[美食文化]这3道小炒菜简直是懒人下厨的福音，简单美味又开胃，一学就会 [9P] [复制链接]

对于忙碌的现代人来说，下厨做饭常常是一件令人头疼的事情。复杂的步骤、繁琐的调料和食材的选择，让人望而却步特别是懒人，不过别担心，今天就为大家分享三道堪称懒人下厨福音的小炒菜，它们不仅简单易做，而且美味开胃，即使是厨房新手也能轻松驾驭。还在犹豫什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。



五花肉炒韭菜：咸香下饭的经典组合

食材准备

五花肉 200 克、韭菜 200 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、生抽 1 勺、料酒 1 勺、盐适量、食用油适量

制作步骤

食材处理：五花肉洗净，切成薄片；韭菜洗净，切成 3 - 4 厘米长的段；生姜切丝，大蒜切末备用。



煸炒五花肉：锅中倒入少许食用油，油热后放入五花肉片，用中小火慢慢煸炒。随着温度升高，五花肉会逐渐出油，变得金黄酥脆。煸炒过程中，可以加入姜丝和蒜末，炒出香味。

调味：当五花肉煸炒至表面微焦时，加入 1 勺生抽和 1 勺料酒，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

加入韭菜：将切好的韭菜段倒入锅中，转大火快速翻炒。韭菜很容易熟，所以翻炒时间不宜过长，大约 1 - 2 分钟，看到韭菜变软断生即可。



调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，再次翻炒均匀后，即可关火出锅。这道五花肉炒韭菜，五花肉咸香酥脆，韭菜鲜嫩爽口，两者搭配在一起，咸香下饭，让人回味无穷。



荷兰豆炒鲜鱿鱼：鲜嫩爽口的海鲜佳肴

食材准备

鲜鱿鱼 1 条、荷兰豆 200 克、红椒 1 个、生姜 1 块、料酒 1 勺、盐适量、鸡精少许、淀粉 1 勺、食用油适量

制作步骤

食材处理：鲜鱿鱼洗净，去除内脏和表皮，切成小块，在表面划上十字花刀，然后切成小段；荷兰豆去筋洗净；红椒洗净，切成小块；生姜切丝备用。



腌制鱿鱼：将切好的鱿鱼段放入碗中，加入 1 勺料酒、少许盐和 1 勺淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，这样可以让鱿鱼更加鲜嫩入味。

焯水：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将荷兰豆放入锅中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。接着将腌制好的鱿鱼段放入锅中焯水，鱿鱼卷曲变色后立即捞出，沥干水分。

炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝炒香，然后加入红椒块翻炒几下。接着将焯好水的荷兰豆和鱿鱼段倒入锅中，快速翻炒均匀。



调味出锅：加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。这道荷兰豆炒鲜鱿鱼，鱿鱼鲜嫩弹牙，荷兰豆清甜爽口，红椒的加入为菜品增添了一抹亮丽的色彩，是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。



土豆胡萝卜丁炒牛肉粒：营养丰富的美味小炒

食材准备

牛肉 200 克、土豆 1 个、胡萝卜 1 根、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、生抽 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、黑胡椒粉少许、淀粉 1 勺、食用油适量

制作步骤

食材处理：牛肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、少许盐、黑胡椒粉和 1 勺淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；土豆和胡萝卜去皮洗净，切成小丁；生姜切丝，大蒜切末备用。



煎制土豆和胡萝卜：锅中倒入少许食用油，油热后放入土豆丁和胡萝卜丁，用小火慢慢煎制。煎至土豆和胡萝卜表面金黄，熟透后盛出备用。

炒制牛肉：锅中再倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉丁，快速翻炒至牛肉变色盛出。

混合炒制：锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末炒香，然后将煎好的土豆丁、胡萝卜丁和炒好的牛肉丁倒入锅中，翻炒均匀。



调味出锅：加入 1 勺生抽调味，翻炒均匀后，即可出锅。这道土豆胡萝卜丁炒牛肉粒，牛肉鲜嫩多汁，土豆和胡萝卜软糯香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的美味小炒。

这三道小炒菜，食材常见，做法简单，无论是作为日常的家常菜，还是招待亲朋好友，都是不错的选择。赶紧动手试试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！

五花肉炒韭菜
营养价值
韭菜：韭菜营养价值丰富，含水量高达 85%，热量较低，是铁、钾和维生素 A 的上等来源，也是维生素 C 的一般来源，一直有“菜中之荤”的美称。此外，韭菜还含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜能温肾助阳、益脾健胃、行气理血，其含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而改变皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值，其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃、肝、肾经，温中行气，散瘀，活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌均有抑制作用。
五花肉：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，有补肾养血，滋阴润燥的功效
常见做法
做法一：基础做法
原料：熟五花肉、韭菜、生抽、盐、味精、尖椒（可选）
。
做法步骤：
准备食材，将熟五花肉、尖椒清洗切开，把熟五花肉放在案板上切开。
烧锅倒油烧热，下入熟五花肉翻炒。
合入已切好的韭菜继续翻炒。
加入适量的生抽、盐、味精调味，炒匀即成。
做法二：五花肉炒韭花
原料：五花肉、韭菜花、蒜蓉、生抽、风味豆豉、盐（适量）。
做法步骤：
五花肉洗干净切片，韭菜花切段，蒜蓉拍碎。
锅里入少许油，爆香一半蒜蓉，放入韭菜花快炒断生（约 1 分钟），入少许盐底味后装起2。
炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉，炒干水后再放入 1/3 碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽。
炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉，加入韭菜花同炒均匀即可（因生抽和豆豉有咸味，需加盐的话先试味道是否过咸）。
做法三：花肉韭菜炒豆皮
原料：五花肉 120 克、韭菜 200 克、豆皮一张、蒜头、盐、胡椒粉、生抽。
做法步骤：
五花肉切成薄片，放盐和胡椒粉腌 10 分钟；韭菜洗净控干水，切成小段，豆皮切丝。
油烧热后，把蒜头放进锅里爆香，捞出不要，然后把五花肉倒进锅里翻炒 1 - 2 分钟后，调小火，慢慢把花肉的肥油煎出来（中途不加水），大约 5 分钟后，倒点生抽，把花肉炒至均匀上色后，盛起备用。
锅不用洗，再倒点油，烧热后把切好的韭菜和豆皮倒进锅里炒，若太干可溜点水，等韭菜开始变软后，把炒过的花肉倒进同炒，最后下盐调味上碟。
烹饪技巧
韭菜炒制时间：韭菜很容易熟，炒的时间不宜过长，避免营养流失和口感变老。如在五花肉炒韭花做法中，韭菜花快炒 1 分钟左右断生即可。
五花肉出油：如果用生五花肉炒制，可小火慢煎，将五花肉的肥油煎出，这样炒出的菜更香，但中途注意不要加水，如在花肉韭菜炒豆皮做法中，煎五花肉时要小火慢慢煎出油。
调味注意：在使用生抽、豆豉等本身有咸味的调料时，要先尝味道，再决定是否加盐，避免过咸。

