[健康饮食]夏天做饭很简单，上锅蒸蒸就吃，清淡美味不上火，老人孩子放心吃 [13P] [复制链接]

夏天做饭很简单，上锅蒸蒸就吃，清淡美味不上火，老人孩子放心吃。夏天因为气候的问题，有一些人群很容易上火，这个时候就要清淡饮食，同时还要补充营养，这次分享了几道蒸菜的做法，荤素搭配着，清淡美味不上火还补营养，老人孩子可以放心吃。

1.嫩蒸鸡腿肉

材料：适量鸡腿肉，1勺蚝油，1勺生抽，1勺玉米淀粉，半勺白糖，适量锡纸。





2.毛豆蒸肉饼

材料：适量毛豆，适量梅花肉，生姜，红薯淀粉，盐，松茸鲜。





3.鲈鱼蒸水蛋

材料：2个鸡蛋，适量盐，适量鲈鱼片，生抽，葱花，核桃油。





4.蔬菜丸子

材料：适量胡萝卜，适量西葫芦，适量盐，适量酱油，适量玉米淀粉，





5.茄汁冬瓜豆腐丸子

材料：适量冬瓜，一块老豆腐，一个鸡蛋，1勺面粉，一勺玉米淀粉，适量番茄，水淀粉，葱花。







6.清蒸鱼

材料：一条鲈鱼，适量生姜片，料酒，葱丝，热油，2勺蒸鱼豉油。





小贴士：

1.口味尽量清淡一点

2.天热多补充水分。

夏季蒸菜食谱分享

夏天因为气候炎热，很多人容易上火，这时候清淡饮食不仅有助于降火，还能补充营养，非常适合老人和孩子。以下是几道简单易做的蒸菜食谱，荤素搭配，清淡美味，让你在炎炎夏日也能享受健康美味。

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1. 嫩蒸鸡腿肉

材料：
- 适量鸡腿肉
- 1勺蚝油
- 1勺生抽
- 1勺玉米淀粉
- 半勺白糖
- 适量锡纸

做法：
1. 将鸡腿肉切成薄片，用蚝油、生抽、玉米淀粉和白糖腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸡腿肉放在锡纸上，包好。
3. 放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

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2. 毛豆蒸肉饼

材料：
- 适量毛豆
- 适量梅花肉
- 生姜
- 红薯淀粉
- 盐
- 松茸鲜

做法：
1. 将梅花肉剁成肉泥，加入切碎的生姜、红薯淀粉、盐和松茸鲜，搅拌均匀。
2. 毛豆焯水后捞出备用。
3. 将肉泥铺在蒸盘上，撒上毛豆。
4. 放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。

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3. 鲈鱼蒸水蛋

材料：
- 2个鸡蛋
- 适量盐
- 适量鲈鱼片
- 生抽
- 葱花
- 核桃油

做法：
1. 鸡蛋打散，加入适量温水和盐，搅拌均匀。
2. 将鸡蛋液过滤后倒入蒸碗中。
3. 鲈鱼片放在鸡蛋液上，撒上葱花。
4. 放入蒸锅中，大火蒸10分钟，出锅前淋上生抽和核桃油即可。

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4. 蔬菜丸子

材料：
- 适量胡萝卜
- 适量西葫芦
- 适量盐
- 适量酱油
- 适量玉米淀粉

做法：
1. 胡萝卜和西葫芦擦成丝，加入盐、酱油和玉米淀粉，搅拌均匀。
2. 将混合物揉成小丸子。
3. 放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

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5. 茄汁冬瓜豆腐丸子

材料：
- 适量冬瓜
- 一块老豆腐
- 一个鸡蛋
- 1勺面粉
- 一勺玉米淀粉
- 适量番茄
- 水淀粉
- 葱花

做法：
1. 冬瓜去皮切丝，老豆腐捣碎，加入鸡蛋、面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
2. 将混合物揉成小丸子。
3. 放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
4. 番茄切块，炒熟后加入水淀粉勾芡。
5. 将蒸好的丸子放入茄汁中，撒上葱花即可。

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6. 清蒸鱼

材料：
- 一条鲈鱼
- 适量生姜片
- 料酒
- 葱丝
- 热油
- 2勺蒸鱼豉油

做法：
1. 鲈鱼洗净，两侧划几刀，放入盘中。
2. 鱼身上放上生姜片，淋上料酒。
3. 放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4. 出锅后撒上葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

