[健康饮食]夏天有钱没钱都要常吃，男人下酒，女人解馋，孩子补脑，真的香 [12P] [复制链接]

在炎炎夏日，人们开始寻求清爽的的美味，这时候蛏子这种海鲜闪亮登场。现在正是蛏子大量上市的时候，价格实惠营养丰富，男人喜欢用它下酒，女人用它解馋，孩子吃了补脑。蛏子的营养价值说一天也说不完，富含蛋白质，还有各种钙铁锌等，特别适合老人跟孩子。蛏子还清热除烦，夏天心烦气躁的时候可以适当食用一点。下面分享了几道菜谱，喜欢的朋友不要错过。



1.丝瓜炒蛏子

材料：适量蛏子，适量大蒜末，生姜丝，一根丝瓜，少许盐，葱姜料酒，水淀粉，葱段。







2.香辣蛏子

材料：适量蛏子，大蒜末，小米辣，青红椒，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，豆瓣酱，料酒，玉米淀粉，白糖，清水。





3.葱油蛏子

材料：适量蛏子，料酒，葱姜，葱丝，1勺蚝油，2勺生抽，热油。





4.捞汁小海鲜

材料：适量蛏子，适量虾仁，适量小青桔，葱姜料酒，大蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，半勺白糖，盐。





5.蛏子炒鸡蛋

材料：适量蛏子，葱花，鸡蛋，胡椒粉，1勺生抽，蚝油，少许胡椒粉，白糖，4勺清水，葱花，大蒜末，

丝瓜炒蛏子
菜品概述
丝瓜炒蛏子是一道将海产的鲜美与蔬菜的清新巧妙结合的佳肴，口感清爽，营养丰富，令人一尝难忘，是一道常见且受欢迎的家常菜。

营养价值
蛏子：富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌、硒、维生素A、B1、B2、B12等营养物质，有助于补充人体所需的营养素。
丝瓜：富含维生素C、维生素B1、B2、B6、叶酸、钾、钙、铁、维生素K等营养物质，有助于维持人体正常的生理功能。
丝瓜炒蛏子：这道菜综合了两者的营养成分，使营养素相互补充，提高了营养价值，能为人体提供多种营养元素，对健康有益。
食材准备
主食材
蛏子：购买时挑选外壳干净、色泽光亮且紧闭的，若有微微张开的，用手轻触能迅速闭合也是新鲜的。为一家三口准备这道菜，约购买一斤蛏子。将其放入大容器，加没过蛏子的清水，撒约两小勺盐，搅拌均匀，浸泡两到三小时，期间换水一两次，确保吐沙干净。
丝瓜：选粗细均匀、表皮光滑无明显瑕疵的，一根中等大小的丝瓜搭配一斤蛏子即可。去皮后切成滚刀块，斜着下刀，每切一刀转动一下丝瓜，使形状不规则，烹饪时更易入味。
配料
大蒜：四五瓣，切成蒜末，用于去腥增香。
生姜：一块中等大小，去皮切成姜丝，主要作用是去腥。
葱花：一小把，用于装饰菜品。
其他：还可准备红辣椒、小米椒、葱白段等增加色泽和风味；也可加入一把毛豆，让鲜味叠加。
调料
适量的盐、一勺生抽、一勺料酒、白糖、鸡精、胡椒粉等。

烹饪步骤
焯煮蛏子
将吐沙后的蛏子用清水冲洗干净，烧一锅多量的开水，放入蛏子，密切观察其状态。约一分钟后，蛏子壳慢慢张开，大部分张开后再煮半分钟捞出，迅速放入冷水中冷却，使蛏子肉更紧实1。也可按以下方法处理：锅里放一碗沸水，放上姜片、蛏子，大火焖1分钟，去壳剥肉备用，锅里的水留用。

做法一：热锅热油，煸香蒜末、葱白段，放入丝瓜炒香，倒入蛏子水煮软丝瓜，再将蛏子肉回锅，加盐调味即可。
做法二：小火煸香蒜片，依次加入毛豆和丝瓜翻炒片刻，倒入开水，加入蛏子、姜丝，沸腾后调味。
做法三：锅烧热倒油，放入姜、蒜、红辣椒煸炒出香味，倒入丝瓜大火翻炒至软、断生，加一勺煮蛏子的水搅拌均匀，调味（盐、白糖、鸡精、胡椒粉），倒入剥壳的蛏子快速翻炒均匀，再煮半分钟，最后放入葱段炒至断生出。
做法四：锅中倒适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入丝瓜翻炒，炒软后放入蛏子转中火翻炒，蛏子张开壳后，加入盐、味极鲜、鸡精炒匀关火，撒上葱花和辣椒丁出锅装盘。

