[美食文化]嘎嘣脆的下饭菜，懒人做法，现做现吃 [10P] [复制链接]

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嘎嘣脆的下饭菜，懒人做法，现做现吃

回老家一直下雨在，也没能四处逛逛。但也收获了一些食材，并且都是自己家种的，食材一多也是一种甜蜜的负担对吧，吃不完根本吃不完，并且有的食材也放不了太久，所以就准备换种吃法，让它更持久一点。



其实我真的不太喜欢吃黄瓜的，大概是因为小时候吃太多了吧。所以现在我一般不会买黄瓜来吃，偶尔配个菜还可以让我吃的话，我真的吃不下去。回老家回来的时候，小姨娘从菜地里搞了两根超大的黄瓜给我，真的非常新鲜。



想着不能浪费了，正好也没有下饭菜了，就准备做个酱黄瓜吧。于是就准备了起来，黄瓜是真的很大呢。



先把黄瓜外表洗干净，对半切开，去掉里面的内瓤，要不腌制之后影响口感的。



黄瓜切成长条，加盐和糖腌制起来，盐稍微多一点也没有关系的，后面会冲洗掉的。



腌制至黄瓜对半折不会断就可以了，用水冲洗几遍，再攥干水分备用。



锅里放食用油，红干椒，姜片，我家里没有花椒就没有放了，再放一点糖，中小火烧至出香味。



黄瓜条里面放蒜和辣椒，把烧好的料汁倒进去。



再加生抽，老抽，味精拌均匀就可以了。



我是装瓶放冰箱冷藏的，一般可以吃一周左右的。非常下饭，吃的时候可以加点芝麻油更香的。

老家带回来的黄瓜，太多了，顺手做成下饭菜，超下饭

看来你分享的是一种自制酱黄瓜的做法，这是一种非常实用且美味的家常小菜。通过腌制黄瓜，不仅可以延长食材的保存时间，还能创造出独特的风味，特别适合作为下饭菜。下面是你分享的酱黄瓜做法的总结：

1. 准备黄瓜：选择新鲜的黄瓜，洗净后对半切开，去除内瓤以避免腌制后影响口感。

2. 腌制黄瓜：将黄瓜切成长条，用盐和糖进行腌制，盐可以稍多，因为后续会冲洗掉多余的盐分。

3. 软化黄瓜：腌制至黄瓜变得柔软，对折不断即可。然后用清水冲洗几遍，并攥干水分。

4. 准备调料：在锅中加热食用油，加入红干椒、姜片（如果有花椒也可以加入），以及一点糖，中小火烧至出香味。

5. 混合调料：在黄瓜条中加入蒜和辣椒，倒入烧好的料汁。

6. 调味：加入生抽、老抽和味精，搅拌均匀。

7. 保存：将调好味的黄瓜条装入瓶中，放入冰箱冷藏，可以保存约一周时间。

8. 享用：食用时可以加入少许芝麻油增加香味。

这种酱黄瓜的做法简单快捷，而且可以根据个人口味调整辣度和调料。它不仅是一道美味的下饭菜，也是很好的保存食材的方法。谢谢你的分享，这确实是一个让家常菜肴更加丰富多彩的好方法！如果大家喜欢这种家常美食的做法，不妨尝试制作一下，享受自己动手的乐趣和美味。