[健康饮食]夏至过后，无论贫富，别忘了吃6种食物，应季而食，安稳过夏天 [6P] [复制链接]

夏至一过，太阳就像个热情过头的推销员，天天准时打卡上班，晒得人头晕眼花。这时候要是还抱着火锅烧烤不放，那可真是和自己的身体过不去了！老祖宗说的"应季而食"可不是瞎讲究，夏天就该吃些清爽解暑的时令菜。今天给大家推荐6道家常美味，花钱不多却能吃出满身舒坦，保管让你安安稳稳度过这个夏天。



丝瓜炒肉：自带降温buff的夏日神器

要说夏天最懂事的蔬菜，丝瓜绝对能排前三。这货简直就是为夏天而生的，水分足得能掐出水来，吃进嘴里清甜爽口，仿佛给五脏六腑开了个小空调。

丝瓜炒肉的精髓在于快狠准：热锅凉油，蒜末爆香，瘦肉片滑炒至变色，接着丝瓜片火速下锅。记住千万别炒太久，丝瓜变软就能出锅，这样才能保留那股子鲜灵劲儿。



豆芽炒鸡蛋：五块钱搞定一顿营养餐

豆芽这玩意儿，便宜是真便宜，营养也是真营养。三块钱的豆芽加两个鸡蛋，五分钟就能变出一道开胃好菜，这性价比简直能气死米其林大厨。

关键做法还特别简单：豆芽洗净沥干，鸡蛋打散加少许盐。热油先把鸡蛋炒成块盛出，再用余油爆香蒜末，豆芽下锅猛火快炒，最后把鸡蛋倒回去翻两下就齐活。脆生生的豆芽裹着嫩滑的鸡蛋，吃一口就能忘记窗外的酷暑。



冬瓜花甲汤：鲜掉眉毛的消暑利器

夏天喝汤最怕油腻，这碗冬瓜花甲汤简直就是为消暑量身定制的。冬瓜利尿消肿，花甲富含蛋白质，两个搭配在一起鲜得能让人把舌头都吞下去。

做法特别省心：花甲吐沙洗净，冬瓜切薄片。水烧开放姜片，先下冬瓜煮到半透明，再放花甲煮到开口，撒点盐和胡椒粉就能上桌。记得汤要趁热喝，凉了鲜味会打折扣。



白菜火腿豆腐煲：软fufu的治愈系美味

别以为白菜是冬天的专利，夏天的白菜照样水灵。这道菜妙就妙在把普通的食材炖出了高级感，豆腐吸饱了火腿的咸香，白菜变得甜丝丝的，汤汁都能下一碗饭。

做法懒人友好：砂锅里铺上白菜帮子，中间码上豆腐块和火腿片，最上面盖层白菜叶。倒小半碗清水，加点盐和蚝油，小火慢炖20分钟就成。



苦瓜炒鸡蛋：以毒攻毒的消暑妙招

我知道很多人听到苦瓜就皱眉，但夏天的苦瓜就像个嘴硬心软的老中医，虽然入口有点小脾气，但对身体可是实打实的好。和鸡蛋一炒，苦味变得温柔多了，反而有种回甘的韵味。

关键是要会处理：苦瓜切片后用盐腌10分钟，挤掉水分再炒。鸡蛋里可以加少许糖平衡苦味。热油先把鸡蛋炒散，再下苦瓜大火快炒，最后淋几滴香油。



豆角炒肉沫：下饭界的扛把子

夏天的豆角嫩得能掐出水来，和肉沫简直就是天作之合。这道菜的精髓在于把豆角炒得外皮微微起皱，这样既去除了豆腥味，又能完美吸收肉香。

做法要点：豆角切小丁先焯水，肉沫用料酒和生抽腌10分钟。热油爆香葱姜蒜，肉沫炒散后下豆角，加勺豆瓣酱提味，最后勾个薄芡。我们小区门口的快餐店就靠这道菜，每天能多卖五十份盒饭。

这六道菜就像夏天的六个守护神，各有各的本事，共同特点就是清爽不腻、应季又营养。其实夏天吃饭真不用太复杂，时令蔬菜随便炒炒就很好吃。关键是别贪凉，少碰那些重油重辣的食物，身体自然会觉得舒坦。

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夏日美食推荐：清爽解暑的六道家常菜

夏天的炎热让人食欲不振，这时候选择一些清爽解暑的时令菜，不仅能提升食欲，还能帮助身体降温。以下是六道适合夏天的家常美味，简单易做，却能让你在炎炎夏日中感受到一丝清凉。

