“小扇引微凉，悠悠夏日长。”翻开黄历，明日就是二十四节气的夏至了，民间的“四时八节”之一，《月令七十二候集解》中记载：“夏，假也；至，极也，万物于此皆假大而至极也。”夏为大，至为极，意思是此时的万物，生长繁盛到一个极点。

这一天，太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼最长、黑夜最短的日子，蝉鸣变得愈发响亮；路边的荷花悄然绽放；菜市场里，西瓜、桃子等夏季时令水果堆成小山，再过二十来天就进“三伏”，酷暑真正登场。

夏至不仅是自然节律的转折点，也藏着养生的大智慧。这个时节，天气炎热，人体出汗多，消耗大，饮食上更要讲究 “顺时而食”。老祖宗流传下来的 “夏至七宝”，既美味又能帮我们消暑祛湿，平稳度过盛夏，快来看看是哪七宝吧！

明日夏至，夜短昼长，别忘了吃“夏至七宝”，顺利入伏过盛夏

一宝：凉面

俗话说 “夏至吃面，一天短一线”，夏至这天吃凉面是很多地方的传统习俗。筋道的面条过凉水后，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等清爽蔬菜，再浇上酸辣开胃的酱汁，吃起来凉爽可口，还能迅速补充体力。一碗凉面下肚，暑气仿佛都消散了一半。

【酸辣麻酱凉面】

食材准备：鲜面条 200 克、黄瓜 1 根、胡萝卜半根、香菜适量、蒜末 2 勺、白芝麻 1 勺、辣椒粉 1 勺、生抽 3 勺、醋 2 勺、蚝油 1 勺、芝麻酱 2 勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量。

1、锅中烧水，水开后放入鲜面条煮熟，捞出过两遍凉水，沥干水分后放入碗中备用。

黄瓜、胡萝卜洗净切丝，香菜切段，放在面条上。

2、取一个小碗，放入蒜末、白芝麻、辣椒粉，淋上热油激发出香味，再加入生抽、醋、蚝油、白糖、盐搅拌均匀。

3、另取一小碗，将芝麻酱用温水调稀，倒入刚才调好的料汁中，搅拌均匀。

4、将调好的酱汁浇在面条上，搅拌均匀，酸辣开胃、酱香浓郁的麻酱凉面就完成啦！

二宝：夏至蛋

在不少地区，夏至有吃蛋的习俗，寓意 “夏至吃蛋，石板都踩烂”，寄托着人们希望在盛夏也能身强体健的美好愿望。鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂等营养物质，简单水煮后，蛋白嫩滑，蛋黄沙软；还可以做成茶叶蛋，让鸡蛋充分吸收香料的味道，咸香入味。无论是当作早餐，还是日常小食，都能为身体补充能量 。

【五香茶叶蛋】

食材准备：鸡蛋 10 个、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、花椒 1 小把、干辣椒 2 个、红茶 1 小把、生抽 2 勺、老抽 1 勺、冰糖适量。

1、鸡蛋洗净，冷水下锅，水要没过鸡蛋，大火煮开后转小火煮 8 分钟，捞出放入冷水中浸泡片刻，这样更容易剥壳。

2、将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、红茶放入纱布袋中，扎紧袋口。

3、锅中重新加入适量清水，放入煮好的鸡蛋、调料包，加入生抽、老抽、冰糖，大火4、煮开后转小火煮 10 分钟，然后关火焖 5 - 6 小时，让鸡蛋充分吸收料汁的味道，入味又好吃的五香茶叶蛋就做好了。

三宝：西瓜

红彤彤的西瓜绝对是夏天的 “顶流” 水果！甘甜多汁的西瓜富含水分和维生素，既能解渴消暑，又能补充因出汗流失的水分和矿物质。冰镇后的西瓜更是 “夏日快乐源泉”，抱着半个西瓜，用勺子挖着吃，幸福感直接拉满。不过西瓜虽好，也不能贪吃，尤其是肠胃较弱的朋友，吃多了容易引起肠胃不适。

四宝：绿豆

绿豆自古以来就是消暑佳品。将绿豆煮成汤，或者熬成粥，清香爽口，清热解暑的效果极佳。还可以把煮好的绿豆汤冰镇一下，加几块冰块，炎炎夏日来上一碗，从喉咙到胃里都透着凉爽，瞬间赶走燥热。

【 陈皮绿豆沙】

食材准备：绿豆 200 克、陈皮 1 小块、冰糖适量、清水适量。

1、绿豆提前用清水浸泡 4 - 6 小时，陈皮用温水泡软后刮去白瓤。

2、将泡好的绿豆和陈皮放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至绿豆开花，期间可适当搅拌防止粘锅。

3、当绿豆煮得软烂后，加入冰糖，继续煮至冰糖完全融化，关火焖几分钟，一碗清热润肺、香甜细腻的陈皮绿豆沙就可以享用啦。

五宝：鸭肉

民间有 “夏至吃鸭，无病各家” 的说法。鸭肉性凉，特别适合夏季食用。无论是酥香的烤鸭，香嫩的白切鸭，还是香浓的啤酒鸭，都是餐桌上的美味佳肴，既能补充营养，又不用担心上火。

【酸梅鸭】

食材准备：鸭肉半只、酸梅 3 - 4 颗、酸梅酱 2 勺、姜片 3 片、葱段适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖适量、盐少许、食用油适量。

1、鸭肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2、锅中放少许食用油，放入鸭肉煸炒至表面金黄，加入生抽、老抽翻炒上色。

3、加入没过鸭肉的清水，放入酸梅、酸梅酱、冰糖、盐，大火煮开后转小火焖煮 30 - 40 分钟，期间适时翻动鸭肉，让其均匀入味。

4、待汤汁浓稠，鸭肉熟透即可出锅，酸甜开胃的酸梅鸭，保证让你食欲大增。

六宝：荔枝

夏至前后，正是荔枝大量上市的时节。颗颗饱满的荔枝，剥开鲜红的外壳，晶莹剔透的果肉散发着清甜香气。荔枝富含葡萄糖、维生素 C 等营养成分，能为身体快速补充能量，不过荔枝属于热性水果，吃多了容易上火，建议一次不要食用过多，搭配凉茶食用更合适 。

七宝：苋菜

苋菜是夏季常见的时令蔬菜，分为红苋菜和绿苋菜。它富含铁、维生素 C 和膳食纤维，清炒苋菜，或者用苋菜煮汤，口感软嫩，味道鲜美，老人和孩子都爱吃。

【蒜蓉苋菜】

食材准备：苋菜 400 克、大蒜 3 瓣、盐适量、食用油适量。

1、苋菜洗净，去除根部较老的部分，大蒜切末备用。

2、锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入苋菜焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分，这样能去除苋菜的草酸，让口感更好。

3、锅中重新放少许食用油，油热后放入蒜末爆香，加入苋菜快速翻炒，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅，鲜嫩爽口的蒜蓉苋菜，保留了苋菜的原汁原味，非常适合夏天食用。

——老井说——

明日夏至，不妨照着这份 “夏至七宝” 清单，为自己和家人准备一些清爽又营养的美食。顺应时节调整饮食，既能品尝到当季的美味，又能让身体更好地适应气候变化。除了这七宝，你家还有哪些夏至必吃的美食呢？快来评论区分享吧！