注意事项
蛏子新鲜度：确保购买到新鲜的蛏子，且吐沙干净，否则会影响口感和健康。
烹饪时间：煮蛏子时间不宜过长，否则肉会变老；炒丝瓜时要掌握好火候和时间，避免炒得过软或未熟透。
过敏问题：蛏子是海鲜，对海鲜过敏者不适合食用这道菜

丝瓜炒蛏子的营养价值
丝瓜炒蛏子是一道结合了蔬菜与海鲜的美味佳肴，其营养价值丰富，能够为人体提供多种必需的营养成分。以下是这道菜的主要营养价值：

1. 丝瓜的营养价值
维生素：丝瓜富含维生素C、维生素B1、维生素B2等，有助于提高免疫力、促进新陈代谢以及保护细胞免受自由基损害。
矿物质：含有钙、磷、铁、钾等矿物质，有助于维持骨骼健康、调节血压和稳定情绪。
膳食纤维：丝瓜中的膳食纤维有助于润肠通便，预防便秘，并且可以增加饱腹感，有助于控制体重。
植物化合物：如瓜氨酸等，具有清热化痰、凉血解毒的作用

2. 蛏子的营养价值
蛋白质：蛏子是一种高蛋白食品，能够为身体提供必需氨基酸，支持肌肉修复和生长。
微量元素：蛏子富含锌、硒、锰、铜等微量元素，这些元素对免疫系统、抗氧化功能以及酶的活性至关重要。
维生素：蛏子含有丰富的维生素A、B族维生素等，有助于视力保护、能量代谢及神经系统健康。

3. 综合营养价值
营养互补：丝瓜与蛏子搭配，不仅在口感上形成互补，而且在营养上也能相互补充，提高整体营养价值。
低脂肪高蛋白：这道菜属于低脂肪高蛋白类型，适合追求健康饮食的人群食用。
增强免疫力：由于富含多种维生素和矿物质，丝瓜炒蛏子有助于增强人体免疫力，改善身体状况。
需要注意的是，对于海鲜过敏的人群应避免食用蛏子，同时在烹饪过程中要注意食材的新鲜度和正确的烹饪方法，以确保食品安全和保留其营养价值

丝瓜炒蛏子的热量
丝瓜炒蛏子的热量会受到多种因素的影响，如食材用量、烹饪方式等。有资料显示每100克丝瓜炒蛏子的热量约为53.8千卡，也有数据表明其热量约为43.6千卡，该菜品由丝瓜、味精、蛏子、盐等食材制成，且含脂肪少，适用减肥者。

从食材本身来看，每100克丝瓜的热量较低，大约含有20大卡的热量，而每100克蛏子只含有40大卡的热量，它们本身的热量都不高。不过在烹饪丝瓜炒蛏子的过程中，如果加入较多的油和调味料，可能会增加这道菜的热量。

如果想要控制丝瓜炒蛏子的热量，可以在烹饪时少放油、少放调味料，或者选择更健康的烹饪方式。

香辣蛏子介绍
香辣蛏子是一道将鲜美的蛏子与川菜的麻辣风味相结合的美食，色香味俱全且营养丰富，深受食客喜爱。以下为你详细介绍这道菜：

历史起源
香辣蛏子起源于中国的四川地区，这与四川人喜食麻辣的传统有关。蛏子作为一种海鲜，肉质鲜嫩，口感细腻，与川菜的麻辣风味相得益彰。据记载，早在明清时期，川菜就已经开始将海鲜与麻辣调料相结合，逐渐形成了香辣蛏子这样的经典菜品。

所需材料
食材
蛏子200克
辣椒段100克
香菜少许
洋葱适量
小米辣适量
蒜苗适量
调料
葱段、姜片、盐、味精、料酒、老抽、秘制辣汤、色拉油、胡椒粉、糖、红油豆瓣酱、生抽各适量。

制作方法
处理食材：将蛏子用淡盐水浸泡2小时，使其吐净泥沙，捞出洗净沥干；洋葱切小片，小米辣切圈，大蒜切粒，蒜苗切段；豆瓣酱可切碎也可不切。
炒制调料：起油锅，油烧热后放姜片爆香，接着放入大蒜翻炒几下；再放入洋葱和小米辣，炒出香味后，推至锅一边，放入红油豆瓣酱炒出红油。
翻炒蛏子：放入蛏子，翻炒至蛏子开口；放入盐一小勺，胡椒粉少许，糖一小勺，翻炒均匀。
调味出锅：将料酒从锅边淋入，开大火煮10秒去腥味；接着放入老抽少许，生抽少许，煮一分钟后，放少许味精，翻炒均匀；最后放入蒜苗，翻炒至断生即可。

