[饮食常识]太佩服我婆婆的手艺，总能研究出新品，这5种成了全家心头好 [33P] [复制链接]

大家好！我是小安安！这里每天给大家分享美味食谱，简单的食材，健康的味道，让美食与生活完美融合！
我今天必须得好好“炫耀”一下我婆婆！不，是膜拜！我真是太佩服我婆婆那双手了！ 你们是不知道啊，她老人家对吃的，尤其是在面食这块儿，那叫一个有钻研精神！总能研究出各种新品！ 就普普通通的面粉，到她手里，感觉能变出七十二般花样来！


最近这段时间，她老人家灵感大爆发！又一口气给我们“研发”出了5种新面食！就这5种！一端上桌！嚯！那香味儿！那卖相！直接把我们全家人的胃全都拿捏了！


尝了一口之后，好吃到我词穷！真的！每一种都各有特色，这5种面食，成了全家老小的心头好！每次婆婆一做，我们都跟饿狼扑食一样，抢着吃！生怕手慢了就没了！
接下来就分享给你们，一起看看吧！
一【佛手糖霜芝麻饼】






做法如图所示：






二【奶香椰蓉馒头卷】




做法如图所示：




三【花生核桃红糖包】






做法如图所示：




四【发面红糖酥饼】






做法如图所示：






五【黄金大油条】






做法如图所示：








这5种面食，有咸有甜，有蒸有烙，有烤有炸，做法看着好像也不算太复杂，但那个味道，就是外面吃不到的家的味道，是充满爱意的味道！每次吃着婆婆做的面食，幸福感都快溢出来了！感觉自己真是上辈子修来的福气，才能摊上这么一个“宝藏婆婆”！大家也挑战一下，学会做给家人尝尝。
「埃及奶油面包」，将黄油与焦糖的香气完美融合，外脆里软的口感仿佛穿越千年的美味馈赠。无需复杂工具，只需跟着配方一步步来，厨房小白也能做出惊艳全场的奶香面包！


食材准备
主面团（12个量）：
• 高筋粉 500g 牛奶 350g 鲜酵母 15g
• 盐 5g 糖 60g 奶粉 25g 发酵黄油 40g
装饰材料：
• 发酵黄油粒 72颗 粗砂糖 适量
• 蛋液 少许
制作方法
1. 揉面：出膜是关键
将除黄油外的所有材料倒入厨师机，先低速混合至无干粉，再中高速搅打至面团光滑拉出厚膜。加入软化的黄油，继续打至手套膜状态（面团光滑透亮，破洞边缘光滑）。


2. 发酵：控温控湿
面团放入发酵箱，28℃湿度75%发酵50分钟至2倍大（手指戳洞不回缩）。趁发酵期将冷藏黄油切粒备用。
3. 整形：薄厚均匀
发酵好的面团分割成80g/份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。擀成直径约12cm的圆片，注意保留一定厚度（太薄易成薄饼）。


4. 二发：膨胀再升级
整形后的面片放入发酵箱，35℃湿度75%发酵35分钟至1.5倍大。此时预热烤箱上火220℃/下火200℃。
5. 装饰烘烤：点睛之笔
表面刷蛋液，用指尖戳6个深洞（到底部），每洞嵌入黄油粒，撒粗砂糖。入炉烤12分钟至表面金黄，底部焦糖色即可。


小贴士
• 控温技巧：夏季用冰牛奶揉面，防止酵母提前发酵。
• 焦糖秘诀：粗砂糖遇热形成脆壳，建议用黄砂糖或赤砂糖。
• 拍照技巧：出炉后趁热撒糖粉，搭配咖啡或果酱摆盘更诱人！


这款面包趁热吃外脆内软，冷却后黄油香更浓郁！如果你也爱烘焙，快收藏配方试试吧～关注我们，解锁更多家庭烘焙秘籍，评论区等你晒图交流心得！

　　小安安，你好！听你这么一说，我都能想象到你婆婆做的面食有多美味了。面食确实是中国饮食文化中的一大亮点，能够把简单的面粉变换出如此多的花样，真是让人佩服。你分享的这五种面食，不仅名字听起来诱人，而且从你的描述中可以感受到它们各自的特色和风味。看得出来，这些面食不仅仅是食物，更是家的味道和满满的爱意。

