[美食文化]入夏后，八道肝脏喜欢的荤素菜要常吃，排毒养颜，强身健体少生病 [8P] [复制链接]

入夏后，不妨经常食用这八道荤素菜，通过合理的饮食为肝脏注入活力，让我们在炎炎夏日里也能保持健康，拥有好气色。

土豆胡萝卜炒梅花肉



食材

梅花肉、胡萝卜、土豆、蒜末、生抽、老抽、淀粉、食用油、盐、鸡精、香菜

做法

1. 将梅花肉切丁，加入1勺生抽、半勺老抽、淀粉，再加1勺油抓匀，腌制10分钟 。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，倒入梅花肉炒至变色，再倒入胡萝卜炒熟，盛出备用 。

3. 锅中放少许油，放入土豆煎至微焦5加少许盐炒匀 。

4. 倒入之前炒好的梅花肉和胡萝卜，加入少许鸡精，撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。

冬瓜蛤蜊汤



食材准备

冬瓜、蛤蜊、姜片、枸杞、葱花

烹饪步骤

1. 冬瓜去皮洗净，切成小块；蛤蜊放入盐水中吐沙后，洗净沸水煮开口，姜片、蒜片、葱段备用。

2. 锅中放少许油，放入姜片、蒜、葱段爆香，加入冬瓜块翻炒至稍微变软。

3. 加入适量清水，大火煮开。

4. 放入蛤蜊，煮至食物熟，起锅前加入适量盐、胡椒粉调味。

清炒油麦菜



食材准备：油麦菜 1 把、蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 勺、食用油适量。

做法：

1. 将油麦菜洗净，切成合适的段。蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入油麦菜快速翻炒，炒至油麦菜微微变软。

4. 加入适量盐和 1 勺生抽调味，继续翻炒均匀，待油麦菜熟透即可出锅。简单几步就能做出一盘美味又排毒的清炒油麦菜，赶快试试吧。

番茄鸡蛋炒牛肉



准备食材:鸡蛋、牛肉、番茄、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉切成薄片放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

3、清洗干净番茄切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用的。

4、另热锅烧油，油热以后，放入番茄大火翻炒，接着加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒出番茄汁，最后加入牛肉和鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

香菇蒸鸡腿



【食材】

鸡腿，香菇，青红椒，姜

【做法】

1、把青红椒、姜都切成丝，香菇切成片，鸡腿去骨后切成小块。

2、在鸡腿块里加两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，半勺老抽，半勺糖和少量胡椒粉，再放入切好的青红椒、姜丝、香菇片，抓匀腌制十分钟。

3、锅中烧水，水热后把食材放进去蒸十五分钟，最后倒掉多余的汁水就行啦。

辣炒空心菜



食材：肥肉，空心菜梗，小米辣，青椒，豆豉，蒜子

做法：

1、空心菜梗拍扁后切成段。锅内倒入食用油，油热下入肥肉炒出油脂，呈现焦黄色捞出。

2、紧接着下入蒜米，豆豉，煸炒出香味后下入空心菜梗，大火快速翻炒均匀。

3、菜梗微微变色后加入适量盐，少许辣椒面，少许生抽调味，然后继续转大火翻炒出香味，最后加入小米椒，青辣椒，味精，猪油渣，继续翻炒5-8秒即可出锅。

清炒丝瓜



食材：丝瓜1根、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，大蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入丝瓜块翻炒均匀，炒至丝瓜变软。

4. 加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。

桂圆红枣粥



食材：桂圆肉15克、红枣10颗、大米50克、冰糖适量

步骤：

1. 红枣洗净去核，桂圆肉洗净，大米淘洗干净。

2. 将红枣、桂圆肉、大米一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮。

3. 煮至大米软烂，加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

入夏后，不妨经常食用这八道荤素菜，通过合理的饮食为肝脏注入活力，让我们在炎炎夏日里也能保持健康，拥有好气色。

这些食谱听起来都是非常适合夏季食用的美味佳肴，不仅营养丰富，而且有助于保持健康和活力。以下是对您提供的食谱的一些总结和建议：

1. 土豆胡萝卜炒梅花肉：
   - 这道菜荤素搭配，富含蛋白质和膳食纤维，有助于肝脏健康。

2. 冬瓜蛤蜊汤：
   - 冬瓜利尿消肿，蛤蜊富含微量元素，这道汤品清淡鲜美，适合夏季食用。

3. 清炒油麦菜：
   - 油麦菜含有丰富的维生素和矿物质，简单清炒保留了营养，有助于排毒。

4. 番茄鸡蛋炒牛肉：
   - 牛肉富含优质蛋白，番茄和鸡蛋富含维生素，这道菜色香味俱全，营养丰富。

5. 香菇蒸鸡腿：
   - 鸡腿肉搭配香菇，蒸制的方式保留了食材的原汁原味，健康又美味。

6. 辣炒空心菜：
   - 空心菜富含膳食纤维，辣椒和豆豉增加了风味，适合喜欢辣味的朋友。

7. 清炒丝瓜：
   - 丝瓜清热解暑，简单清炒保留了丝瓜的清甜口感，适合夏季食用。

8. 桂圆红枣粥：
   - 这道粥品滋补养生，桂圆和红枣都有补血安神的作用，适合作为早餐或晚餐。

总的来说，这些食谱都是夏季养生的好选择。在烹饪时，可以根据个人口味和身体状况适当调整食材和调料。适量食用这些荤素搭配的菜肴，可以帮助我们在炎炎夏日里保持健康和活力。同时，也要注意饮食均衡，多吃蔬菜水果，保持适量的运动。希望这些建议对您有所帮助，祝您夏日愉快！