1. 丝瓜炒肉：自带降温buff的夏日神器
   - 食材：丝瓜、瘦肉、蒜末
   - 做法：热锅凉油，蒜末爆香，瘦肉片滑炒至变色，接着丝瓜片火速下锅。记住千万别炒太久，丝瓜变软就能出锅，这样才能保留那股子鲜灵劲儿。
   - 特点：丝瓜水分充足，清甜爽口，仿佛给五脏六腑开了个小空调。

2. 豆芽炒鸡蛋：五块钱搞定一顿营养餐
   - 食材：豆芽、鸡蛋、蒜末
   - 做法：豆芽洗净沥干，鸡蛋打散加少许盐。热油先把鸡蛋炒成块盛出，再用余油爆香蒜末，豆芽下锅猛火快炒，最后把鸡蛋倒回去翻两下就齐活。
   - 特点：脆生生的豆芽裹着嫩滑的鸡蛋，吃一口就能忘记窗外的酷暑。

3. 冬瓜花甲汤：鲜掉眉毛的消暑利器
   - 食材：冬瓜、花甲、姜片
   - 做法：花甲吐沙洗净，冬瓜切薄片。水烧开放姜片，先下冬瓜煮到半透明，再放花甲煮到开口，撒点盐和胡椒粉就能上桌。
   - 特点：冬瓜利尿消肿，花甲富含蛋白质，两个搭配在一起鲜得能让人把舌头都吞下去。

4. 白菜火腿豆腐煲：软fufu的治愈系美味
   - 食材：白菜、火腿、豆腐、蚝油
   - 做法：砂锅里铺上白菜帮子，中间码上豆腐块和火腿片，最上面盖层白菜叶。倒小半碗清水，加点盐和蚝油，小火慢炖20分钟就成。
   - 特点：豆腐吸饱了火腿的咸香，白菜变得甜丝丝的，汤汁都能下一碗饭。

5. 苦瓜炒鸡蛋：以毒攻毒的消暑妙招
   - 食材：苦瓜、鸡蛋、香油
   - 做法：苦瓜切片后用盐腌10分钟，挤掉水分再炒。鸡蛋里可以加少许糖平衡苦味。热油先把鸡蛋炒散，再下苦瓜大火快炒，最后淋几滴香油。
   - 特点：苦味变得温柔多了，反而有种回甘的韵味。

6. 豆角炒肉沫：下饭界的扛把子
   - 食材：豆角、肉沫、葱姜蒜、豆瓣酱
   - 做法：豆角切小丁先焯水，肉沫用料酒和生抽腌10分钟。热油爆香葱姜蒜，肉沫炒散后下豆角，加勺豆瓣酱提味，最后勾个薄芡。
   - 特点：豆角外皮微微起皱，完美吸收肉香。

这六道菜就像夏天的六个守护神，各有各的本事，共同特点就是清爽不腻、应季又营养。其实夏天吃饭真不用太复杂，时令蔬菜随便炒炒就很好吃。关键是别贪凉，少碰那些重油重辣的食物，身体自然会觉得舒坦。

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丝瓜炒肉
菜品介绍
丝瓜炒肉是一道具有悠久历史的家常菜肴。在中国饮食文化里，丝瓜被视为吉祥食材，口感鲜美，寓意丝连不断。这道菜将丝瓜的鲜嫩多汁与肉的醇厚浓郁相搭配，是家庭聚会和节日餐桌上的常见佳肴，象征着家庭和睦、幸福美满。

食材准备
不同做法所需食材略有不同，以下为常见食材准备：

食材    数量
丝瓜    1 - 2根
猪肉    200 - 300克
大蒜    2 - 3瓣
盐    适量
生抽    1 - 2勺
淀粉    1 - 2勺
料酒    1勺
胡椒粉    少许
蚝油    半勺 - 1勺
白糖    少许（可选）
食用油    适量
鸡精（可选）    少许
葱（可选）    1根
青椒（可选）    1个
做法步骤
做法一：家常丝瓜炒肉
食材处理：丝瓜去皮切成滚刀块；猪肉切片，放入少许盐、少许胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制5 - 10分钟；大蒜切末，葱切段。

