[美食文化]推荐5特色家常菜，做法简单易学，厨房小白也能做 [5P] [复制链接]

“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

大家好这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推荐5特色家常菜，做法简单易学，厨房小白也能做，大人小孩抢着吃，有喜欢的朋友快来试试吧！

一、炖羊肉



准备食材：羊排、橘子皮、炖肉料包、枸杞、香菜。

做法步骤：

1、准备一斤羊排剁成小块，加入1勺盐和适量的清水浸泡30分钟。锅中烧水，将羊排冷水下锅，加入橘子皮和1勺高度白酒，烧开后撇去浮沫，捞出用温水清洗干净。

2、将清洗干净的羊排倒入砂锅中，放入一包炖肉料包，然后一次性加满开水，盖上盖子，小火炖60分钟，加入1勺盐、1勺胡椒粉，最后撒上枸杞和香菜即可出锅。

二、红烧鱼块



准备食材：草鱼、小米辣、黄豆酱、青红椒、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备一条草鱼，处理干净后剁成大块，加入葱段、姜片、1勺盐、1勺料酒，抓拌均匀腌制10分钟。

2、锅中烧油，油热撒入少许盐，将鱼皮朝下入锅，煎鱼的时候先不要乱翻动，煎至定型后再翻至另一面，煎至两面金黄盛出备用。

3、另起锅烧油，放入姜片、蒜片、小米辣，加入1勺黄豆酱，小火炒出香味，再下入煎好的鱼块，加入1勺盐、1勺鸡精、少许白糖，再撒上青红椒圈和葱段即可出锅。

三、香辣炒大虾



准备食材：大虾、小米辣、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备二斤大虾，剪去虾须去掉虾线，用清水冲洗干净，控干水分，锅中烧油，油热放入大虾，大火翻炒至变色盛出备用。

2、锅留底油，放入姜末、蒜末、小米辣炒出香味，倒入大虾，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺蚝油，大火翻炒至入味，最后撒入一把葱段，翻炒均匀即可出锅。

四、孜然鲜蘑



准备食材：鲜蘑、蒜苗、干辣椒、孜然粉、辣椒粉、蒜。

做法步骤：

1、准备二斤鲜蘑撕成条，锅中烧水，水开放入鲜蘑，焯水1分钟，捞出控干水分。

2、锅中烧油，油热放入蒜片、干辣椒，小火炒出香味，加入1勺孜然粉、1勺辣椒粉，开小火炒均匀。

3、放入蘑菇，加入少许白糖、1勺盐、1勺生抽、1勺鸡精、1勺蚝油，大火炒入味，放入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

五、外婆下饭菜



准备食材：青红椒、鸡蛋、外婆菜、蒜。

做法步骤：

1、准备两个青红椒，分别清洗干净切成丁，碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散，锅中烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟炒散盛出。

2、锅留底油，放入蒜末和青红椒丁，加入少许盐，炒至青红椒断生，倒入一包外婆菜，炒干水汽后倒入炒好的鸡蛋，淋入1勺生抽，最后大火翻炒均匀即可出锅。

大家好，这里是喂尚美食，非常高兴能够和大家分享这五道特色家常菜的做法。这些菜肴不仅味道鲜美，而且做法简单易学，非常适合厨房新手尝试。无论是大人还是小孩，相信都会喜欢这些美味佳肴。接下来，我会详细地介绍每一道菜的食材准备和烹饪步骤，让我们一起享受制作美食的乐趣吧！

一、炖羊肉
这道炖羊肉香气扑鼻，肉质鲜嫩，是冬季里的温暖之选。通过慢炖的方式，羊肉的鲜美被完全激发出来。

二、红烧鱼块
红烧鱼块色泽红亮，味道鲜美，是一道非常受欢迎的传统家常菜。通过煎和红烧的烹饪手法，让鱼肉外焦里嫩，口感丰富。

三、香辣炒大虾
香辣炒大虾是一道色香味俱全的海鲜菜。通过大火快炒，大虾的肉质紧实而富有弹性，同时香辣味十足，让人一吃难忘。

四、孜然鲜蘑
孜然鲜蘑是一道简单却风味独特的素菜。鲜蘑经过焯水和炒制后，口感滑嫩，搭配孜然和辣椒粉，别有一番风味。

五、外婆下饭菜
外婆下饭菜是一道充满家的味道的菜肴。简单的食材搭配，却能做出让人回味无穷的味道，是下饭的好选择。

每一道菜都蕴含着中国人对食物的热爱和对生活的热情。正如文中所说，“从手到口，从口到心”，我们在烹饪和品尝这些菜肴的过程中，不仅满足了味蕾，也在无形中延续了对世界和人生的感知方式。希望你们会喜欢这些菜肴，并在制作和享用的过程中，感受到那份非凡的史诗般的体验。如果你有任何疑问或想要分享自己的烹饪心得，欢迎在评论区留言交流。让我们一起享受美食带来的快乐吧！

