需注意饮食均衡，多样化摄取营养才能更好地维持健康状态。