炒制过程：锅中倒入适量油，烧热后倒入肉片，炒至变色盛出备用；锅中留底油，放入蒜末爆香，加入丝瓜块翻炒；炒至丝瓜断生后，倒入肉片继续翻炒均匀；加入适量盐、鸡精调味，撒上葱段即可出锅。
做法二：丝瓜炒肉片
食材处理：先把刨好的丝瓜摆齐，用平片刀把瓜囊片掉，再斜刀切成2厘米左右的菱形备用；猪肉切成薄片，放入碗中，加入1g盐、5g生粉、5g花生油，拌匀腌制片刻；姜切片，蒜剁小粒。
炒制过程：开火热锅，倒入200ml油，烧至5成热时把腌制好的肉片放入锅中过一下油，至表皮呈嫩白色取出控油；锅中留10g油，放入姜片、蒜茸炒香，加入丝瓜大火翻炒均匀，倒入30g清水，加入调味料炒均匀；加入肉片，最后取3g生粉对15g清水勾个芡，淋上香麻油炒匀即可出锅。
做法三：低热量丝瓜炒猪肉碎
食材处理：丝瓜洗净，去皮，切成块；猪肉剁碎成肉末2。
炒制过程：锅中热油，将肉末煎至熟透，加入姜、蒜炒香；然后加入切好的丝瓜条炒熟，倒入青辣椒和红辣椒，搅拌出辣椒的味道；最后加入酱汁炒香，待整盘菜变稠即可上桌。
烹饪技巧
丝瓜处理：丝瓜去皮后，可放入加了少许盐的清水中浸泡15分钟，能保持其翠绿和脆嫩，之后洗净沥干水分再进行烹饪。
肉片腌制：腌制肉片时加入适量淀粉和水，能让肉片更加滑嫩；腌制时间控制在5 - 20分钟，以充分入味。
炒制火候：炒肉片时用大火快速翻炒至变色，避免炒老；炒丝瓜时根据情况适当调整火候，避免炒焦。如果丝瓜比较吸油，可适当加入少许清水翻炒。
调味技巧：调味时注意盐、生抽、蚝油等的用量，避免过咸；可根据个人口味加入少许白糖提鲜。

丝瓜炒肉的营养价值
丝瓜的营养价值
富含多种维生素和矿物质
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C、木糖胶、植物粘液、瓜氨酸等。维生素C具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力等作用；铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

特殊功效
增进食欲：丝瓜当中含有丙二酸、橘橼酸等有机酸，这些有机酸能够很好的刺激消化道中消化液的分泌，对于胃口较差、消化不良的人，适当吃丝瓜有很好的增进食欲、促进消化的作用。
清热化痰、凉血解毒：从中医食疗的角度上来讲，丝瓜性味甘、凉，有很好的清热化痰、凉血解毒的作用，对于热病伤身导致的烦渴、咳嗽、
咳喘，适当吃丝瓜，通过滋补肺经而有很好的清热化痰、凉血解毒的作用。

润肠通便：丝瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够吸水膨胀、软化粪便、促进粪便的形成。同时丝瓜中的膳食纤维，还能够机械性刺激肠道的蠕动，因此对于一些大便秘结、排便困难的人，如果适当地吃一些丝瓜，补充膳食纤维，促进排便、预防和缓解便秘的作用会非常明显。
预防和控制体重：丝瓜的能量含量比较低，以及有丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀，增加机体的饱腹感，进而能够避免摄入其他过多的食物。因此在预防和控制超重与肥胖方面，适当地吃一些丝瓜也有着积极的作用。

提高消化功能：丝瓜中还含有丰富的有机酸，能够很好地刺激胃肠道消化液的分泌。对于一些食欲不振、消化不良、恶心、呕吐等消化功能下降的人，如果适当地吃一些丝瓜，补充有机酸，刺激消化液的分泌，在提高消化功能方面也有着积极的作用3。
肉的营养价值
以常见的猪肉、牛肉为例：

猪肉
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，能为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，并且可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

牛肉
牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨，含有丰富的蛋白质，为人体提供必需的优质蛋白，能够对人体体质起到一定的强健作用，能及时补充身体内的能量，对强身健体有一定的帮助。

丝瓜炒肉综合营养价值
营养互补
将丝瓜和肉搭配炒制，能使营养更加全面。丝瓜中的维生素、膳食纤维等与肉中的蛋白质、脂肪等营养成分相互补充，满足人体对多种营养素的需求。
特定功效加强
从整体功效来看，丝瓜炒肉既保留了丝瓜清热化痰、凉血解毒、润肠通便等功效，又结合了肉的滋补作用，适合不同体质的人群食用。例如，对于身体较为虚弱且有上火症状的人来说，食用丝瓜炒肉既能补充营养，又能清热去火。