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小贴士

1. 口味尽量清淡一点：夏季饮食应以清淡为主，避免油腻和辛辣刺激食物。
2. 天热多补充水分：夏季出汗多，要注意补充水分，保持身体水分平衡。

这些蒸菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合夏季食用。希望你能在炎炎夏日里享受到这些美味的蒸菜！

嫩蒸鸡腿肉相关介绍
美味体验
吕文扬在朋友生日聚会上第一次吃到嫩蒸鸡腿肉，那盘色泽温润的鸡腿肉格外显眼，表面覆盖着透亮酱汁，点缀着翠绿葱花与姜丝，热气中肉香与姜香扑面而来。他夹起一块咬下，鲜嫩多汁的鸡肉在口中散开，肉质细腻，酱汁醇厚渗透进纤维，既保留鸡肉原本鲜美，又增添丰富层次，与煎、炸鸡腿肉不同，没有油腻感，只有嫩滑与鲜香，他一下子就被征服了。

制作方法
常规做法
选料：专挑表皮光滑、肉质紧实的鸡腿，可让摊主帮忙剔去骨头。若作为宝宝辅食，建议选择新鲜的鸡腿，确保食材安全卫生。
处理食材：将鸡腿肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，在肉上划几刀以便更好入味。
腌制：在碗中加入生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、少许白糖和蒜末，调成腌制料汁，把鸡腿肉放入其中，轻轻按摩后密封冷藏腌制两小时。若时间允许，腌制过夜会更入味。为让鸡腿肉更嫩滑，可在调料中加入一小勺淀粉。

蒸制：锅中水烧开后，将鸡腿肉整齐摆放在蒸盘中，表面淋上一勺食用油，撒上姜丝，转小火慢蒸20分钟。也可根据鸡腿大小调整时间，用筷子轻轻扎入鸡腿最厚的部位，没有血水渗出且肉质能轻松穿透即表示熟透。
装饰：蒸好后，倒掉盘中多余的汁水，淋上提前调好的热油酱汁，再撒上一把新鲜的葱花。

嫩蒸鸡腿卷做法
准备材料：去骨鸡腿肉2个、生姜、大葱、大蒜、香菜（可选）、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、葱花

处理食材：将去骨鸡腿肉洗净，用刀背轻轻拍打使其厚度均匀，在肉上划几刀但不要切断。生姜切丝，大葱切段，大蒜拍碎切末。
腌制鸡腿肉：将处理好的鸡腿肉放入碗中，加入姜丝、葱段、蒜末、料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制30分钟去腥增香。之后加入适量淀粉，抓匀让鸡肉裹上一层薄淀粉。

调制酱汁：在小碗中混合生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁备用，可根据个人口味调整酸甜咸度。
卷制鸡腿卷：将腌制好的鸡腿肉平铺在案板上，撒上香菜（可选），从一端慢慢卷起，尽量卷紧形成圆柱形，用厨房专用绳或牙签固定，防止蒸制过程中散开。
蒸制：将卷好的鸡腿卷放入蒸锅中，大火蒸约20 - 25分钟，直到鸡腿肉完全熟透且内部无血水。蒸好后取出，稍微放凉去掉固定用的绳子或牙签。
装盘：将蒸好的鸡腿卷切成约1cm厚的薄片，整齐摆放在盘中，淋上加热至微微沸腾的调味酱汁，最后根据个人喜好撒上葱花、香菜或其他装饰。

香菇鸡腿肉做法
选料：鸡腿肉挑带皮去骨的整块，菜场现买的冰鲜鸡腿，摸起来肉质紧实不粘手的最佳。香菇用温水加白糖和粟粉泡发半小时，捞出来洗净泥沙、攥干水切成拇指盖大小。
处理食材：用刀尖在鸡皮上戳些小孔，便于腌料渗透。嫩姜去皮切成发丝般细条。
腌制：直接上手给鸡腿肉按摩，让酱料均匀裹满每块肉，加入姜丝，腌足二十分钟。鸡肉和香菇丁拌在一起，淋上花雕酒

蒸制：蒸锅里的水提前烧到滚沸，铺蒸笼布留些空隙，把拌好的食材平铺成薄薄一层，蒸制时间可根据实际情况调整。
宝宝辅食做法
准备材料：鸡腿、西兰花、生抽、蚝油、淀粉。

处理食材：鸡腿去骨头，西兰花煮熟备用。
腌制：用生抽、蚝油、淀粉腌制鸡腿肉20分钟。
蒸制：把鸡腿肉放在锡纸上卷起来，拧紧，蒸20分钟。
装盘：鸡腿肉切块，跟西兰花摆盘即可。需根据自家宝宝的咀嚼能力决定食材的粗细程度，1岁以下宝宝不加调味品

