[饮食常识]今日五月十七，老规矩：早起“洗三物”，祛病气保平安[11P] [复制链接]

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黄瓜拌藕片
营养价值与功效
黄瓜水分含量高，含有苦味素，具有一定抗癌作用，且性凉，能除热、利水、解毒；藕经过焯水后，性由凉变温，有养胃健脾的功效。二者搭配制作成黄瓜拌藕片，既营养又开胃。

多种做法参考
经典蒜香醋藕黄瓜丝
食材准备：黄瓜1根（约200g）、莲藕适量、蒜末、小米辣末、葱花、花椒油、生抽、香醋、香油、芝麻酱、盐、热油。
做法步骤
黄瓜拍碎切丝，加入蒜末、小米辣末、葱花和花椒油提香。
调制酱汁：将生抽、香醋、香油混合，加入芝麻酱提鲜，可加盐调味。
莲藕切片，将藕片与黄瓜丝拌匀，冷藏10 - 15分钟，使口感更脆爽。
装盘，撒上葱花点缀，淋上热油激发香气即可。


清爽凉拌藕片
食材准备：莲藕1节（约300g）、黄瓜、花生米适量、小米辣4个、生抽1勺、香醋1.5勺、蒜末、芝麻油、盐、热油。

做法步骤
莲藕切片焯水后过凉，以保持脆爽口感。
黄瓜切丝，与藕片混合，加入花生米、蒜末、小米辣末。
调制酱汁：将生抽、香醋、芝麻油混合，加盐调味。
拌匀后冷藏15分钟，食用前淋上热油激发香味。
药膳凉拌藕黄瓜
食材准备：莲藕、黄瓜、红椒1个、老干妈1勺（可选）、蒜末、小米椒末、香油、盐、淀粉适量。

做法步骤
莲藕切丝焯水后过凉，黄瓜切片或切丝备用。
调制酱汁：将藕片与黄瓜、红椒拌匀，加入蒜末、小米椒末提香。
冷藏后食用，莲藕焯水后过凉可保持脆爽，建议多次焯水或用冷水浸泡。
简单调味凉拌法
食材准备：鲜嫩莲藕、小黄瓜、白醋、糖、白芝麻。
做法步骤
莲藕洗净刮去皮，直剖成四瓣，再切成片；小黄瓜切成丝。
将莲藕和小黄瓜放入开水里烫一下，马上投进凉水中浸泡10分钟取出。
加入白醋、糖、白芝麻等调味即可。

制作注意事项
食材处理：藕切片后可浸泡在加了白醋的水中，防止氧化变黑；藕焯水时要掌握好时间，避免过于软烂，影响口感。
调味技巧：可根据个人口味调整酱汁的比例和种类，如喜欢辣味可多放小米辣或加入辣椒油；喜欢酸甜口味可增加醋和糖的用量。
卫生问题：凉拌菜现吃现拌，当顿食完，防止细菌滋生。加入蒜、姜、醋等调料，既能提升食欲，又能起到杀菌效果

　　农历五月，民间俗称“毒月”，这个时期气候多变，暑湿交织，确实容易让人感到不适和疲乏。古人虽然未必了解现代科学，但他们通过观察自然现象和自身感受，总结出一套应对夏季的生活智慧，这些习俗和做法至今仍有其价值和意义。

　　“洗三物”是五月十七的传统习俗之一，它包括洗脸、洗手和洗脚。这一习俗背后的寓意是通过清洗来去除浊气和倦意，迎接清新和活力。洗脸能让人精神焕发，洗手象征着洗去烦恼和辛劳，而洗脚则被认为能去除病气，保持身心健康。

　　在饮食方面，五月十七也有其特定的应季食物。绿豆汤、黄瓜拌藕片、槐花蒸饼、苋菜炒蒜和家常三豆粥等，都是这个时节的常见食物。它们不仅能够提供夏日所需的清凉和营养，还承载着对健康、团圆和平安的美好愿望。

　　清代皇宫中也有类似的习俗，在五月十七会进行“洗三物”并赐下荷叶绿豆羹，以预祝皇室安然度夏。民间则有“洗三物，纳吉祥”的说法，意在通过这一仪式去旧迎新，不让病气随人入夏。

　　除了“洗三物”，还有“三宜二忌”的民俗忌讳。三宜包括家人早起清洗面、手、足；煮应季清汤；屋内常通风。二忌则是忌大鱼大肉、油腻袭人；忌晚睡晚起。这些规矩体现了古人对自然的敬畏和对生活的谦抑，是他们长寿安康的法宝。

　　这些传统习俗和生活智慧，虽然看似简单，却蕴含着深刻的文化意义和生活哲学。它们是我们与家人之间的纽带，是世代相传的生活艺术，也是我们对安稳生活的渴望和守护。在这个特殊的日子里，希望你也能遵循这些老规矩，守护家人的平安和幸福。这些看似微不足道的规矩，其实是陪伴我们一年又一年的力量。