茴香炒鸡蛋的做法
食材准备
不同做法所需食材略有不同，不过通常需要准备以下食材及辅料：
主要食材：新鲜茴香、鸡蛋
辅料：盐、食用油，部分做法可能还会用到葱花、蒜片、生抽、十三香、料酒、虾皮、蒜瓣、大料等。
做法步骤
做法一：经典做法
处理食材：把茴香摘去黄叶，连根切成碎末备用；将鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐打散成蛋液。
炒制过程：锅中转小火，倒入适量油，轻轻晃动锅子，使蛋液均匀的包裹住茴香；等蛋液凝固后轻轻的翻面再煎一下，用锅铲将茴香鸡蛋分成块即可。
做法二：保持翠绿鲜嫩做法
处理茴香：摘下老茎和黄叶烂叶后，将茴香放在清水中多次冲洗，直至洗净为止；捞出洗净的茴香，控干水分或甩干，切碎末小段放入干净的大碗中；在茴香中滴入少许食用油，用筷子搅拌均匀
处理鸡蛋：打入适量的鸡蛋，并打匀成细腻的鸡蛋液；向鸡蛋液中撒入少许食盐和清水，再次搅拌均匀；将处理好的茴香倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
炒制过程：热锅热油，将油热后倒入茴香鸡蛋液；用中小火慢慢加热并煎炒，直至成型变熟；将茴香炒鸡蛋捣散盛出，即可食用。
做法三：葱花蒜片爆香做法
处理食材：茴香洗净，控干水份，切成小段；准备葱花，蒜片；小碗里打入鸡蛋，加入少许精盐，用筷子搅散
炒制过程：炒锅加热倒入色拉油，待温度上来时，下入鸡蛋液，用筷子轻轻划散；将熟蛋花先盛出；锅中再放少许油，放入葱花蒜片爆香；放入茴香翻炒，加入少许精盐、生抽烹一下，最后再将鸡蛋花放入翻拌几下即可出锅。
做法四：搭配虾皮做法
处理食材：茴香菜洗净切段，沥干水分；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。
炒制过程：锅中倒油，油热后倒入蛋液，快速划散成小块，盛出备用；锅中再补少许油，放入茴香菜翻炒至变软，加入鸡蛋块、虾皮、盐，翻炒均匀即可出锅。
做法五：茴香苗做法
处理食材：茴香洗净切段，控水晾干；鸡蛋打散加少许盐备用；蒜瓣拍碎切碎。
炒制过程：锅里下油加大料蒜瓣，蒜香出来倒入茴香；翻炒后倒入生抽、盐，捡出大料瓣，翻炒片刻，将锅里的茴香摊平，倒入拌匀的鸡蛋液。
做法六：加料酒做法
处理食材：茴香去根去黄叶洗净，切小段备用；鸡蛋打入碗内，加一点料酒打成蛋液。
炒制过程：热锅凉油，油热以后倒入蛋液；蛋液凝固以后搅拌成小块；放入茴香炒一下；放入盐，生抽，十三香，炒匀即可出锅