热量参考
不同做法的丝瓜炒肉热量有所不同。如肉丝炒丝瓜热量为149大卡（100克），肉末炒丝瓜热量为122大卡（100克），这些数据可以为关注热量摄入的人群提供参考

冬瓜花甲汤
基本介绍
冬瓜花甲汤是一道清爽美味、营养丰富的汤品，将冬瓜的清淡与花甲的鲜美相融合，口感清甜，广受大众喜爱。

食材选择与处理
食材选择
冬瓜：尽量挑选表皮不软不烂、无伤痕和斑的，用手指捏瓜肉，肉质结实、有弹性且紧密的冬瓜为佳。
花甲：最好在菜市场刚上新海产品时去挑选，选择壳贝能吐舌头且可伸缩回去、壳背完整无破损的鲜活花甲。

食材处理
冬瓜：买回来后洗净，去皮，从中间一分为二去除瓜瓤，再切成均匀的块状或薄片备用。
花甲：把花甲放在盐水中浸泡两小时以上，让其吐尽泥沙，然后将表面刷洗干净；也可在浸泡后，用开水加葱姜，倒入花甲快速焯水，捞出洗净。
做法

做法一
准备材料：冬瓜适量、花甲适量、鸡精适量、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量。
制作步骤
冬瓜去皮，切成块状，备用。
花甲用清水冲洗，去除杂质，备用。
烧一锅开水，将冬瓜块放入，焯水2 - 3分钟，捞出备用。
另取一锅，加入适量水，待水烧开后放入花甲，煮至花甲变红，水中漂浮出花甲香味，捞出备用。
将焯水后的冬瓜块倒入煮花甲的锅中，继续煮沸。
加入适量的盐和鸡精，再撒入适量的白胡椒粉，搅拌均匀。
最后，撒上适量的香菜作为点缀，即可享用2。

做法二
准备材料：冬瓜切片、姜切片、花甲适量、少许油、适量盐。
制作步骤
冬瓜切片，姜切片，加水慢火煮熟，至冬瓜熟而不烂。
大火，将洗净的花甲放入冬瓜汤中，加少许油，待花甲开壳后熄火，加适量盐即可食用

做法三
准备材料：花甲500克、冬瓜300克、生姜3克、豆腐100克、盐巴5克、味精3克、白糖3克、料酒10克。
制作步骤
起锅烧油，放入些许生姜片，在油锅中炒至微微有点金黄色。
倒入处理好的冬瓜块和切好的豆腐粒翻炒。
加入适量清水，放入花甲，煮至花甲开口。
加入盐巴、味精、白糖调味，一道清甜纯正、鲜香十足的冬瓜花甲汤就制作完成了。

做法四
准备材料：冬瓜200克、花甲300克、葱姜香菜适量、料酒1勺、食盐1勺、胡椒粉少许。
制作步骤
前期准备：花甲提前放入盐水中浸泡10分钟，吐出沙粒；冬瓜去皮，切成薄片备用；葱姜切好，香菜洗净切末备用。
锅中加入适量清水，放入花甲和1勺料酒，煮至花甲完全开口后捞出，用冷水冲洗去除泡沫。
锅中再次加入清水，放入切好的冬瓜和姜丝，煮5分钟左右至冬瓜变软。
倒入之前煮好的花甲，加入1勺食盐和少许胡椒粉调味。
撒上切好的香菜末，关火出锅。

营养功效
补充营养：冬瓜是低热量、低脂肪食物，含有丰富的膳食纤维和多种维生素，如维生素C、维生素B1和维生素B2等；花甲富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质和微量元素，适量食用冬瓜花甲汤能补充身体所需营养，增强免疫力。
清热化痰、消肿利湿：有助于改善肾病水肿，调节胆固醇和血脂，预防动脉硬化。
美容养颜：对女性而言，能够美容润肤，抑制黑色素沉淀，减少色斑生成

补铁补钙：可帮助骨骼发育、增强肌肉力量、促进血液循环等。
预防疾病：含有丰富的维生素、蛋白质，适当食用能预防很多疾病，起到一定的保健效果。
食用注意事项
冬瓜汤味道较淡，可根据个人口味加盐和调料提升口感。
煮花甲时，可先用盐水泡一段时间，有助于去除沙粒和脏物。
煮冬瓜花甲汤时，不要加酱油，以免破坏汤汁原本的鲜味并影响清澈度