[美食做法]“六毒月”来了别慌，建议多吃3样忌3样，清热利湿，舒服过夏天！[21P] [复制链接]

老辈儿人啊，总念叨农历五月是 “六毒月”。这不，现在都 6 月了，天气那叫一个闷热啊，空气里就像裹着一层黏糊糊的湿布，潮气特别重。这时候啊，人就跟被抽了筋儿似的，特别容易犯懒，胃口也没了，稍微不注意就生病。

咱想舒舒服服地过夏天啊，就得记住 “多吃 3 样、少吃 3 样” 这个小窍门儿。多吃的这三样啊，先说那苦瓜，这苦瓜就像是身体里的天然 “灭火器” 呢。夏天人容易上火，吃点苦瓜，火就像被水浇了一样，一下子就灭了。再说说丝瓜，丝瓜里的水分可足了，就像个小水库似的。夏天吃丝瓜啊，就好像给身体开了个排水渠，能把湿气都排出去。还有空心菜，空心菜吃起来可爽口了，而且它还有利尿祛湿的本事呢，就像个小小的清洁工，把身体里的湿气都打扫干净。

那要少吃的三样呢，咱也得注意。首先就是辛辣菜，天本来就热，这时候吃辣啊，就像在火上浇油，脸上立马就冒痘，就跟火山喷发似的，可难看了。油腻肉也得少吃，那油腻腻的东西在肚子里就像一团糨糊，不好消化，肠胃就像个小毛驴，驮着这么重的东西，可累得慌了。还有冰镇饮料，喝的时候是挺爽的，就像在沙漠里突然喝到了冰水一样，但是啊，这冰镇饮料可伤脾胃呢，脾胃就像个小暖炉，被这冰东西一刺激，就容易出问题。

“忌三样”
01冰凉的食物
夏天再热，也不能贪凉啊。你想啊，身体就像个小房子，脾胃就是房子里的小火炉，你老往小火炉上浇冷水，时间长了，小火炉还能好好工作吗？肯定就出毛病了。

02油腻的食物
油腻的食物在肠胃里就像一堆烂泥，黏糊糊的，肠胃得费好大的劲儿去消化它。肠胃就像个勤劳的小工人，本来每天干的活儿就不少，你再给它加这么重的担子，它能不累垮吗？

03辛辣的食物
辛辣的食物就像个调皮的小刺儿，在肠胃里到处捣乱，刺激肠胃。肠胃就像个娇嫩的小花朵，被这么一刺激，肯定就不舒服了。

推荐食谱一【苦瓜红烧肉】

食材：五花肉、苦瓜、火锅底料半块、豆瓣酱2勺、黄冰糖5-6颗、干辣椒、花椒、桂皮、八角、陈皮
1、咱先把五花肉放到冷水锅里，再扔进去点葱姜，倒上料酒，就这么煮着。等煮熟了，捞出来，把水沥干，切成小块块。这时候最好用厨房纸巾把肉上的水分吸得干干净净的。苦瓜好好洗一洗，切成那种斜刀块，放在一边备用；

2、接着就该下锅炒了。把油烧到五六成热的时候，把五花肉放进去。这时候油容易飞溅出来，最好赶紧把锅盖盖上。就这么煎啊煎，一直煎到两面都变得金黄金黄的，然后把姜、蒜、火锅底料、豆瓣酱放进去，用小火慢慢炒出香味来。

3、这香味一出来啊，就把干花椒、干辣椒、冰糖、桂皮、八角、陈皮一股脑儿地放进去，再加上一勺酱油、一勺老抽，接着用小火炒上两分钟。这时候锅里的香味啊，那叫一个诱人，感觉口水都要流出来了。
4、往锅里加上适量的开水，水可以稍微多加点，不然一会儿烧干了可就不好了。接着开大火煮上 15 分钟。15 分钟一到，就把苦瓜放进去，用中小火焖煮。你就看着苦瓜慢慢变色，变得软软烂烂的。

等苦瓜煮好了，就可以收汁啦。最后再加上适量的鸡精调味，出锅的时候撒上点葱花。哇塞，这道菜就大功告成了。

这苦瓜烧五花肉啊，那五花肉烧得软烂软烂的，一点也不腻。你咬一口肉，再吃一口米饭，哎呀，那味道简直绝了。就感觉像味蕾在嘴巴里开派对一样，每一口都回味无穷。这道菜可真是下饭的神器啊。而且苦瓜的苦味和五花肉的香味融合得特别好，既有肉的醇厚，又有苦瓜的清爽，吃起来一点也不觉得油腻或者苦得受不了。