懒人下厨福音：三道简单易做的美味小炒菜

对于忙碌的现代人来说，下厨做饭常常是一件令人头疼的事情。复杂的步骤、繁琐的调料和食材的选择，让人望而却步。特别是懒人，不过别担心，今天就为大家分享三道堪称懒人下厨福音的小炒菜，它们不仅简单易做，而且美味开胃，即使是厨房新手也能轻松驾驭。

五花肉炒韭菜：咸香下饭的经典组合

食材准备
- 五花肉 200 克
- 韭菜 200 克
- 生姜 1 块
- 大蒜 2 瓣
- 生抽 1 勺
- 料酒 1 勺
- 盐适量
- 食用油适量

制作步骤
1. 食材处理：五花肉洗净，切成薄片；韭菜洗净，切成 3 - 4 厘米长的段；生姜切丝，大蒜切末备用。
2. 煸炒五花肉：锅中倒入少许食用油，油热后放入五花肉片，用中小火慢慢煸炒。随着温度升高，五花肉会逐渐出油，变得金黄酥脆。煸炒过程中，可以加入姜丝和蒜末，炒出香味。
3. 调味：当五花肉煸炒至表面微焦时，加入 1 勺生抽和 1 勺料酒，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
4. 加入韭菜：将切好的韭菜段倒入锅中，转大火快速翻炒。韭菜很容易熟，所以翻炒时间不宜过长，大约 1 - 2 分钟，看到韭菜变软断生即可。
5. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，再次翻炒均匀后，即可关火出锅。这道五花肉炒韭菜，五花肉咸香酥脆，韭菜鲜嫩爽口，两者搭配在一起，咸香下饭，让人回味无穷。

荷兰豆炒鲜鱿鱼：鲜嫩爽口的海鲜佳肴

食材准备
- 鲜鱿鱼 1 条
- 荷兰豆 200 克
- 红椒 1 个
- 生姜 1 块
- 料酒 1 勺
- 盐适量
- 鸡精少许
- 淀粉 1 勺
- 食用油适量

制作步骤
1. 食材处理：鲜鱿鱼洗净，去除内脏和表皮，切成小块，在表面划上十字花刀，然后切成小段；荷兰豆去筋洗净；红椒洗净，切成小块；生姜切丝备用。
2. 腌制鱿鱼：将切好的鱿鱼段放入碗中，加入 1 勺料酒、少许盐和 1 勺淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，这样可以让鱿鱼更加鲜嫩入味。
3. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将荷兰豆放入锅中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。接着将腌制好的鱿鱼段放入锅中焯水，鱿鱼卷曲变色后立即捞出，沥干水分。
4. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝炒香，然后加入红椒块翻炒几下。接着将焯好水的荷兰豆和鱿鱼段倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味出锅：加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。这道荷兰豆炒鲜鱿鱼，鱿鱼鲜嫩弹牙，荷兰豆清甜爽口，红椒的加入为菜品增添了一抹亮丽的色彩，是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。

土豆胡萝卜丁炒牛肉粒：营养丰富的美味小炒

食材准备
- 牛肉 200 克
- 土豆 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 生姜 1 块
- 大蒜 2 瓣
- 生抽 2 勺
- 料酒 1 勺
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 淀粉 1 勺
- 食用油适量

制作步骤
1. 食材处理：牛肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、少许盐、黑胡椒粉和 1 勺淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；土豆和胡萝卜去皮洗净，切成小丁；生姜切丝，大蒜切末备用。
2. 煎制土豆和胡萝卜：锅中倒入少许食用油，油热后放入土豆丁和胡萝卜丁，用小火慢慢煎制。煎至土豆和胡萝卜表面金黄，熟透后盛出备用。
3. 炒制牛肉：锅中再倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉丁，快速翻炒至牛肉变色盛出。
4. 混合炒制：锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末炒香，然后将煎好的土豆丁、胡萝卜丁和炒好的牛肉丁倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味出锅：加入 1 勺生抽调味，翻炒均匀后，即可出锅。这道土豆胡萝卜丁炒牛肉粒，牛肉鲜嫩多汁，土豆和胡萝卜软糯香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的美味小炒。

这三道小炒菜，食材常见，做法简单，无论是作为日常的家常菜，还是招待亲朋好友，都是不错的选择。赶紧动手试试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！