这些菜品都是常见的凉拌菜，下面是它们的简单做法：
一、凉拌猪肝
1. 将猪肝洗净，切成薄片，用开水烫到断生，捞出控干水分。
2. 将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
二、苦菊拌黄瓜
1. 苦菊洗净，沥干水分后切段。
2. 黄瓜洗净，拍松后切成块。
3. 加入适量的盐、醋、香油和蒜末拌匀。
三、凉拌鸡丝
1. 鸡胸肉煮熟后撕成细丝。
2. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
3. 用酱油、醋、香油、蒜末和辣椒油调味。
四、凉拌娃娃菜
1. 娃娃菜洗净，切成条状。
2. 用开水烫软后过冷水，沥干。
3. 加入蒜末、酱油、醋和香油拌匀。
五、凉拌鸡胗
1. 鸡胗洗净，煮熟后切成薄片。
2. 加入洋葱丝、青椒丝等蔬菜。
3. 用酱油、醋、香油、辣椒油和蒜末调味。
六、凉拌豆皮金针菇
1. 豆皮切丝，金针菇去根洗净。
2. 将豆皮和金针菇用开水烫熟后过冷水，沥干。
3. 加入蒜末、酱油、醋和香油拌匀。
这些凉拌菜可以根据个人口味调整配料和调料，是一道简单又美味的夏日佳肴。
