[饮食常识]端午过后，少吃黄瓜茄子，多吃“3种酸味”食物，身体棒 [33P] [复制链接]

1、酸汤空心菜！








2、香辣酸包菜！








3、酸汤茄子！








鸽子绿豆百合汤






鱼腥草橄榄瘦肉汤






苦瓜橄榄乌鸡汤






冬瓜绿豆汤






沙参玉竹石斛猪骨汤






三豆百合排骨汤








竹蔗茅根马蹄水

1. 酸汤空心菜：这道菜的制作步骤如下：
   - 空心菜洗净，切成适当长度。
   - 制作酸汤底，可以用番茄、酸菜、醋等食材，将它们炒制后加水煮沸。
   - 将空心菜放入酸汤中煮熟，加入适量的盐、糖和鸡精调味。
   - 出锅前可以加入一些蒜末和辣椒增加风味。

2. 香辣酸包菜：这道菜的制作步骤如下：
   - 包菜洗净，撕成小块。
   - 锅中加油烧热，放入干辣椒、蒜末和姜末炒香。
   - 加入包菜块翻炒，加入适量的醋和糖调味，使包菜带有酸辣味。
   - 炒至包菜变软即可出锅。

3. 酸汤茄子：这道菜的制作步骤如下：
   - 茄子洗净后切成条或块。
   - 制作酸汤底，可以用番茄、酸菜等食材炒制后加水煮沸。
   - 将茄子放入酸汤中煮至软烂，加入适量的盐、糖和鸡精调味。
   - 出锅前可以加入一些葱花和辣椒油增加风味。

4. 鸽子绿豆百合汤：这道汤的制作步骤如下：
   - 鸽子清洗干净后切块，绿豆和百合提前泡发。
   - 将鸽子、绿豆和百合放入锅中，加入适量的水。
   - 大火煮沸后转小火慢炖，直至鸽子肉熟透，绿豆软烂。
   - 加入适量的盐调味即可。

5. 鱼腥草橄榄瘦肉汤：这道汤的制作步骤如下：
   - 瘦肉切块后焯水去血沫，鱼腥草洗净切段，橄榄对半切开。
   - 将瘦肉、鱼腥草和橄榄放入锅中，加入适量的水。
   - 大火煮沸后转小火慢炖，直至瘦肉熟透。
   - 加入适量的盐调味即可。

6. 苦瓜橄榄乌鸡汤：这道汤的制作步骤如下：
   - 乌鸡清洗干净后切块，苦瓜去瓤切块，橄榄对半切开。
   - 将乌鸡、苦瓜和橄榄放入锅中，加入适量的水。
   - 大火煮沸后转小火慢炖，直至乌鸡肉熟透，苦瓜软烂。
   - 加入适量的盐调味即可。

7. 冬瓜绿豆汤：这道汤的制作步骤如下：
   - 冬瓜去皮切块，绿豆提前泡发。
   - 将冬瓜和绿豆放入锅中，加入适量的水。
   - 大火煮沸后转小火慢炖，直至冬瓜透明，绿豆软烂。
   - 加入适量的盐调味即可。

8. 沙参玉竹石斛猪骨汤：这道汤的制作步骤如下：
   - 猪骨清洗干净后切块，沙参、玉竹和石斛提前泡发。
   - 将猪骨、沙参、玉竹和石斛放入锅中，加入适量的水。
   - 大火煮沸后转小火慢炖，直至猪骨熟透。
   - 加入适量的盐调味即可。

9. 三豆百合排骨汤：这道汤的制作步骤如下：
   - 排骨清洗干净后切块，绿豆、红豆和黑豆提前泡发，百合提前泡发。
   - 将排骨、三豆和百合放入锅中，加入适量的水。
   - 大火煮沸后转小火慢炖，直至排骨熟透，豆子软烂。
   - 加入适量的盐调味即可。

10. 竹蔗茅根马蹄水：这是一道清凉解暑的饮品，制作步骤如下：
    - 竹蔗洗净后切段，茅根洗净切段，马蹄去皮切块。
    - 将竹蔗、茅根和马蹄放入锅中，加入适量的水。
    - 大火煮沸后转小火慢煮，直至材料出味。
    - 根据个人口味加入适量的冰糖或蜂蜜调味。

酸汤空心菜的做法及相关信息
酸汤空心菜做法
酸口空心菜汤做法
用料准备：空心菜、西红柿、盐、鸡精（或味精）。

制作步骤：
西红柿洗净切碎（喜欢吃酸的可以多放些），空心菜去老梗掐段洗净备用。
水开后下入西红柿，中小火煮六七分钟至西红柿出味汤变酸。
加入盐和鸡精（或味精）调味，接着下入空心菜煮熟即可出锅。
烹饪技巧：喜欢吃酸的西红柿可以多放，煮西红柿的时间也可以适当延长。
空心菜其他做法推荐
除了酸汤空心菜，空心菜还有多种做法，以下为你介绍几种：

酸辣空心菜梗
食材：空心菜、酸辣椒、青红辣椒、猪肉、蒜。
做法：
空心菜梗拍扁切段，放少许盐腌制10分钟，再洗净滤干水分。
油热放猪肉炒干一点，再放青红辣椒、酸辣椒、蒜头、少许生抽炒香。
倒入空心菜梗，加少许生抽、盐、蚝油、一点点老抽、鸡精，大火爆炒30秒即可。

蒜蓉空心菜
食材：空心菜（500克）、蒜蓉、蚝油、食盐。
做法：
空心菜洗净，控水，蒜瓣拍碎切成蒜茸，空心菜一节一叶为段摘下。
先热锅再热油，油热后放入蒜茸炒香，倒入空心菜翻炒。
炒到空心菜变软，调入盐继续翻炒几下，再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。
腐乳空心菜
食材：空心菜500克，红尖椒2个，色拉油适量，食盐半茶匙，鸡精半茶匙，蒜3瓣，腐乳2块，白糖1/3茶匙。
做法：
空心菜洗净掐成段备用，红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用。
大火起油锅，待油热后放入蒜头爆香，加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香。
将空心菜倒入快速翻炒，等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可。

空心菜食用注意事项
挑选要点
挑选空心菜，以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳，而且应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的，要闻一下，如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，不宜购买。

烹饪要点
炒空心菜一定要提前焯水，在烧开的水中加入适量的油、盐，再放入空心菜下锅焯15秒左右即可。炒的时候要大火爆炒，把握好时间和火候，时间短没熟，时间长会变黑，这样才能使空心菜翠绿爽口。

空心菜的食用价值
清热解毒：空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。

通便防癌：空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
美容：空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。夏季常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
降低血糖：紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