炖羊肉相关介绍
营养价值
羊肉具有较高的营养价值，每100克羊肉中含有约20克的优质蛋白质，能修补人体组织、增强免疫力。此外，羊肉还富含维生素B群，对维持神经系统正常功能有重要作用。它也含有丰富的铁元素，可提高人体造血功能、预防贫血，其中的锌元素对维持正常生长发育、免疫功能及伤口愈合也很重要。同时，羊肉属温热食物，入脾、肾，能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。

食材选择
选择合适的羊肉是炖出美味羊肉的关键。一般来说，草原羊肉或者山羊肉都是比较不错的选择。炖羊肉汤时，不要只用羊肉，搭配羊骨头一起炖，味道会更浓郁，例如可以买一个羊腿，同时获取羊肉和腿骨。优质的羊肉应该颜色鲜红、脂肪洁白且分布均匀，选择新鲜的羊肉能保证炖出的汤汁鲜美，并最大程度保留羊肉的营养成分。

去腥处理
浸泡：把羊肉切成大块，腿骨剁成两节，放入清水里浸泡1小时，期间半小时换一次水，等到羊肉发白，捞出用清水冲洗后备用。这样做可以泡出血水，减小腥味。
焯水：这一步能把残留的血水清除干净，不能省略。将处理好的羊肉放入开水中煮5分钟左右，用勺子把煮出来的血沫子都撇掉，不撇的话腥味会很大。血沫子撇干净后捞出羊肉和腿骨，用温水冲洗两遍，沥干备用。注意不要用冷水冲洗热羊肉，否则羊肉会变柴，口感大打折扣。
烹饪方法
清炖羊肉汤
食材：羊腿肉、大葱、黄姜、黄酒、胡椒粉、食盐、香葱、香菜，还可搭配羊骨头一起炖

步骤：
准备一个羊腿，将羊肉切成大块，腿骨剁成两节，放入清水浸泡1小时，期间半小时换一次水，捞出冲洗备用。
进行焯水，煮5分钟左右，撇净血沫，捞出用温水冲洗两遍，沥干。
准备汤锅，加入足够多的清水，放入羊肉和腿骨，中途不要加水。
炖煮1小时左右，羊肉汤炖好后关火。
碗里加入适量食盐、胡椒粉，捞出羊肉块切成薄片放入碗中，浇上羊肉汤，撒上香葱、香菜即可。
杜仲炖羊肉
食材：杜仲、羊肉、适量的水。
步骤：
将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用。
将羊肉放在另一个锅中，加入适量的水慢火炖，然后把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。
萝卜炖羊肉
食材：羊肉500克、萝卜1000克、陈皮10克、料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
步骤：
将萝卜洗净，去皮切成块状；羊肉洗净切成条或块。
把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时。
加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
山西宁武炖羊肉
食材：羊肉、胡萝卜、酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒。
步骤：
将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中。
把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒。
将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。此做法做出的羊肉吃起来软烂香甜，回味无穷。
山药炖羊肉
食材：羊肉500克、山药150克、姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐、孜然、辣椒粉、味精、香菜、食用油。
步骤：
将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片，葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。
将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。
往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。
炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。
时间把控
一般情况下，炖羊肉2小时左右能煮烂。如果想要更软烂的口感，则需要2小时以上。不过，如果使用高压锅煮，1小时就可以达到软烂的效果。煮羊肉1个小时通常可以熟透，但到软烂程度所需时间更长。

搭配建议
北方搭配：在北方，炖羊肉常常搭配土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜，这些蔬菜能增加菜肴的饱腹感，还能提供丰富的膳食纤维，促进消化。
南方搭配：在南方，炖羊肉则常常搭配白萝卜、冬瓜等清淡的食材，这样的搭配能中和羊肉的油腻感，增加汤汁的清爽口感。
注意事项
炖羊肉时可加入“1白2黄”（如大葱、黄姜、黄酒），能让羊肉鲜嫩软烂，汤浓味道鲜，还可去除膻味。
炖制过程中应避免过多使用调味品，以免掩盖羊肉的天然鲜美味道。可以加入一些生姜、大葱、胡椒粉等辅料，既能去除膻味，又能增加汤汁的香味和营养价值

炖制时要注意火候，火候过大会破坏羊肉的口感和营养。羊肉炖制好后可以焖一会儿，让味道更加浓郁。
患有肝炎的患者吃羊肉需要控制量，因为羊肉是温补食物，蛋白质和脂肪含量丰富，大量摄入会加重肝脏负担，可能导致疾病加重