腐竹焖烧鸡是一道非常适合夏日食欲不振时食用的佳肴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸡肉是优质蛋白质的来源，脂肪含量低，易于消化吸收，有助于补充能量和增强免疫力。腐竹则提供了丰富的植物蛋白、钙质和大豆异黄酮，有助于补充钙质、强健骨骼，同时还能降低胆固醇，保护心血管健康。
具体做法如下：
1. 准备食材：鲜青脚鸡半只、腐竹100克、葱半根、姜2片、八角1个、青椒1个、红椒1个、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖半勺、白芝麻少许、食用油适量。
2. 将鸡剁成块，放入清水中浸泡半小时。青红椒切成斜刀块，葱和姜切片。
3. 将鸡肉表面水分吸干，加入适量盐、料酒，放入葱姜，搅拌均匀后腌制五分钟。
4. 热锅凉油，放入鸡块，大火煸炒至表面干香。
5. 加入葱姜和八角，倒入生抽和老抽，翻炒均匀使鸡块上色，烹入料酒。
6. 加入开水没过鸡块，调入盐和白糖，小火炖煮20分钟。
7. 放入腐竹，继续炖煮五分钟。
8. 大火收汁，放入青红椒块，翻炒均匀。
9. 盛出装盘，撒上白芝麻即可。
这道菜鸡肉鲜嫩，腐竹吸饱了汤汁，搭配白米饭非常下饭。浓郁的酱汁渗入米饭，让人食欲大开。在炎炎夏日，端上一盘腐竹烧鸡，瞬间驱散暑气带来的烦闷。希望这个做法对你有帮助，让你在夏日也能享受美食带来的愉悦。
