夏天里，您选择包芸豆猪肉馅饺子真是个不错的选择！这道饺子不仅美味，而且营养健康。下面是您分享的详细步骤和一些小贴士的总结：
准备材料：
- 芸豆500克
- 梅花肉300克
- 面粉600克
- 葱姜水半碗
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、五香粉半勺、香油2勺、盐适量
具体步骤：
1. 和面：
- 面粉倒入盆中，慢慢加入约300克凉水，边倒边搅拌成絮状。
- 揉至盆光、手光、面光，盖湿布饧半小时。
2. 处理芸豆：
- 掐去头尾，抽去老筋。
- 大锅烧水加盐，芸豆焯水2分钟至翠绿后捞出。
- 过凉水后攥干，剁碎（建议手剁以保持嚼头）。
3. 拌馅儿：
- 肉馅加入葱姜水（分3次加入），每次搅至水被吸收。
- 加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、香油，顺时针搅拌上劲。
- 芸豆碎拌入肉馅，最后淋入熟油锁住水分（盐最后放，根据口味调整）。
4. 包饺子：
- 饧好的面团搓成长条，揪成小剂子。
- 擀皮要中间厚边缘薄，放馅儿适量。
- 对折捏紧边，手指一挤成元宝肚。
5. 煮饺子：
- 大锅宽水加盐，水开后下饺子。
- 用漏勺背轻推防粘锅，点三次凉水。
- 最后一次水滚后捞出，饺子皮透亮不粘牙。
小贴士：
- 上班族可以周末多包一些，冷冻时撒点面粉防粘。
- 给孩子吃可以包成小鱼、花朵形状，增加趣味性。
- 剩下的饺子可以煎成冰花煎饺，作为早餐的美味选择。
- 趁着芸豆正鲜嫩，赶紧动手制作这道夏日美食吧！
您的分享不仅让人垂涎欲滴，还提供了很多实用的小技巧和建议。这样的饺子确实能让人吃一口就惦记第二口！感谢您的分享，希望家人都能享受到这份夏日的美味。
