茴香炒鸡蛋的做法
茴香炒鸡蛋是一道美味又营养的家常菜，以下为你介绍几种常见的做法：
做法一
材料准备
新鲜茴香、鸡蛋、盐、食用油
步骤
处理茴香：把茴香摘去黄叶，连根切成碎末备用，注意茴香根食用价值高，不用摘掉。
处理鸡蛋：将鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐打散成蛋液。
炒制过程：锅中转小火，倒入蛋液，轻轻晃动锅子，使蛋液均匀包裹住茴香。等蛋液凝固后，轻轻翻面再煎一下，用锅铲将茴香鸡蛋分成块即可。
做法二
材料准备
新鲜嫩绿的茴香、鸡蛋、食盐、清水、食用油
步骤
处理茴香：摘下老茎和黄叶烂叶后，将茴香放在清水中多次冲洗，捞出控干水分或甩干，切碎末小段放入干净大碗中。滴入少许食用油，用筷子搅拌均匀，避免茴香发黄变黑。
处理鸡蛋：打入适量鸡蛋，打匀成细腻的鸡蛋液，撒入少许食盐和清水，再次搅拌均匀，使炒好的鸡蛋更加鲜嫩。随后将处理好的茴香倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
炒制过程：热锅热油，将油热后倒入茴香鸡蛋液，用中小火慢慢加热并煎炒，直至成型变熟，最后将茴香炒鸡蛋捣散盛出。
做法三
材料准备
茴香、鸡蛋、精盐、葱花、蒜片、生抽、色拉油
步骤
处理茴香：将茴香洗净，控干水分，切成小段。
处理鸡蛋：小碗里打入鸡蛋，加入少许精盐，用筷子搅散。
炒制过程：
炒锅加热倒入色拉油，油温高时，下入鸡蛋液，用筷子轻轻划散，将熟蛋花盛出。
锅中再放少许油，放入葱花蒜片爆香，放入茴香翻炒，加入少许精盐、生抽烹一下，最后将鸡蛋花放入翻拌几下即可出锅。
做法四
材料准备
茴香菜、鸡蛋、盐、虾皮、油
步骤
处理食材：茴香菜洗净切段，沥干水分；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。
炒制鸡蛋：锅中倒油，油热后倒入蛋液，快速划散成小块，盛出备用。
炒制茴香与混合：锅中再补少许油，放入茴香菜翻炒至变软，加入鸡蛋块、虾皮、盐，翻炒均匀即可出锅。注意茴香菜易出水，炒制时无需加水，大火快炒可保持翠绿口感。
小贴士
茴香本身具有清香味，调味时可简单处理，避免掩盖其本味。
炒鸡蛋时油温要合适，避免鸡蛋发腥或炒糊。
处理茴香时可提前用少许油搅拌，有助于保持其色泽。
