这天儿真是越来越热了！稍微动一动就一身汗，衣服黏在身上那叫一个难受，吃饭也没啥胃口，总觉得懒洋洋的提不起劲儿。夏天嘛，身体消耗大，汗水哗哗流，带走的可不只是水分，宝贵的蛋白质也在悄悄溜走！蛋白质可是咱们身体的“钢筋水泥”，缺了它，体质容易变弱，精神头也跟不上。所以呀，夏天更要卯足了劲儿补充优质蛋白！
这就给您介绍几道我家夏天常做的、味道绝妙又富含优质蛋白的好菜，保管解馋又滋补，让您越吃越有劲儿！
一、乌鸡山药汤
夏天流汗多，其实也需要适当温补。乌鸡滋阴养血，山药健脾益气，炖成一锅清甜的汤水，温补而不燥热。
材料： 乌鸡半只（或乌鸡块），铁棍山药1根，红枣几颗，枸杞一小把，姜几片，料酒、盐适量。（可加一小片陈皮或几粒桂圆干更添风味）。
1.乌鸡块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
2.戴手套削皮（防过敏痒），切滚刀块，泡在水里防氧化。
3.砂锅里放入焯好的乌鸡块、姜片、红枣（去核），加足量热水（一次加够）。
4.大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖1小时左右，炖到鸡肉酥软。放入山药块和枸杞，继续炖煮20-30分钟，直到山药软糯。出锅前加适量盐调味即可。
二、红烧牛舌鱼
牛舌鱼肉质细嫩得像豆腐，刺还特别少，夏天吃清爽不腻，富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸。
材料： 新鲜牛舌鱼2条，姜片、葱段、蒜瓣适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐少许。
1.牛舌鱼处理干净，擦干水分。锅里放稍多点油烧热，把鱼轻轻放进去煎，两面煎到金黄定型（这样烧出来不容易散）。
2.把鱼先盛出来。锅里留点底油，爆香姜片、葱段、蒜瓣。香味出来后，烹入料酒，再加生抽、一点点老抽调色，加点白糖提鲜，倒入适量热水烧开。
3.小心地把煎好的鱼放回锅里，中火烧个6-8分钟，中间可以轻轻晃晃锅别粘底。汤汁收到浓稠，尝下咸淡，不够加点盐，撒上新鲜葱花就能出锅啦！
三、鸭边腿焖腐竹
老话说“大暑老鸭胜补药”，鸭肉性凉，夏天吃清热又解燥。配上吸汁大王腐竹，蛋白质满满当当！
材料： 鸭边腿2个，干腐竹一把（提前泡软），姜几片，葱1根，八角1个，生抽、老抽、盐、冰糖少许。
1.鸭边腿剁成块，冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出洗净。
2.锅里放点油，下姜片、葱段、八角小火煸香。
3.倒入焯好的鸭块，中火翻炒，炒到鸭皮有点焦黄，烹入料酒去腥。
4.加生抽、老抽翻炒上色，加热水没过鸭块，放几颗冰糖。大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮30分钟。
5.加入泡软并切段的腐竹，再焖15-20分钟，让腐竹吸饱汤汁。最后尝尝味道，加盐调整，开大火稍微收一下汁就好。
四、韭菜炒海螺头
海螺肉那叫一个鲜甜弹牙！配上当季的嫩韭菜，大火快炒，鲜香扑鼻，清爽开胃的夏季快手小炒。
材料： 新鲜海螺头肉（或速冻的）200克，韭菜一大把，姜丝、蒜末少许，料酒、盐、白胡椒粉、淀粉水一点点。
1.海螺头肉处理干净（如果是买的处理好的就省事了），切成合适大小的片或块。用少许料酒和胡椒粉抓腌几分钟；韭菜洗净，切成寸段。
2.锅里水烧开，放入海螺肉快速焯烫几秒钟，看到卷曲立刻捞出沥干（千万别煮老了）。
3.炒锅烧热油，下姜丝、蒜末爆香。倒入韭菜段，大火快速翻炒至断生、变软。立刻倒入焯好的海螺肉，快速翻炒均匀。加适量盐调味，沿着锅边淋入一点点淀粉水勾个薄芡（喜欢清爽的也可以省略），翻匀即可出锅。
周末就试试吧，当鲜香在舌尖蔓延，身体自会记住这份滋养。日复一日的烟火抚慰中，体质悄然增强，步履自然轻快——原来盛夏最好的清凉秘方，就藏在自家厨房那一口扎实的蛋白里。