推荐食谱二【凉拌空心菜】
夏天啊，那热起来真叫人没食欲。瞅那些大鱼大肉的，看着就觉得腻得慌。不过呢，今天我要给大家分享一道超棒的凉拌空心菜，这可是拯救胃口的利器呢，关键是低卡低脂，吃着美味还不用担心长胖，简直是夏天的福音啊。

食材：空心菜适量、胡萝卜半根、木耳半碗、油炸花生米适量、馓子适量、大蒜一个、芝麻适量
调料：2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、小半勺盐、1勺辣油、半勺香油、一点鸡精
1、先把胡萝卜洗得干干净净的，切成丝放一边备用。大蒜打成蒜泥，这可是提味的关键呢。木耳得提前泡发好。空心菜也要洗得清清爽爽的，然后放到开水里煮个大概 1 分钟左右，煮软了就赶紧放到凉水里过一下，再切成段。木耳也放到开水里煮个 2 分钟左右，煮软之后同样过凉水；

2、接着把放凉的空心菜、木耳，还有切好的胡萝卜丝，一股脑儿地放到盘子里。再倒上花生米，把调好的料汁也倒进去，撒上馓子，然后就开始搅拌均匀。

这道凉菜啊，味道那叫一个鲜，颜色也好看，营养还丰富。那低卡低脂的特点，让那些想要减肥的朋友也能放心吃；

加了馓子之后，和空心菜一起吃，那口感，香香脆脆的，特别美妙。我每天晚上要是不想炒菜的时候，就拌这么一碗凉菜，那是吃得干干净净的。

推荐食谱三【丝瓜蒜蓉蒸粉丝】

食材：丝瓜2根、粉丝1把
蒜蓉酱：大蒜1朵、盐1勺、生抽3勺、蚝油1勺
1、先做这个灵魂蒜蓉酱，把大蒜切成碎碎的末儿，这时候呢，取一半蒜末放在锅里炒，小火慢慢炒啊，炒到蒜末微微有点焦黄色，就像给蒜末穿上了一件浅褐色的小外套似的，这时候把火调到最小，加入三勺生抽、一勺蚝油、一勺盐，要是你喜欢呢，还可以加那么一丢丢白胡椒粉。小火再微微炒一下，让那些调料的香味都融合起来；

2、然后把剩下的另一半蒜末加进去，翻炒均匀。这时候你就会闻到一股超级香的味道，这个蒜蓉酱就大功告成啦。
3、接下来处理粉丝，粉丝得提前用温水泡软，就像给它泡个舒服的温泉一样。泡软之后放在盘子里，然后加一勺刚才做好的蒜蓉酱，用筷子搅拌均匀。

4、丝瓜要去皮，然后切成一段一段的，再把每段对半切开，把它分成一个个小块块，把这些丝瓜块摆放在有粉丝的碗里；
5、接着呢把剩下的蒜蓉酱都铺在丝瓜上面。这时候要注意个小细节哦，在蒸之前，可以往粉丝里加点清水进去。然后开水上锅蒸，大概蒸个 10 分钟左右就差不多啦。

6、最后出锅的时候，撒上一点红椒，再淋上一点热油，一下子就变得特别诱人。这道菜在夏天吃特别合适。那丝瓜蒸出来之后，汁特别多，用来拌饭那叫一个香。底下的粉丝呢，因为吸收了蒜蓉酱和丝瓜的汁水，变得超级爽口。你要是喜欢吃粉丝的话，就多放点，吃起来可过瘾了。
所以啊，在这农历五月里，咱们可得多注意点。不能像平时那样大大咧咧的了。要多喝水，把身体里的湿气排一排。晚上睡觉的时候啊，也别贪凉，得盖好被子。吃的东西呢，尽量吃点清淡的，那些油腻的、刺激性的食物能少吃就少吃。这样啊，才能平平安安地度过这个 “六毒月” 呢。
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　　听上文这么一说，确实感受到了老一辈人对农历五月“六毒月”的重视，以及他们对健康饮食的智慧。夏天天气闷热潮湿，确实需要特别注意饮食习惯，以保持身体健康和舒适。您提到的“多吃3样、少吃3样”的原则非常实用，苦瓜、丝瓜和空心菜都是夏季清热解暑、利湿的好食材。同时，减少辛辣、油腻和冰镇饮料的摄入，也有助于保护脾胃，避免上火和消化不良。