营养价值
蛏子是一种低脂肪、高蛋白的海鲜，富含多种维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。而香辣蛏子的制作过程中，虽然加入了较多的辣椒和花椒，但这些调料也具有一定的药用价值，如辣椒可以促进血液循环，花椒可以驱寒暖身。因此，适量食用香辣蛏子不仅能满足味蕾的需求，还有助于身体健康。

各地特色做法
除了四川地区的传统做法外，全国各地也有不少地方根据自身口味对香辣蛏子进行了改良。例如，广东人喜欢将香辣蛏子与椰奶一起烹饪，使其味道更加浓郁；而湖南人则会在制作过程中加入一些酸豆角，使菜品更具层次感。这些地方特色做法，使得香辣蛏子成为了一道充满地域特色的美食

夏日清爽美味：蛏子的多种做法

在炎炎夏日，人们总是寻求一些清爽的美味来解暑。蛏子作为一种营养丰富、价格实惠的海鲜，成为了许多人的首选。它不仅富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，还具有清热除烦的功效，特别适合老人和孩子食用。下面分享几道蛏子的菜谱，喜欢的朋友不要错过。

1. 丝瓜炒蛏子

材料：
- 适量蛏子
- 适量大蒜末
- 生姜丝
- 一根丝瓜
- 少许盐
- 葱姜料酒
- 水淀粉
- 葱段

做法：
1. 将丝瓜去皮，洗净，切条备用。
2. 起锅倒入火麻油烧热，下蒜末、生姜丝煸出香味。
3. 倒入丝瓜翻炒，待丝瓜心完全变软时加入蛏子。
4. 加入少许盐调味，淋少许清水焖煮片刻至汤汁微稠。
5. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱段即可出锅。

小诀窍：
切好的丝瓜可以先用水泡着，防止变色。用火麻油炒丝瓜能更好地保留其维生素，具有抗衰老、美白皮肤的效果。

2. 香辣蛏子

材料：
- 适量蛏子
- 大蒜末
- 小米辣
- 青红椒
- 2勺生抽
- 半勺老抽
- 1勺蚝油
- 豆瓣酱
- 料酒
- 玉米淀粉
- 白糖
- 清水

做法：
1. 蛏子洗净备用。
2. 起锅烧热油，下大蒜末、小米辣、青红椒炒香。
3. 加入蛏子翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱调味。
4. 加入少许清水，焖煮片刻至蛏子开口。
5. 用水淀粉勾芡，撒上白糖即可出锅。

3. 葱油蛏子

材料：
- 适量蛏子
- 料酒
- 葱姜
- 葱丝
- 1勺蚝油
- 2勺生抽
- 热油

做法：
1. 蛏子洗净备用。
2. 起锅烧热油，下葱姜爆香。
3. 加入蛏子翻炒，加入料酒、蚝油、生抽调味。
4. 翻炒至蛏子开口，撒上葱丝即可出锅。

4. 捞汁小海鲜

材料：
- 适量蛏子
- 适量虾仁
- 适量小青桔
- 葱姜料酒
- 大蒜末
- 小米辣
- 白芝麻
- 辣椒粉
- 2勺生抽
- 1勺陈醋
- 1勺蚝油
- 半勺白糖
- 盐

做法：
1. 蛏子和虾仁洗净备用。
2. 起锅烧水，加入葱姜料酒，将蛏子和虾仁焯水至熟。
3. 捞出沥干水分，放入碗中。
4. 加入大蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉。
5. 加入生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐调味。
6. 撒上小青桔即可食用。

5. 蛏子炒鸡蛋

材料：
- 适量蛏子
- 葱花
- 鸡蛋
- 胡椒粉
- 1勺生抽
- 蚝油
- 少许胡椒粉
- 白糖
- 4勺清水
- 葱花
- 大蒜末

做法：
1. 鸡蛋打散，加入少许胡椒粉、白糖、4勺清水搅拌均匀。
2. 蛏子洗净备用。
3. 起锅烧热油，下葱花、大蒜末爆香。
4. 倒入鸡蛋液翻炒至凝固。
5. 加入蛏子翻炒，加入生抽、蚝油调味。
6. 翻炒至蛏子开口即可出锅。

这些菜谱不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合夏日食用。希望你喜欢这些美味的蛏子菜肴！