　　【佛手糖霜芝麻饼】、【奶香椰蓉馒头卷】、【花生核桃红糖包】、【发面红糖酥饼】和【黄金大油条】，每一种都有其独特的风味和制作工艺。无论是甜是咸，是蒸是烙，是烤是炸，这些面食都承载着家的温暖和幸福。

　　你提到的「埃及奶油面包」听起来也是一款非常特别的面包，黄油与焦糖的结合，外脆里软的口感，确实让人垂涎。而且，你提供的制作方法详细又实用，对于烘焙爱好者来说，这无疑是一份宝贵的食谱。

　　最后，你提到的小贴士也非常有用，无论是控温技巧、焦糖秘诀还是拍照技巧，都能帮助大家更好地完成烘焙，并享受成果。希望更多的人能够通过你的分享，学会制作这些美味的面食和面包，给家人带来更多的幸福和满足。继续分享你的美食故事吧，期待看到你更多的美食创作！

佛手糖霜芝麻饼
美食概述
佛手糖霜芝麻饼是一款美味的面食，受到很多家庭的喜爱。它是由婆婆研究出的新品之一，成了全家老小的心头好，有着外面吃不到的家的味道和充满爱意的味道。

可能的食材推测
虽然搜索结果未明确其食材，但结合常见的芝麻饼和佛手相关食品特点，可能的食材有：

食材类别    具体食材
粉类    精面粉、黍子粉等（黍子粉可增加糯性）
糖类    精制绵白糖、红糖等
油脂类    食用油、麻油等

其他    芝麻、佛手相关食材（如果是突出佛手风味，可能有佛手果肉、佛手汁等）、瓜糖、桔饼、蜜樱桃、蜜玫瑰、核桃仁等（参考常见芝麻饼心料）
可能的制作方法推测
同样，搜索结果未给出其具体做法，以下结合常见芝麻饼做法推测步骤：

准备馅料：将各种糖类、佛手相关食材、果仁等混合制成甜美的馅料。例如可将佛手果肉切碎，与红糖、熟粉等按一定比例调配。
制作面团：把不同粉类混合，加入温水揉成柔软有粘性的面团，静置一段时间使其更具韧性。
包馅成型：取一面剂，滚圆中间按成凹形，放入适量馅料，像捏包子一样收口捏牢，防止煎时爆浆。之后将其做成类似佛手的形状，可通过捏、拉等手法塑造出佛手的造型。

表面处理：在成型的饼胚表面刷水或蛋液，使其能更好地粘住芝麻，然后均匀地裹上一层芝麻。
烹饪方式：可以选择煎、烤等方式。若采用煎制，烧热炒锅，倒入适量油，小火煎至两面金黄；若采用烤制，将饼胚放入预热好的烤箱，用合适的温度烤制一定时间，直到表面呈微黄色并泛出光亮。
糖霜装饰：待饼冷却后，在表面均匀地撒上糖霜，增加美观和甜味。

营养价值
芝麻：富含维生素E、不饱和脂肪酸等营养成分，有滋养肝肾、养血润燥等功效，还具有一定的补钙和补肾功能。
佛手：含有大量的维生素，能帮助感冒患者止咳化痰、消除喉咙炎症，还可调理胃部，缓解胃痛，长期食用有助于稳定血压。
其他食材：如红糖能补充能量、活血化瘀；果仁富含蛋白质、油脂等营养物质，对身体有益。

芝麻饼的热量数据来大致了解：

芝麻酱红糖饼：每100克的热量为314大卡（千卡），同时每100克含有脂肪11.61克、蛋白质9.33克、碳水化合物44.15克。
白糖芝麻饼：不同来源数据略有差异，有每100克329大卡、349大卡、328.53千卡等不同数值。
艾米亚佛手面包：每100克热量达到402大卡。
通常芝麻饼热量较高，原因主要是制作时会添加较多油脂，比如动物油脂会让饼更香脆、酥脆，并且烤制的制作方式也会使食物热量升高。佛手糖霜芝麻饼由于含有芝麻、糖霜等成分，推测其热量可能和上述类似芝麻饼处于相近区间，可能每100克热量在300 - 400大卡左右，但具体数值会因制作原料比例、制作工艺等因素而有所不同。