　　上文分享的三个食谱——苦瓜红烧肉、凉拌空心菜和丝瓜蒜蓉蒸粉丝，都是非常适合夏天的美味佳肴。苦瓜红烧肉将苦瓜的清苦与五花肉的鲜美完美结合，既满足了口感也兼顾了健康；凉拌空心菜清爽可口，是夏日里的一道开胃小菜；丝瓜蒜蓉蒸粉丝则充分展现了丝瓜的鲜嫩和粉丝的爽滑，简单易做又美味。

　　这些食谱不仅能够帮助我们舒舒服服地度过夏天，还能让我们在享受美食的同时，保持身体的清爽和健康。感谢您的分享，希望每个人都能在这个“六毒月”里注意饮食，健康快乐地生活。

丝瓜蒜蓉蒸粉丝：美味又营养的佳肴
食材选择
挑选合适的食材是做出美味丝瓜蒜蓉蒸粉丝的基础。丝瓜应选皮薄、色泽鲜亮、体型匀称的，这样的丝瓜肉质细腻，口感更佳；粉丝推荐选用红薯粉丝或者绿豆粉丝，它们质地柔韧，不易断，能更好地吸收汤汁，增加口感层次；大蒜要挑选瓣粒饱满、香味浓郁的新鲜蒜头，以激发出蒜蓉的最佳风味。

做法步骤
不同的做法步骤可以带来不同口味的丝瓜蒜蓉蒸粉丝，以下为你介绍几种常见做法：

做法一
准备食材：丝瓜、红薯或绿豆粉丝、新鲜蒜头、橄榄油、酱油、蚝油、葱花或红椒丝。
处理食材：将丝瓜去皮，切成段，用勺子挖空中心，做成“丝瓜盅”；粉丝提前用温水泡软；大蒜剁成细腻的蒜蓉。
制作蒜蓉酱：用少许橄榄油将蒜蓉炒香，加入适量酱油、蚝油调味，制成咸香四溢的蒜蓉酱汁。
摆盘与蒸制：把泡好的粉丝塞入丝瓜盅内，顶部覆盖上一层厚厚的蒜蓉酱，放入蒸笼，大火蒸约十分钟。
点缀出锅：出锅后撒上葱花或红椒丝点缀。

做法二
准备食材：丝瓜、粉丝、大蒜、蒸鱼豉油、橄榄油。
处理食材：丝瓜削去外皮后斜刀切成厚约0.5cm的片状，泡在清水中备用；粉丝放在清水中浸泡变软；大蒜剥去外皮用刀拍碎后切成蒜末。
炸制蒜蓉：炒锅中倒入少许油，待油温五成热时放入蒜末，保持小火将蒜末炸至酥脆且呈金黄色。
摆盘调味：取一深盘，将泡好的粉丝铺在底部，将丝瓜片均匀地铺在粉丝上，均匀地倒入蒸鱼豉油，然后把炸好的蒜末和蒜油也一同放在丝瓜上。

做法三
准备食材：丝瓜、粉丝、猪肉、大蒜、料酒、生粉、生抽、糖。
处理食材：粉丝热水泡软，剪断铺在盘子底部；猪肉剁成肉糜，加料酒和生粉上浆备用；丝瓜去皮切滚刀块，用一小勺盐腌制五到十分钟后用清水洗净多余盐分，铺在粉丝上面；蒜剁成蓉。
炒制酱料：锅内放油，入蒜蓉煸香后放肉糜炒散，接着放生抽和糖，关火。
蒸制出锅：将炒好的酱料均匀淋在丝瓜上，蒸五分钟，蒸之前可根据个人口味放适量水。

营养价值与特点
丝瓜中含丰富的维生素，具有保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩等功效，故有丝瓜汁“美人水”之称。这道菜清淡又营养，蒸制过程中，丝瓜的清甜、粉丝的软糯与蒜蓉的香辣相互渗透，最终融为一体。丝瓜翠绿依旧，蒜香扑鼻，粉丝吸收了所有的精华，丝瓜爽脆，粉丝顺滑，蒜香浓郁却不腻，整个口腔都被这股清新的美味所占据，是味觉、视觉与嗅觉的盛宴，而且做法简单，很适合招待客人