考古发现（如湖北江陵战国墓）及文献表明，早期粽子多为“素粽”——仅用糯米包裹，无复杂馅料，强调米香与叶香。楚地祭奠屈原的“祭江粽”即为清水白粽，朴素原味。
二、甜咸分化：地理物产与历史演变的必然
北方甜粽的成因：
气候干燥，红枣易储存，入粽增甜；蔗糖普及后衍生豆沙、蜜枣等甜馅。
民风偏重口味，以浓甜为佳。
典型代表：山东蜜枣粽、北京豆沙粽。
南方咸粽的根基：
湿热气候适合糯米种植，肉、蛋黄等咸馅不易变质，且“咸口”助健脾除湿。
物产丰富催生多样馅料：嘉兴鲜肉粽、广东裹蒸粽（含五花肉、蛋黄）、闽南五香粽等。
特色案例：苏州肉粽蘸糖吃、潮汕卤味粽。
三、“真粽子”的本质：无绝对标准，唯文化包容
民俗的流动性：粽子从祭祀米食发展为节令美食，馅料随物产、贸易、饮食观念不断更新。宋代至今，甜咸流派均属合理演变。
当代多元创新：
巧克力粽、榴莲粽等新派口味涌现；
云贵高原青稞牦牛肉粽、海外华人辣味鱼干粽，均承载地方文化认同。
核心价值：
“正宗其实是时代造就、乡土滋养的归属感。无论是软糯鲜咸的肉粽，还是香甜软糯的蜜枣粽，都是真正的‘中华粽子’。”
四、结论：甜咸皆真，文化共荣
历史视角：朴素白粽为源头，甜咸分化是自然选择。
现实意义：端午核心在于团聚与记忆，粽子口味承载地域情感。如山东蜜枣粽的浓香、广州裹蒸粽的丰腴、莆田“午时草蛋”的清香2，皆是鲜活的文化表达。
答案：无唯一“真粽子”，甜咸之争本质是风土人情的多样性体现。按个人喜好选择，即是“真味”。
福建网友坚持咸粽，四川网友偏爱甜粽，苏州人“肉粽蘸糖”融合南北 —— 舌尖上的端午，本应如此多彩。
端午粽子南北口味差异
口味特点差异
南方口味特点
南方粽子以咸味为主，馅料种类丰富多样，常见的有鲜肉、火腿、腊肉、蛋黄等，使粽子整体呈现出咸味。例如浙江高达 87%的人偏好咸口粽子，在广东、福建等地，人们还喜欢把干贝、虾米等放进咸肉粽、烧肉粽里，鲜上加鲜。
北方口味特点
北方粽子大多数是甜粽，以糯米为主要原料，搭配红豆等馅料，很多北方人吃粽子时会蘸糖，口感甜糯。如山东喜爱甜口粽子的人群能占到 90%，常见北方特色的枣粽，使用西北大枣、河北金丝小枣等香甜的枣子做馅料。
形成差异的原因
饮食习惯
北方很多地方日常主食多是面食，口味偏咸，粽子常被当成饭后甜点，所以甜口更受欢迎；而南方气候温暖湿润适合水稻生长，大米是主食，粽子在南方常被当作正餐，咸口作为主食也就顺理成章。
物产因素
北方日照充足、气候干燥，适合枣树生长，为甜粽提供了丰富的枣类原料；南方靠海，海产品丰富，为咸粽增添了干贝、虾米等食材。
口味差异的发展变化
过去南咸北甜的界限较为清晰，但近年来随着人口流动频繁，大家尝鲜意愿增强，南北口味分界线渐渐模糊。从某线上平台销售数据来看，今年甜粽子销量反超咸粽，以 52%的比例险胜。在北方城市，鲜肉粽、蛋黄肉粽走进不少家庭；在南方，豆沙粽也受到很多人喜爱。