冬瓜蛤蜊汤
简介
冬瓜蛤蜊汤是一道常见且美味的汤品，口感清爽，味道鲜美，不仅烹饪简单，而且营养丰富。

营养价值
冬瓜的营养价值
冬瓜本餐用量热量 30 千卡、理论嘌呤 3mg，低脂低卡高纤维，富含维C，含有的丙醇二酸、葫芦巴碱可抑制体内糖类转化为脂肪，阻止脂肪堆积。

蛤蜊的营养价值
蛤蜊被很多日本的怀孕书籍推荐为极具营养价值的孕妇食物，含有丰富的钙、铁、锌元素，能减轻妈妈孕期不良反应，也可以为宝宝供给优质的营养。

整体功效
解渴消暑：冬瓜本身属于寒性食物，含有大量的水分，能有效补充人体因出汗而流失的水分，缓解暑热带来的不适。
利尿：冬瓜含有丰富的钾元素和膳食纤维，这些成分有助于促进肾脏的排尿功能，增加尿量，从而帮助身体排出多余的水分和毒素2。
消除水肿：通过其利尿作用，可以有效减少体内多余水分的潴留，从而缓解水肿症状2。
其他功效：还具有美容保健、排毒、促进食欲、清热解毒、滋润五脏等作用，适合有高血压的人群食用，在夏季食用尤为合适，还有减肥的效果。
食材准备
主要食材
蛤蜊和冬瓜是必不可少的主料，蛤蜊一般用量在 300 - 500g，冬瓜 1 块或 300g 左右。

辅料
常见的辅料有葱、姜、料酒、香菜、香油、食盐、鸡蛋、稻米油、白胡椒粉、酱油、生抽、火腿末。

做法步骤
做法一
冬瓜去皮，洗净，切块；蛤蜊洗净，放入盐水中泡 15 分钟，捞起，沥干；姜去皮，切丝。
锅中倒入半锅水烧开，放入姜丝及冬瓜焖煮 15 分钟，加入蛤蜊煮至蛤蜊壳张开，再加调料调匀即可。

做法二
冬瓜切厚片，金华火腿切末，一半的姜切丝，一半姜切片，葱切段；葱段、姜片、料酒倒入锅中，加足量水。
点火，葱姜水沸腾后，倒入蛤蜊，将蛤蜊煮烫一下，开口后即捞出蛤蜊和葱、姜，取出蛤蜊肉。
煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约 15 分钟，然后倒入冬瓜，将冬瓜煮到软软的。
最后把蛤蜊肉倒入，再煮三两分钟即可。关火后立刻撒入香菜段。

做法三
买回已吐过沙的蛤蜊，用流水冲洗干净；蒸锅放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上葱姜块，中火蒸 5 - 10 分钟。
开锅 5 分钟之后，开盖查看，看到蛤蜊有开口的，马上夹出来，开口的蛤蜊放碗里晾凉，凉后取出蛤蜊肉，待用；蒸锅里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的汤，待用。
冬瓜去皮和籽，洗净，切片；鸡蛋打散。
另起一锅，倒入清澈的蛤蜊汤，大火烧开，倒入冬瓜，烧开，煮至冬瓜略变透明。
倒入蛤蜊肉，再煮开，淋入蛋液煮开，加食盐调味，淋少许的香油，盛出即可1。

做法四
冬瓜去皮、切薄片，蛤蜊冲洗干净，姜切片；蛤蜊在水中养半天以上，以吐出泥沙。
冬瓜片放入锅中，加水煮至约 8 成熟。
放入蛤蜊、姜片，滴入少许油，至蛤蜊开口后，再煮半分钟，加盐即可1。
做法五
文蛤买回来后，用清水洗净，然后放入盆中，水中放少许食用油和少许盐水，浸泡 1 小时以上，使其完全吐出泥沙；冬瓜去皮去籽切片，姜切末，葱切小段。
锅里放油烧热，油热后放入葱、姜，用小火炒香。
然后将冬瓜放入锅中，大火煎两分钟，加水没过冬瓜，大火烧开水。
待冬瓜变透明后，即可放入文蛤，加入适量盐，盖上锅盖，大火煮三四分钟。
煮至蛤蜊开口，加入半茶匙生抽，少许胡椒粉，翻炒均匀，最后加入一把葱花即可出锅。
注意事项
食材处理
蛤蜊一定要让其吐尽泥沙，否则会影响口感。
冬瓜性寒，烹调时宜与热性食物混合食用，如葱、姜、胡椒等。

调味方面
生姜一定要放，以去除蛤蜊的少许腥味。
不要加味精或鸡精，只加盐，汤已经够鲜美了。
蛤蜊本身有咸味，下锅放盐时要注意控制用量，不能放太多。

适用人群
腹泻期患者、高尿酸人群、痛风患者不宜食用