嫩蒸鸡腿肉的营养价值
丰富的营养成分
蛋白质：鸡腿肉富含高质量的蛋白质，是构成肌肉和其他组织所必需的营养素，对于身体的生长、修复和维护非常重要。蛋白质含量较高且特别容易被吸收，可以增强体力。

维生素：含有维生素B群，包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5等，对于能量代谢、神经功能和红细胞形成等至关重要。同时，鸡肉的维生素A含量也比较多，和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量高出许多。
矿物质：含有多种矿物质，如铁、锌、磷、镁和硒等。这些矿物质在维持正常身体功能、骨骼健康、免疫系统支持等方面起到重要作用4。
脂肪与亚油酸：鸡腿肉中含有一定的脂肪，其中包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。同时含有亚油酸，适量的摄入可以帮助降低胆固醇水平，减少动脉硬化和心血管疾病的风险。选择去皮的鸡腿肉可以减少一部分饱和脂肪酸的摄入。

具体的食疗功效
增强体力：由于其富含优质蛋白质，能够为身体提供能量，有助于增强体质，维持身体正常代谢和机能。
促进发育：鸡腿中含有的磷酯类物质，对人体生长发育起着重要作用，对于小孩子来说，还可以促进智力发育。
抗氧化：具有一定的抗氧化作用，能够帮助身体抵抗自由基的伤害。
提高免疫力：对于像多发性骨髓瘤三期的癌症患者等身体较为虚弱的人群，能为身体补充营养，有助于提高免疫力，促进身体修复。

易消化吸收的特点
嫩蒸鸡腿肉采用蒸制的烹饪方式，不仅能够保持鸡肉的营养成分，还使得肉质鲜嫩多汁、细腻易嚼，更易于人体消化吸收，适合大多数人食用，尤其是老人、儿童以及肠胃功能较弱的人群

毛豆蒸肉饼
菜品简介
毛豆蒸肉饼是一道鲜美的家常菜肴，具有高蛋白低脂肪、少油清爽的特点，适合减脂人士，其肉饼滑嫩多汁，豆米鲜嫩爽口，让人百吃不厌，看似清淡却能让人胃口大开。

食材准备
主要食材：毛豆、猪肉末（也可用鸡肉、牛肉、虾肉等替代）。
常见配料：盐、生抽、料酒、姜末、蒜瓣、葱花、食用油等，部分做法还会用到剁椒、胡萝卜丝、嫩豆腐、香干、腊肉、咸肉等食材增加风味。
做法步骤

做法一
剁好的梅花肉末加入酱料腌制15分钟。
毛豆下锅焯一下水，放凉备用。
肉饼中间挖个洞打入鸡蛋，周边铺上毛豆，水开后上锅大火蒸12分钟。
蒸好后撒点热油会更香。

做法二
五花肉和排骨冷水下锅，放入大葱、姜片、料酒焯水捞出；锅中不放油，小火将五花肉煎出油脂，再将排骨煎至两面微黄后盛出备用。
锅中放冰糖炒出糖色，放入葱段、姜片、八角、香叶，倒入排骨和肉翻炒，加入一勺黄酒、老抽、生抽、盐翻炒均匀，加开水没过肉，盖锅焖煮40分钟，加味精提鲜，大火收汁撒葱花。
梅花肉搅碎，加盐、白胡椒粉、味精、黄酒、生抽、葱姜、红薯粉搅匀腌制；毛豆米洗净挤干水分铺在盘子底，撒少量盐，将腌制好的绞肉平铺在毛豆米上，蒸锅蒸12分钟，撒葱花，可泼热油。

做法三
猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手往一个方向搅拌，期间抓起肉馅往碗里摔打；搅拌过程中加两到三次水（加水量最多为肉馅量的1/3，新手约为1/4，以肉馅能完全吸收为准），一直搅打到肉馅发粘上劲，加入切好的葱花拌匀。

洗净沥干的毛豆沿碗铺一层，中间放搅好的肉馅，一勺生抽沿碗边倒入，放两个泡椒在肉馅中间。
放入蒸锅，大火烧开后用中大火蒸15分钟，开盖在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸1分钟。
营养价值
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃可帮助弥补因出汗过多导致的钾流失，缓解疲乏无力和食欲下降。中医认为毛豆性甘、平，有补肾、利湿清热的功效。

适合人群
一般人群均可食用这道菜