研究肿瘤60年,提醒:尽量控制自己少吃几种食物
子主题1: 腌制食品
定义: 腌制食品是指通过腌制、发酵等方法保存的食品,如咸菜、泡菜、腊肠等。
关键事实与趋势:
腌制食品中含有的亚硝酸盐在体内可转化为亚硝胺类物质,被列为I类致癌物。
随着冷链物流改善,腌制食品减少,胃癌发病率明显下降。
重大争论或不同观点:
一些人认为适量食用腌制食品并不会对健康造成严重影响。
另一方面,大量研究表明长期食用腌制食品会增加患癌风险。
子主题2: 油炸食品
定义: 油炸食品是指通过高温油炸制作的食物,如炸鸡、薯条等。
关键事实与趋势:
高温油炸过程中会产生丙烯酰胺等致癌物质。
反复使用的油含有更多有害物质,增加健康风险。
重大争论或不同观点:
有人认为偶尔食用油炸食品不会显著增加癌症风险。
然而,专家建议尽量减少油炸食品的摄入以降低患癌风险。
子主题3: 高糖食品
定义: 高糖食品是指含有大量添加糖的食品,如甜饮料、糖果等。
关键事实与趋势:
过量摄入糖分会导致胰岛素抵抗和代谢异常,为癌细胞提供能量来源。
糖尿病患者患某些类型癌症的风险较高。
重大争论或不同观点:
一些研究指出适度摄入糖分对人体无害。
但多数专家建议限制高糖食品的摄入以预防癌症和其他慢性疾病。
子主题4: 加工肉制品
定义: 加工肉制品是指经过腌制、烟熏、添加防腐剂等方式处理的肉类,如火腿肠、培根等。
关键事实与趋势:
每天食用50克加工肉制品会使结直肠癌风险增加18%。
加工肉制品中含有防腐剂、添加剂和亚硝酸盐等有害成分。
重大争论或不同观点:
有观点认为少量食用加工肉制品不会显著增加癌症风险。
世界卫生组织已将加工肉制品列为致癌物。
子主题5: 酒精
定义: 酒精是一种常见的饮品成分,存在于啤酒、葡萄酒、白酒等中。
关键事实与趋势:
乙醇本身是2A类致癌物,在体内代谢为乙醛后会直接伤害DNA。
长期饮酒与肝癌、食管癌等多种癌症相关。
重大争论或不同观点:
少量饮酒是否有益健康尚存争议。
大多数专家建议限制酒精摄入以降低癌症风险。
数据与统计
中国每年新发癌症病例超过460万,死亡病例超300万。
1990年代,中国农村胃癌发病率远高于城市,因腌制食品较多。
每天食用50克加工肉制品会使结直肠癌风险增加18%。